大蒜发芽还能吃吗？有什么好处？

我都是不吃了找个瓶子种了吃蒜叶

【农村啊武创】:大蒜生长的几个阶段都是可以作为美食来食用的。

大蒜头自不必说，这是我们餐桌上必不可少的调料。

刚刚发芽的大蒜可以切细之后加香油生抽和陈醋凉拌。作为配粥的小菜或者是蘸料都是非常好的。

再长大一些的时候就可以吃上面的叶子，谓之青蒜或者蒜苗，这可是炒回锅肉的必备原料。

再大一些的时候连叶子也无法保存了，这个时候可以吃的就是花葶了。也就是蒜苔了，炒山西过油肉必不可少的调料。

发芽就不能吃，这个事儿来自对发芽土豆危险性的普及传播。但是并不是所有的东西发芽都是有毒的。一定要分而视之。

发芽之后有毒的

1.土豆，这个确实有毒，其中的龙葵素对神经系统和消化系统都有危害，严重可危及生命，千万不要吃，

2.松柳，山黎豆的俗名，其中含有毒害神经系统的ODAP毒性氨基酸，特别是在发芽后毒性会强力上升。长期食用会导致瘫痪。千万不要以为芽苗菜都是健康菜。

好了，再说说发芽之后没有毒性的

1.生姜，在秋季容易发芽，长出的姜芽是个美味，用来炒肉片是绝佳的，辣味不重没有纤维再好不过了。

2.大蒜 没有问题，本来就应该是这个样子，到时间就长芽。大蒜有没毒，当然有，那辣口的大蒜素就是毒，但是对人类来说这都不是事儿。

3.番茄 有发芽的时候，没关系，还可以吃。番茄的御敌物质也是茄碱，还好在果实和幼苗含量极少，只要不吃未成熟的就可以。

虽然可以吃，但是我吃过后感觉没有蒜头（蒜瓣）口感好其杀菌作用也会不同而降低。对于因时间长保存不当而出现了蒜头发芽情况，我认为最好的办法是让它长成蒜苗用来包饺子、炒鸡蛋、炒土豆丝来吃味道很不错。

大蒜在中国人餐桌上有着举足轻重的地位，因此每家每户的厨房都会备有大蒜，但是不少朋友会发现，买回家的大蒜没有及时用完就很容易发芽，那么发芽的大蒜会有毒吗？还能不能吃呢？

大家可能经历过一件事：买回家一堆大蒜，过不了多久，就会发现它们竟然发芽了~你可能不知道，这么多人爱吃的大蒜，发了芽之后，价值堪比黄金！

研究人员通过实验发现：发芽5天的大蒜抗氧化活性要强于新鲜的大蒜。 这是因为大蒜中富含抗氧化元素硒，可以减少自由基的破坏，其防癌、抗癌的作用远超没有发芽的大蒜。

绿色嫩苗从蒜瓣中长出来之后，就是蒜苗啦；若将蒜苗放在加水的盘子里，不仅能给厨房带来绿植的美感，还可以代替葱花做调味品。

吃大蒜的好处 一：抗炎灭菌：紫皮大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用，尤其对上呼吸道和消化道感染、霉菌性角膜炎、隐孢子菌感染有显著的功效。 二：防治心脑血管疾病：大蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积，每天吃2~3瓣大蒜，可有很好的降压效果。 三：百日咳：取大蒜15克，红糖6克，生姜少许，用水煎服。每日2~3次。

大蒜作为常用蔬菜和调味品，适合大部分人日常食用。

蒜头发芽可以吃而且营养特高

大蒜在中国人餐桌上有着举足轻重的地位，因此每家每户的厨房都会备有大蒜，但是不少朋友会发现，买回家的大蒜没有及时用完就很容易发芽，那么发芽的大蒜会有毒吗？还能不能吃呢？

大家可能经历过一件事：买回家一堆大蒜，过不了多久，就会发现它们竟然发芽了~你可能不知道，这么多人爱吃的大蒜，发了芽之后，价值堪比黄金！

研究人员通过实验发现：发芽5天的大蒜抗氧化活性要强于新鲜的大蒜。 这是因为大蒜中富含抗氧化元素硒，可以减少自由基的破坏，其防癌、抗癌的作用远超没有发芽的大蒜。

绿色嫩苗从蒜瓣中长出来之后，就是蒜苗啦；若将蒜苗放在加水的盘子里，不仅能给厨房带来绿植的美感，还可以代替葱花做调味品。

吃大蒜的好处 一：抗炎灭菌：紫皮大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用，尤其对上呼吸道和消化道感染、霉菌性角膜炎、隐孢子菌感染有显著的功效。 二：防治心脑血管疾病：大蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积，每天吃2~3瓣大蒜，可有很好的降压效果。 三：百日咳：取大蒜15克，红糖6克，生姜少许，用水煎服。每日2~3次。
大蒜作为常用蔬菜和调味品，适合大部分人日常食用。

