肉馅的，最主要的是一家人聚在火炉旁，一起包饺子，热热闹闹的吃饺子。
冬至日乡愁起，想起妈妈亲手包的饺子冷吃一大碗
冬至，又称“冬节”、“贺冬”，华夏二十四节气之一、八大天象类节气之一。冬至在太阳到达黄经270°时开始，始于每年公历12月22日左右。冬至为“冬节”，所以被视为冬季的大节日，在古代民间有“冬至大如年”的讲法。古时候，漂在外地的人到了这时节都要回家过冬节，所谓“年终有所归宿”。古时有“冬至一阳生”的讲法，也就是说从冬至这天开始，阳气慢慢开始回升。
今天的衡阳，细雨轻轻地飘洒着，走在户外，不觉寒冷。虽是冬日，然而没特意去作为一个节日来过，大概是久居城市的年轻人，对于节日的意识在慢慢地淡薄，城市年轻人的节日凄凉。
毕竟是个节日，还是要去买点菜，做上一些像样的饭菜。相信在乡下，围着父母，一定会有一番温暖的节日氛围。
此刻，不禁想起在北方老家吃饺子的情景。
在中国北方有冬至吃饺子的风俗。俗话说：“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”。
端上一碗妈妈亲手包制的热气腾腾的饺子，温暖而又温馨。北方的这天，还是比较寒冷的，印象中，妈妈会在前一天晚上，或是冬至当天一大早，和好面、擀好饺子皮、包好饺子，整齐地码放在馍盘(一种用高粱杆子，连接穗子的细长部分，做成的盛放馒头的带沿的器具，不带沿的叫馍坯子)上，放进厨柜，或是端进堂屋，用屉布盖好，防止老鼠偷吃。当然，当天赶制饺子是最好，可以避免这一点。但是，农村的每一天都比较的忙，妈妈一大早起来，要打扫庭院、喂牲口、要去蔬菜大棚掀草苫子通风，忙活下来，已经是比较晚了，所以一般在冬至前一天晚上要把饺子包好，忙完就可以直接下锅了。
厨房内(俗称锅屋，有锅做饭的地方)，矮矮的灶台，一口铁制大锅前，可以看见妈妈忙碌的身影，爸爸在灶口边上慢慢往里添加着干柴，红红燃烧的柴火，把爸爸的脸映的通红，他从灶台拿出一根燃烧的木棍，从怀里掏出一颗香烟点上。便会遭到妈妈的数落：“要吃饭了，还在抽烟。”这时，爸爸抽上一口，用指甲掐灭烟头，放置在灶台边，继续添加着柴火。
水开了，妈妈便小心翼翼地将饺子陆续下锅，不多时，饺子在大火的催煮下，慢慢漂浮起来。“来，尝尝熟没?”妈妈用勺子舀起一个水饺，放在碗里，端给爸爸，有时候我在厨房时，就端给我。“可以了，熟了，很香。”此刻，爸爸已停止往灶膛内添加柴火了，把明显的火头压低压灭，留有余火，保持灶膛温度，以便吃完水饺，剩下的饺子汤用来喂羊(热汤水添加麦麸)。
这时，妈妈便把几个碗依次摆好，开始盛水饺。我便端到桌子上(老家俗称案板)，搬上小凳子、小马扎，围坐着开始吃起来。妈妈端上蒜泥醋(大蒜切碎加入香醋，再添加点香油)，夹起饺子蘸着吃，别有滋味。农村一般的饺子馅，用白萝卜加猪肉、芹菜加猪肉、白菜加猪肉，有的也用羊肉，但是比较少。
超市里，水饺的品种也是多样，丰富了选择，猪肉水饺、海鲜水饺等等，都有，都是包装好的速冻水饺，虽味道还算可以，但总尝不出家乡的味道，尤其是妈妈亲手包制的。冬至后，不多久就可以回老家过年了，想想就是激动，激动地不止可以大口大口吃着妈妈做的水饺，更重要的是一种亲情的融合，家的味道。
我家包的酸菜馅儿的，同事有包小茴香馅儿的，有包红线鱼馅儿的，还有包韭菜虾仁儿馅儿的~
一般吃白菜猪肉馅的，因为白菜正是时令菜
一到冬至这天大家都开始忙着包饺子团汤圆