乌鸡是一种常见的“药食同源”的食材，因其味道鲜美，又具有滋阴养血，补益肝肾，强健脾胃的作用，因此在“食疗圈”广受欢迎。
乌鸡，又称乌骨鸡，味甘，性平，能补肝肾、健脾胃、养阴血，适合体质虚弱，气血亏虚，脾胃不健的人食用。在生活中，乌鸡可以搭配多种食材，这里我们主要介绍几种安全、常用、疗效好的搭配方法。
1.归龙乌鸡汤
原料：乌鸡500g，当归、龙眼各50g，大枣10枚（去核） 
制作方法：
①将乌鸡去尾、爪后，斩小块，放入沸水中滚5分钟，捞起，洗净，沥干。
②砂锅内加入清水，武火烧开，然后放入以上药材，再开，改用文火煮2到3小时即可。
功效：滋阴养血、补益肝肾。乌鸡养血，与当归、龙眼肉、大枣相配，则补血之力更强，适合血虚者服用。
2.参芪乌鸡汤
原料：乌鸡500g，人参50g，黄芪50g。
制作方法：
①先将人参、黄芪切小段，上锅蒸30分钟后取出。
②将乌鸡从脊背处劈开，入沸水锅中焯5分钟取出。
③将蒸好的人参、黄芪放入乌鸡腹内，砂锅内加入清水，武火烧开，放入乌鸡，酌加料酒，姜片，葱花等调味品，改用文火煮2到3小时即可。
功效：益气补血，健脾和胃，滋补肝肾。人参、黄芪大补气血，乌鸡养血，相配合则能补一身之气血，适合气血亏虚者服用。
3.山药莲子乌鸡汤
原料：乌鸡500g，山药50g，莲子30g。
制作方法：
①将乌鸡去尾、爪后，斩小块，放入沸水中滚5分钟，捞起，洗净，沥干。
②砂锅内加入清水，武火烧开，然后放入以上材料，再开，文火煮2到3小时即可。
功效：健脾止泻。乌鸡健脾胃，山药、莲子能健脾止泻，相配合则能大补脾胃，适合脾胃虚弱者食用。
文：王杰/王传航
乌鸡红枣枸杞汤，补血养颜，益精明目，适合身体虚弱或者皮肤干燥的人食用。
其实呢乌鸡还有很多中做法，每一种做法都是补益的，适合的人群也是不同的，前面各位回答的都已经很全面，我就不再一一重复了。
我做这个乌鸡红枣枸杞汤其实是有原因的，家人气血不足，视力不好，而且还常常用电脑，需要补气血。
做法
乌鸡1只，红枣、枸杞适量，生姜2片。
准备好食材，乌鸡清洗干净，剁块
加葱姜焯水
焯水后倒入砂锅，加入没过乌鸡的开水
起锅后撒上葱花，有几张照片不能加文字，我也不知道是什么原因
乌鸡可以配当归、党参、黄芪、天麻、红枣、桂圆、枸杞、熟地、白芍等等活血益气的药材。
乌鸡汤可以这样搭配：
1.天麻乌鸡汤
天麻、红枣、枸杞、乌鸡、老姜
2.阿胶红枣乌鸡汤
乌鸡、阿胶、黄精、桂圆、红枣、枸杞
3.黄芪银杏乌鸡汤
黄芪、银杏、乌鸡
乌鸡煲汤，一般都是放一些滋补类的中药或食材，比如可以加入当归、熟地、枸杞、天麻等中药，还可以加入山药、虫草花等。
乌鸡的蛋白质含量高于鸭和鹅，而脂肪和胆固醇含量低于普通鸡，其含有多种人体必需氨基酸，具有抗氧化的功效，乌鸡内的黑色素被人体吸收后，还能促进红血球和血蛋白增生。乌鸡因其丰富的营养价值，一直被视做滋补佳品。
乌鸡因其滋补效果，可以加入一些滋补性的中药与之相辅相成，如由当归、熟地、川芎、白芍组成的四物就是炖乌鸡比较好的辅料，乌鸡煲四物汤，是女性经期后比较好的一道滋补调理的药膳，在前面的回答中也有过详细的介绍。
乌鸡和天麻搭配，也是一道相当不错的药食同源的药膳。天麻因为含有大量的天麻素，对头晕头痛、失眠、神经衰弱、记忆力减退和老年痴呆症都有很明显的改善作用，乌鸡和天麻煲汤，中老年人可以经常食用，不仅能增加营养增强人体的免疫力，还能让中老年人的睡眠质量提高。
【天麻乌鸡汤】
材料：乌鸡一只、天麻两个
佐料：盐、大葱、老姜、料酒
制作方法：
提前一晚把天麻洗净浸泡。
乌鸡宰杀后清理干净，去掉屁股和指甲，清洗干净。
