现在农村人红白喜事都喜欢请厨师在家里办，请问你们家乡第一道菜和最后一道菜是什么菜？

应该是第一是鸡，大吉大利，最后应该是一个汤吧，上来汤一扫光，应该是这样吧，

要说红白喜事的酒席问题，我们信阳南半部可以算是比较讲究的，那真是太浪费了。首先上来八个盘子的干果和水果，红喜事还要有糖块，再上八个凉菜之后才能上八个盘子的炒菜，接着就是八大碗（红烧大块肉、炸鱼块等等），再就是四个大汤盆（一般是排骨汤、海参汤、老母鸡汤、黄花菜汤等等），其它汤可以代替，黄花菜汤是不可代替的，那是压轴，表示所有的菜都上齐了，客人请慢慢享用。

谢邀答！

现在农村人红白喜事都爱请厨师在家里办，请问你们家乡第一道菜和最后一道菜是什么菜？

我们这地处卾南湘北，是湖南湖北的交界处，除了狗肉不能上正席，有两道菜是每桌酒席都必须有的，这就是第一道菜与最后一道菜，中间上的菜不论顺序。

我们家乡第一道菜上的是头菜，是由鱼肉捣碎后做成的鱼糕、鱼丸子、鱼饺组合的，做的过程不是煎炒煮炸，而是蒸后端出来，蒸好后，上面放上用木耳猪肝猪腰子炒制成的帽子，再淋上一些汁，非常爽口，不是太有咬嚼，但吃在口里感觉味长。

上的最后一道菜名为扣肉，所谓扣，就是扣底，之所用肉，人们普遍认为无肉不欢，作为最后一道菜是希望人们吃的欢快。扣肉是将五花肉整块炸好后，再切成条型，采取蒸的方式，蒸好后倒扣入碗，上面放的一些配料成了底子，扣肉肥而不腻，着上去很肥，吃在口里有种入口似化的感觉。

我们家乡第一道菜与最后一道菜都有一个特点，那就是都属于蒸出的菜，可能有希望大家的生活都蒸蒸日上的寓意吧。

以前很早都是家乡人自己动手，现在条件好了吧。扣肉、鸡蛋饼

安徽阜阳，前面都是直接端凉菜，最后一个菜一般是丸子汤，大概是告诉完了了吧

紫菜鸡蛋汤！俗称“滚蛋汤”！

感谢邀请，我是去年才开始慢慢做农村酒席的，别的地方我不知道，我就说说我们这里吧，其实现在农村酒席上菜也没有以前那么多规矩了，这一般上菜也就是先上凉菜，因为农村酒席一般都是十几二十桌，凉菜一般都是提前加工制作装盘准备好了的，开席了就是直接先端上桌。同时厨师也一边开始炒菜，有些可能就在开席前十几二十分钟就开始炒，这个也要看炒菜也样数的多少。现在我们这一般凉菜有五到八个不等，然后炒菜也是这样几浑几素，在上油炸一类的菜，比如藕夹，骨肉相连这类油炸的，最后上蒸菜，一般也是四五个。然后是火锅甜汤之类的最后上。我们这里也就是这么个情况，根据你的提问问到具体是哪个菜先上哪个菜后上，因为地域不同菜品种类也不同，所以我只能回答你我们这里的菜品种类的先后顺序。在一个现在很多地方确实没有那么多讲究了。希望我的回答你能满意。

我是乡下豆哥

坐标山东菏泽 第一道鱼(有清汤 糖醋)有的是烧鸡最后一道酸汤汆丸子

我家地处长江入海口――江苏海门，这里农村红白事普遍用家政一条龙服务，先上十个冷盆，后依次上八个热炒，两盘点心，两个饭汤，一盘水果，免费提供桌凳，台布，转盘，液化气，米饭，洗刷，本家提供烟酒饮料，最后按几百元一桌结帐。

农村的红白喜事请厨师在家里办，喜事办的红红火火，风风光光，距离喜事吉日几天便开始热闹起来，街坊四邻纷纷来帮忙。事主的朋友们陆续来家里面喝喜酒，并随上不等的礼金表示祝贺。酒席一般都是十二道菜，鸡鸭鱼肉颇现丰盛。上菜时先上素菜凉菜，然后档次逐渐提高越来越好，第四个菜上的同时，把酒倒满，酒的档次也是越来越好，酒菜这样上法以示日子也是步步高升，最后一个菜大都是甜菜，意思是生活越来越甜美。白事办的相对而言比较简单，但也不失体面，对酒菜的要求就不那么讲究了，我们这边一般都是八道菜，虽然荤素搭配，但丰盛程度和红事就不能比了，其上菜方法和红事一样，你们那里还有什么风俗习惯呢？欢迎大家交流一下。