大蒜发芽后不但能吃，而且还更有营养！

蒜头发芽了可以吃，而且比不发芽的还好，除了土豆发芽不能吃，其它发芽的都能吃。蒜头发芽了说明它是好的，如果不发芽说明它不是好蒜头，芽长大就是蒜苗，豆子发芽了是豆芽，到了春天该发芽的季节，发芽的都是好的，象树春天不发芽这棵树就是死了，所以过了八月十五买蒜就买发芽的，到了春天不发芽的祘，是放在冷库的，要不就是放药不让它发芽，我说得对吗？

当然可以吃了。

不建议吃蒜头，建议等这吃蒜黄

我们这产大蒜，我可以负责任的告诉你，蒜头发芽依然能吃。

每年的阳历9月下旬，我们都开始栽大蒜了，如果不栽，大蒜就陆续发芽了。当然，露出一点点芽到没什么，如果发的芽很长约摸5公分了，干脆就把芽剪下来当蒜苗吃吧！炒鸡蛋很鲜美。此时大蒜也就瘪了！没什么价值了。

如果不想让大蒜发芽，最好能冷藏起来！

是可以吃的

能吃！我每年都吃好多！

不但能吃，营养还是挺丰富的。

放心吃，别的像土豆发芽，是绝对本不能吃的。像大蒜发芽是绝对能吃的，要不然蒜苗，蒜黄也就没人吃了。

可以吃。

因气候和季节原因，到阴历九月份，蒜头就会发芽。蒜头发芽后，因芽体吸收蒜头的水分与营养，蒜头会慢慢变软。蒜芽长大而长时，就是蒜苗，也是一种不错的蔬菜。有人还很喜欢把蒜头盆栽起来，培养蒜苗，既可观赏，又可食用。

大蒜头，及发芽的大蒜，和蒜苗，都可以食用。

能吃啊，如果嫌不好吃（一般出芽蒜就会干瘪）可以找一个盘子活着浅点的盆，里面放一层棉花，棉花要厚一点，然后把大蒜瓣一个一个放在棉花里，记住要立起来放，就是芽向上！这样隔两三天浇点水，大蒜芽就可以长成蒜苗了！如果大蒜立起来费劲，可以用线把他们串一串，线紧一点，让他们彼此挤在一起！

可以吃，蒜苗就是蒜头长出来的，土豆发芽不能吃。

我原来在电视里看的健康节目，说:“大蒜发芽能吃，但要注意大蒜发芽以后，只要是没有发生霉变，都可以吃，因为正常的情况下，大蒜发芽本身它的成分还增加了一些纤维素以及营养元素，所以大蒜发芽是可以吃的。另外，大蒜具有解毒杀菌、降脂抗肿瘤的作用，在生活中也是必需的调味品。

可以的

只要蒜瓣没有出现发霉或变色的情况，都是可以吃的；发芽的大蒜通常比新鲜大蒜含有更多的保护心脏的抗氧化剂，要注意的是，如果大蒜接受了阳光的照射，发芽的大蒜表面出现了绿色，那么就有肯产生了生物碱，最好不要吃。

我是识食物者LAB的识物君。

我就不像大多数回答说的那样什么从实验、从科学理论说了，我就说个事实：我曾经吃过发芽的蒜头，并且不止一次，因为当时做道菜刚好需要用到大蒜，现出去买又有点来不及，所以直接拍了几颗发芽的蒜头放进去了（因为做法需要，把发芽的部分切掉了，只用了蒜头部分）。

现在，我还好好地在这里和大家聊聊天...

大蒜出现了发芽的情况是可以继续吃的，不过前提是大蒜没有出现变色或者发霉腐烂的情况，大蒜出现发芽以后可以将发芽的部位切除。发芽的大蒜和土豆发芽是不一样的，他不会产生有害物质，但是营养价值会出现降低的情况，所以买了食物以后一定要及时吃，不然很容易出现发芽的情况。

蒜头发芽没事的，不像土豆啥的发芽有毒，我们好多人不还专门弄蒜苗嘛，放心吃吧。

可以吃的，营养丰富！

可以吃的

许多人都有这样的经历，买回家一堆大蒜，过了一段日子，发现它们竟然发芽了。发了芽的大蒜还能不能吃？先来了解大蒜发芽的过程。大蒜收获以后，休眠期一般为2-3个月，休眠期过后，在适宜的气温下，大蒜便会迅速发芽长叶，消耗茎中的营养物质，不管是青蒜还是蒜苔、蒜瓣，在各个生长阶段的转变过程中都不会产生有毒物质。所以只要大蒜没有变色、发霉、腐烂，即使发生了芽，也能吃，没有害处，不过发了芽的大蒜，因为把营养给了新生命，食用价值会大大降低。所以如果发现大蒜发芽了，还不如干脆栽培起来吃长出的蒜叶。为了保存好大蒜，建议将大蒜装在塑料袋里，再把袋口封严，放在干燥阴凉处。这样大蒜释放出的二氧化碳就散发不出去，氧气随之减少，也阻隔了水分。大蒜就处于休眠状态延迟发芽。