天麻切成片，装入乌鸡的肚子。
砂锅中加入足够的清水，浸泡天麻的水也倒进去，放入清理干净的乌鸡，加入葱姜、料酒，大火烧开后撇去浮沫，然后调成中小火继续炖煮，期间要不时把表面的浮沫和油撇出去，半小时后，夹出葱姜，继续煮至乌鸡软烂，然后加入盐调味即可盛出。
天麻乌鸡汤的制作小贴士：
干天麻特别的硬，所以最好提前浸泡。如果用鲜天麻，就直接洗净切片即可。
浸泡天麻的水也倒入锅中，不要浪费。
为了保留乌鸡的营养和细嫩口感，乌鸡不需要焯水去除血水，但在炖煮时，一定要撇干净浮沫，这样炖出的汤才会汤色清爽，也不会有腥味。
炖至中途，要把葱姜选出，特别是葱，煮的太久会发酸。
天麻的量不要太多，看大小一般一两个即可。
此汤只需要加盐调味即可。
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乌鸡又叫乌骨鸡，我们这边当地人叫竹丝鸡。竹丝鸡含有多种人体所需的氨基酸，其中有些氨基酸种类比普通鸡肉的含量高，胡萝卜素和维C也高于普通鸡肉，是较为理想的滋补品，食用竹丝鸡可以滋阴补肾、延缓衰老和改善缺铁性贫血症等，相对有效用。
我自己也喜欢经常买些乌鸡来煲汤，通常会分2种做法：一种是放红枣和杞子下去，用来作普通日子饮用；另一种是放当归、黄芪等，用来例假过后的日子饮用。特殊日子过后，加些补气血的药材下去同煲，可恢复元气，下边将做法介绍给大家。
－▼（1）平常日子饮用：红枣龙眼肉乌鸡汤－
材料：乌鸡、红枣、龙眼肉（元肉）、枸杞子
－▼（2）特殊日子过后饮用：当归土茯苓乌鸡汤－
材料：乌鸡、当归、黄芪、土茯苓
【做法】（两款汤水做法一样）
▼1．将乌鸡肉清洗干净，然后斩件，其余材料亦清洗干净。将全部食材放入炖盅里边，加入适量的清水。
▼2．将其放到炖锅里边炖约1个小时左右，滋润的汤水就做好了。
【小贴士】
第二款煲出来的乌鸡汤有一股浓重的约味，闻不惯约味的妹子可能也喝不惯，但胜在能补气血。当然啦，也要因应自己的体质来喝这款汤水。
【日食三餐，唯爱与美食不可辜负。我是悠悠，爱下厨，喜欢探索新吃法，期待您的关注和评论。】
乌骨鸡营养丰富，搭配药材，补血益肾，滋阴调经。
用料:乌鸡1只，党参10克，枸杞5克，当归片6克，姜10克，红枣5克，淮山10克，盐3克，鸡精2克，胡椒粉2克。
做法:
1，乌鸡去内脏洗净，党参洗净切段，当归片，红枣，淮山，枸杞洗净，姜洗净去皮切片。
2，锅上火，爆香姜片，注入适量清水，水沸后下乌鸡焯一下后捞出清除血水。
3，砂锅上火，倒入清汤（或水）放进焯好的乌鸡及洗净的党参，枸杞，淮山，当归，红枣等药材，大火炖约两小时，调入鸡精，盐，胡椒粉拌匀即可食用。
乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低，乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡，乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，是营养价值极高的滋补品，最好选择在早餐以后喝一碗，能补充人体的营养需要，另外上午各个器官的消化吸收功能最好，此时喝乌鸡汤，能够使汤内的营养充分吸收，也可以选择午睡以后喝，能够提神醒脑，缓解疲劳，汤中可适当加入一些红枣，桂圆，当归，黄芪等药材，能有效提升补气养血功效。
下面推荐几种乌鸡汤家常做法，大家根据自己的口味选用：
1，当归田七乌鸡汤：主料：乌鸡，田七，辅料：当归，生姜。
2，红枣枸杞乌鸡汤：主料：乌鸡，红枣，辅料：枸杞，生姜。