第一道一般都是凉菜，最后一道是甜品

第一个凉菜，最后一个，海鲜鱼类

第一道菜一大盘凉拌菜，里面有黄瓜.豆角.花生米，粉丝等几种菜拌在一块的，又名大丰收。最后一道菜就是糖醋丸子，意思是吃饱了喝足了该滚蛋了。

我们家乡的喜事宴，生日宴上的笫一波菜是四至八个凉菜，中间是四个炒菜加鸡，鸭鱼，各种炖汤，然后就是四个蒸菜，出最后一个蒸菜应是红肉！

坐标安徽省亳州市，第一道菜凉菜，最后一道菜鸡蛋汤。

我们这第一道菜大部分都是凉菜，最后一个菜是莲藕 意思是通气了 最后一个菜了，盆子的最后一道菜是丸子

第一道菜是“压桌菜”，先上一桌子冷菜，都是牛肉、羊肉，一起上好的

最后是两个汤，一甜一咸，还有两盘水果

坐标温州，一般客人来之前，冷菜上了，一般四大盘加一盘水果或者四小盘水果。

客人落座后开宴后，第一道菜一般是主食，海鲜汤面或者年糕，这个寓意暂时还没搞清楚，接下来的顺序就没有特意的规定了，一般也都是海鲜类的为主，会有些鸡肉，牛肉类的，占小数。

最后一般是上甜点，汤圆或者红枣莲子、蛤士膜（音译）类的，这寓意是比较明显了。

在自家请人摆宴席有几点好处，

一是份量可以自己掌握，像在酒店，有些怨言会说吃不饱什么的。

二是没有中间商赚差价，自己买菜可以省不少钱，东西好坏也能看得见。

三是吃的尽兴，在酒店要是中午的宴席，吃到两点多，就要看酒店里的人员脸色了，在自家，可以从早吃到晚，吃喝都尽兴。

也有不好的地方，就是自家人辛苦点，要装扮场地，买各种东西，吃完还要收拾场地，打扫卫生，工程量还是有点大的。

农村酒席，第一道菜是凉菜，最后是水果。

第一道菜要看办的是什么酒席了，比如结婚，第一道菜有合菜，就是粉条，黄花，瘦肉，干豆角一起炒，取百年好合的寓意，也有的一道上枣子炖肉的，自然是寓意早生贵子了！至于小孩满月酒或周岁第一道现在都是炒方便面！其余的事情就没什么讲究了，什么先熟就上什么菜！

坐标温州，一般客人来之前，冷菜上了，一般四大盘加一盘水果或者四小盘水果。

客人落座后开宴后，第一道菜一般是主食，海鲜汤面或者年糕，这个寓意暂时还没搞清楚，接下来的顺序就没有特意的规定了，一般也都是海鲜类的为主，会有些鸡肉，牛肉类的，占小数。

最后一般是上甜点，汤圆或者红枣莲子、蛤士膜（音译）类的，这寓意是比较明显了。

在自家请人摆宴席有几点好处，

一是份量可以自己掌握，像在酒店，有些怨言会说吃不饱什么的。

二是没有中间商赚差价，自己买菜可以省不少钱，东西好坏也能看得见。

三是吃的尽兴，在酒店要是中午的宴席，吃到两点多，就要看酒店里的人员脸色了，在自家，可以从早吃到晚，吃喝都尽兴。

也有不好的地方，就是自家人辛苦点，要装扮场地，买各种东西，吃完还要收拾场地，打扫卫生，工程量还是有点大的。

山东西北部 第一道菜一般是凉菜 俗称酒菜 芥末莲藕 黄瓜拌猪头肉 手撕烧鸡 等等 最后一道菜是水汆丸 俗称丸子汤 意思就是完了完事了

鸡开头，鱼撒尾

我是职业厨师，最后一道菜绝对是蔬菜类，没啥讲究，南昌县大都是这样的！

第一道是瓜子，花生，糖，烟，最后一道是素菜一盘