豆皮干了怎么办？

温水泡制几个小时就好

哈哈哈这个问题交给我豆腐西施吧，我可是从小就接触豆制品的。

首先，豆皮是头浆（榨豆浆最浓的那一道），在锅里煮开，撇去浮沫，锅里保持低温煮，又不开的情况，慢慢凝结的一层黄豆的油脂，这个营养价值很高的，在老家都是拿一根小拇指粗的细柴，慢慢沿着锅边挑起，然后沥干豆汁，在阳光下爆晒再储存起来的。

其次，豆皮干了才利于保存，没有干透的豆皮会发霉的，就不能再食用了。干了的豆皮表面有一层大豆的浮油，而且很脆很薄，要小心收藏，不然都碎了。

最后，干豆皮食用时可以参考两种方法：

1.豆皮撕碎，过水去浮灰，直接放在菜汤里，锅再次沸腾，就可以出锅了，本来豆皮就是熟的。这才是真正的“软黄金”。

2.整张的豆皮也可以用水泡软，拿出，不能泡久，不然就烂了。里面裹上调味好的肉馅，卷成长条下锅蒸10分钟，冷藏定型，每次食用时，切成寿司卷状，直接烹饪！

加冷水重新炮制即可

用热水浸泡两分钟