谢邀，蒜头发了芽放心，完全可以吃。但花生，土豆发了芽可别吃了。

最好不吃

蒜头发芽了，还能吃吗？以下是我的回答，不知道对您有没有用。

大蒜发芽可以吃。大蒜发芽是很常见的，有的人认为已经发芽的大蒜是坏掉了，其实这是不对的，发芽的大蒜甚至比普通的大蒜更好，大蒜其实就是一种天然的抗氧化剂，尤其是当它发芽之后，功效会更加明显。非常适合处于更年期中的人食用，能从心理到身体上的抵抗衰老。

大蒜发芽了,是可以正常食用的。大蒜发芽和长叶说明大蒜内部的营养充沛,再加上温度和湿度的原因,就会使大蒜出现发芽的情况,这类情况下不影响大蒜的正常食用,也不会破坏大蒜内部的营养价值。大蒜中含有大量的抗癌物质,常吃大蒜,能够起到抗氧化,增加细胞活力的功效。尤其对于一些患有心脑血管疾病的老年人,常吃大蒜,对于降血压降血脂有很好的作用。

我们在吃，也没吃出毛病来

蒜头发了芽当然可以吃喽！蒜头发了芽就是蒜苗，而且味道比蒜头更有蒜的清香味，无论炒菜还是做汤有颜值味道又好。最有名的小吃兰州牛肉面汤里就有蒜苗，那是牛肉面的灵魂，必不可少；还有四川名菜回锅肉里也是不可或缺的配菜之一。

大蒜在生活中比较常见，那么发芽的大蒜可以食用吗？

大蒜发芽是可以食用的，大蒜发芽是正常现象，并且发出来的芽没有毒性，不会对人体产生影响，所以能够正常食用。

发芽的大蒜不仅可以食用，还有以下好处

1.大蒜发出来的芽，营养价值相比于大蒜更加丰富，其中不仅含有大蒜原有的营养物质，同时膳食纤维，维生素A，维生素E含量也很丰富。

2.吃了发芽的大蒜后，除了具有本身的消炎，杀菌作用，还能刺激肠胃蠕动，调节肠胃功能。

关于发芽的大蒜能不能吃你们还有那些好的意见欢迎留言讨论！

在传统印象里，北方人会特别喜欢吃大蒜，日常烹饪总不管是炒或者凉拌，还是蒜蓉烤生蚝，夏天火热的蒜香小龙虾等等，都需要用到大量的大蒜。大蒜，具有开胃下饭的作用，其营养辛辣，具备消炎去火的特性，很多人都特别喜欢吃。而南方人也会吃蒜头，但一般人就不喜欢吃完大蒜之后的“口气”问题。但无论南方北方，蒜头一直都是家庭厨房里面常见的必备品。

于是，很多家庭为了图方便，在买菜时候经常一次性地购买大量的不容易坏的食物和蔬菜，其中就必定会有蒜头。虽然这些蒜头在购买回来之后不会马上变坏，但时间长了，囤积的蒜头会变得不新鲜了，甚至还有一些就会生长出芽来，大家不知道这些生芽的蒜头是否能够吃？今天我们就来详细的给大家说一下，在我们生活中比较常见的蒜头或者其他蔬菜，哪一种发芽了能吃，哪一种发芽了不能吃。

一、发芽的蒜头可以吃，只是味道没有那么“好”

很多人不喜欢蒜头的味道，但是蒜头的杀菌功能还是很强的，蒜头发芽之后它的杀毒作用才是最强的，当大蒜发芽的时候，吃下去就能够有很好的起到杀菌解毒的效果，还可以抗氧化，这都是对身体健康有很大的帮助。其实，在室内阴凉通风处存放的大蒜发芽后可以吃，但在阳光照射到的地方存放的大蒜，发芽时大蒜表面会变绿，产生生物碱，最好不要吃。大蒜籽收获以后，休眠期一般为2-3个月。休眠期过后，在适宜的气温下，大蒜籽便会迅速发芽、长叶，消耗茎中的营养物质，导致鳞茎萎缩、干瘪，食用价值大大降低，甚至腐烂。所以说，发芽了的大蒜籽，虽然可以吃，但因其营养消耗，食用价值会大打折扣。

