家常炖豆腐放肉吗？需要放酱料炖吗？

放肉我感觉也一般。教你一招，材料葱姜八角花椒少许，其他盐、鸡精自己酌情放。葱可适量多点，葱切滚刀块。八角一般我一斤豆腐放一颗到一颗半。锅里少许水，放入调料，盐鸡精最后出锅前在放。水开，拿起豆腐，像削刀削面，往锅里削。稍微厚一点，但也别太厚，那样不入味。以筷子加起来不碎为宜，自己掌握。然后再加水满过豆腐两指。然后就开足马力炖吧，期间不要用铲子翻动，晃锅就可以了。稍微留点汁就好了。俗话说千滚豆腐万滚鱼，做豆腐和鱼时，炖的时间稍微长点，味道还是非常好的。这道菜一滴油都没用，绝对健康。

喜欢吃大肠的，放点大肠进去一起炖，那味道更诱人。

放肉味道好一点，最好是放一点豆瓣酱，红烧肉末豆腐就是很受欢迎的一道菜。