太长不看版，这种大号的蛏子是竹蛏。
“蛏子”属双壳纲帘蛤目软体动物，它们的典型特征是生有两片狭长的方形外壳，壳身纤薄，蛏子的英文通用名“razor clam”便来源于它剃刀般锋利的壳缘。按照贝类的惯有套路，同一名称通常不止一种，蛏子也不例外，我们平常所吃的蛏子可以笼统的分为短粗圆的“毛蛏”和细长直的“竹蛏”：
缢蛏 （Sinonovacula constricta）
缢[yì]蛏，毛蛏科缢蛏属，市场上最常见到的一种短蛏。缢蛏的外壳近似长方形，质地粗糙两端圆润，壳长一般6-8厘米。缢蛏壳的颜色和生长环境有关，多为土黄色或褐色，也常因磨损而呈灰白色。这种蛏子广泛分布于日本及我国南北沿海的潮间带和浅海海域。缢蛏两片外壳连接的地方叫作壳顶，相对的另一边则称为腹缘，从壳顶至腹缘天生有一道浅浅的凹痕，你可以一厢情愿理解成那是下筷子的地方，看上去像被绳子勒过了一样，这便是“缢蛏”这一名字的由来。
竹蛏常见的有两种：
长竹蛏（Solen strictus）
长竹蛏，竹蛏科竹蛏属，又俗称马刀贝、竹蛏皇。竹蛏身长可达15厘米以上，外壳纤薄而脆表面光滑，通常为黄褐色或淡红褐色，一端平直而另一端圆润，两壳闭合外形如同细竹筒一般，因此得名“竹蛏”。
大竹蛏（Solen grandis）
大竹蛏和长竹蛏同属竹蛏属，又称大马刀贝。大竹蛏身长比长竹蛏略短，一般为12厘米左右，但贝壳宽度更宽，贝肉更加厚实。大竹蛏外壳略微凸起，呈光泽的黄褐色，腹缘向壳内包卷。这两种竹蛏主要分布于日本、朝鲜和我国沿海的潮间带和浅海。竹蛏因探出的斧足肉感十足，外形很像狗狗的“那话儿”，于是在南方民间也俗称“狗浪蛏”。通常市场上的竹蛏都捆成捆售卖，既方便运输又不易因相互挤压损坏外壳，超大个的竹蛏甚至可以按条卖。
现在市场上的蛏子大多是人工养殖的，捕捞则采用大规模的翻沙洗蛏法。人们在每年二至四月间投放蛏苗，等到来年春天就能长到商品规格。蛏子按养殖时间长短，通常又分为一年蛏和二年蛏，新蛏老蛏口感上各有千秋，新蛏肉质更嫩，老蛏鲜味更足。
我国食用蛏子的历史悠久，宋嘉定年间《风土志》中就有提到：“宁海介山海间，濒海则专治罾笱，以渔为业。远则涉海，捕大鱼；近则采蛏、蛤、蛎、螺之属，以自赡给。”浙江宁海一带，面临三门湾泥滩，常年有淡水注入，得天独厚的自然条件使得浙江宁海长街镇自古就被誉为“蛏子之乡”。蛏子一年四季都能吃到，但论口感还是初夏前后的最佳。经过一个冬天的蛰伏和春天的育肥，蛏子格外饱满肥美，肉质也富有弹性。蛏子一般会在秋末开始繁殖，往后这段时间的蛏子味道变得寡淡，肚子里塞满了蛏卵，煮熟后整个胖鼓鼓的，吃起来口感绵软，好似豆渣一般寡淡。
(文/海鲜进出口since1997)
蛏子，学名缢蛏，属软体动物系，真瓣鳃纲，真瓣鳃目、竹蛏科。
主要品种有大竹蛏（Solen grandis）、长竹蛏（Solen strictus）、细长竹蛏和短竹蛏等。
题主这个是大竹蛏。最受欢迎的品种。
蛏子，英文名称是razor clam。
生活在温带、亚热带河流入海口的滩涂。每逢退潮，海滩上有许多七孔气孔，其中之一便是蛏子藏身之处。
蛏子，有一个好听的别名：西施舌。
春秋时期，越王勾践卧薪尝胆，想出一个美人计，利用西施灭了吴国。勾践欲迎西施回国，其夫人却妒嫉美貌、暗地里石沉西施于大海。
蛏子频频吐舌，便似西施在诉冤情。
而男人食之柔滑，有一种与西施香舌缠绵之幻觉。
蛏子和花蛤蜊一样，在我国已实现了人工养殖。
现在市场上大量的冷冻蛏子，产地是爱尔兰、英国、俄罗斯、巴基斯坦等。
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