二、延长蒜头休眠期，需要放置在干燥阴凉处或放冰柜存放

大家肯定在一些农家小院或者视频里看到过，很多人把大蒜“编起来”挂到墙上。其实这就是一种保存大蒜非常好的方法，只不过，我们挂起蒜头的地方，一定要选择挂在窗外的阴凉通风处，这样能有效推迟大蒜发芽的时间，而且每次都能吃到新鲜的大蒜。

如果嫌麻烦的话，可以用网兜装起来，倒挂在通风处也是可以的。如果你蒜买的比较少的话，完全可以放到冰箱冷藏储存。大蒜在0-5度的温度是不会发芽的。

但是一定要注意是冷藏，不是急冻冷冻，因为放冷冻的话会把大蒜冻坏的。如果你对大蒜的新鲜程度没有太高的要求，可以把大蒜一瓣一瓣的剥皮之后放到一个干净的容器里，然后撒上一把食盐，盖上盖子密封保存即可，这样保存的大蒜也能长时间不干瘪不发芽。

三、这些食物“发芽”了营养更高，别当“过期食品”扔了

日常生活中，我们身边经常出现一些食物，在厨房放久了就会自动“发芽”，但不影响其食用的特性。

生姜——看起来有点粗糙，但是发的芽还是很嫩的，很多人看到发芽了都会把生姜扔了，其实这是不对的，生姜发芽它本身的营养依旧是没有降低的，还是可以吃的，对身体没有伤害。日常生活中，生姜不仅可以作为调味品来食用，而且冬天了还可以泡脚，去除体内的寒气和湿气，让身体中的血液循环加快，缓解疲劳，效果还是很棒的。

洋葱——洋葱发芽的时候很多人都认为不能吃，要赶紧扔掉，吃了会中毒对身体有害，这些说法都是没有道理的。事实上，洋葱放置很长时间之后所有的营养都是会转移到顶部的，出现了发芽的状况，营养是很丰富的。

花生——发芽的花生更类似于黄豆以及绿豆发芽，经过发芽后的花生，不仅无毒，而且还含丰富的蛋白质和粗脂肪、维生素、钾、钙、铁、锌等营养成分。并且发芽的花生中的白藜芦醇含量更多，其中的蛋白质被水解为氨基酸，可以被人体直接吸收；油脂被转化为热量，脂肪含量大大降低，害怕肥胖的人也可以放心食用；与此同时，各种人体必需的矿物质成分经过发芽的过程也大大提高，从而使得花生芽的营养价值全面超过花生米的营养价值，所以花生芽不仅可以吃，而且营养更丰富。

三、切记！发芽的“土豆”千万不能吃！

土豆是家庭常备的蔬菜之一，但也是十分容易发芽的蔬菜。在北方的冬天，如果室内温度比较低，土豆是可以保存很长时间（几个月以上），但是如果在夏天环境比较高的环境，短短三两天内土豆就会表皮变绿出芽。对于刚出芽的土豆，很多人都不舍得扔，人们觉得只要把土豆芽用刀子刮去就可以了，其实，发芽的土豆已经含有大量的“龙葵碱”，这种物质容易造成食用的人中毒。如果摄入过量的话，有可能会导致呼吸困难，恶心呕吐等急性中毒症状，还会对我们的胃部造成损害，表现为恶心呕吐或者是胃疼，所以，如果你觉得发芽的土豆扔掉可惜的话，那你就要少买点，不要吃发芽的土豆，所以土豆生芽是不能够吃的。

总之，我们在日常生活中尽量不要贪图一时的方面去大量囤积食材。因为很多食材需要在一定环境下才能长期存放，而更多的人喜欢买回家后就把东西塞到冰箱存放，需要吃的时候再拿出来，其实在冰柜囤积食物过程中也会，虽然是低温，但也会培养出霉菌等细菌，对食物的保质期就有一定干扰。如果你发现自己食材发霉或者发芽，最安全的做法就是先把食材放置好，再通过网络或者其他资料进行详细的查询，如果没把握判断其是否能食用，最好作厨余垃圾处理。

蒜头发绿色的芽能吃。蒜头如果变成黄色，黑色或者发霉，甚至有异味，就不能吃了。发绿色的嫩芽是因为蒜头在适宜的温度下会生出新的生命，把蒜头栽种在水里或者土里即可长出蒜苗，蒜苗比蒜头含有更多的维生素。发芽的蒜头是没有毒的，可以食用。发芽的蒜头也有一定的杀菌能力，但是，口感不如新鲜大蒜，食用价值也大大减低了。

吃蒜苗哈哈哈哈

只要蒜瓣本身没有发霉变色，发芽的大蒜是能吃的，发芽大蒜的抗氧化效果比新鲜大蒜更高，剥开发芽的大蒜，会看到中间产生了蒜的绿色嫩苗，绿色嫩苗从蒜瓣中长出来之后，就是蒜苗这种绿叶蔬菜。

能吃一点儿问题都没。