3，清炖乌鸡汤：主料：乌鸡，辅料：葱，姜，料酒。
4，萝卜枸杞乌鸡汤：主料：乌鸡，白萝卜，辅料：枸杞，生姜，葱。
5，补血益气乌鸡汤：主料：乌鸡，红枣，辅料:桂圆，枸杞，老姜。
6，山药乌鸡汤：主料：乌鸡，山药，辅料：枸杞，红枣。
7，香菇乌鸡汤：主料：乌鸡，鲜香菇，辅料：大葱，小葱，生姜。
乌鸡的营养远远高于普通鸡，吃起来的口感也非常细嫩，乌鸡含有丰富的蛋白质，蛋白质含量比鸭肉、鹅肉多，乌鸡还含有丰富的黑色素，入药后能起到使人体内的红血球和血色素增生的作用。因此，乌鸡自古以来一直被认为是滋补上品。
山药枸杞乌鸡汤的做法
用料：乌鸡半个，山药一段，枸杞十克，红枣十颗，生姜适量，盐适量，葱结，料酒少许。
做法：1.首先将乌鸡洗干净剁成块，配料洗干净。
2.锅中烧开水倒入鸡块焯水煮三分钟左右，去除表面的泡沫，然后捞出滤干水分备用。
3.过水后的鸡块放入电饭煲内，加入适量清水，放入姜片，煲一个小时左右，加入适量的料酒，红枣，山药，枸杞，葱结一起炖15分钟。
4.煲熟加入适量盐调味就可以了。
非常高兴回答您的问题。在广东乌鸡一般用来炖药膳汤，比如益母草红枣乌鸡汤，这款汤有滋补，补血，调经，补气等功效，特别是有痛经的女性朋友可以多喝这一款汤，它是可以治疗减轻痛经的良药。
益母草最好是选用新鲜采摘的，如果没有也可以到药房去买晒干的。每次月经过后喝，效果更好。我是每个月都会炖二到三次借款汤，味道有点甘甜，我是非常喜欢我这一款汤。女人要学会自己爱自己哦。
如果没有喝过的女性朋友可以尝一下哦，欢迎留言，评论加关注黄皮妹妹，希望有机会和大家一起探讨学习，共同进步。喜欢我的请点赞，转发。
乌鸡含有丰富的黑色素、蛋白质、B族维生素及18种氨基酸和18种微量元素。乌鸡的血清总蛋白和γ球蛋白质含量均明显高于普通鸡。每100克乌鸡肉中含氨基酸的量高于普通鸡25倍，铁元素比普通鸡高45倍。
贫血：
乌骨鸡1只洗净去内脏，冬虫夏草15克，黄精10克，熟地黄10克，党参10克，玉兰片、冬菇、绍酒、盐各适量，一同放入蒸钵内，再加少许清汤，隔水蒸熟即可食用。
宜食者：一般人都可以食用，尤其适合一切体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人食用。
忌食者：体肥、患严重皮肤疾病者宜少食或忌食，患严重外感疾患时也不宜食用。
乌鸡多以食疗为煮可以和乌鸡撘配的食材很多。如人参，枸杞，草，海参，……搭配的食材不同功效也不一样。如果普通的进补就用枸杞，大枣就可以
枸杞大枣炖乌鸡
准备食材：乌鸡，大枣，枸杞
调料：盐 胡椒，葱，姜，料酒
制作过程：1：前期处理：乌鸡宰杀，把鸡血留着备用。用户80-90度的开水把鸡烫一遍。去毛，从腹部开膛，去除内脏。洗净剁成块。
2：锅中放葱姜爆香，放入乌鸡块中煎香。加入开水大火烧开。改小火炖20分钟放入枸杞，大枣在炖20分钟，放盐，胡椒粉就OK
特点：汤鲜味美。肉质酥烂。补气补血
\u0026作要点：1：乌鸡要洗净。斩成小块。。2：把鸡骨砸碎，这样更利于营养的释放。3：枸杞大枣可以早放。让营养物质释放到汤里
虫草花炖乌鸡
1：乌鸡宰杀洗净剁成块。放入凉水锅中，放姜，大火烧开。撇净浮沫，放入虫草花倒入炖盅內加盐，胡椒。盖盖，上屉旺火蒸2小时
2：虫草花去根部。用清水洗净用刀切短些在放入汤中。
制作要点，汤清味鲜。补肾滋阴。用于痛经宫冷有一定疗效。乌鸡可以不用焯水。以免流失营养。
乌鸡禁忌
1：感冒发热着禁食。2：口舌生疮者禁食，，3：内火偏旺者禁食4：动脉硬化禁食。5尿毒症禁食
我是3乐呵呵美食。分享是一种快乐。欢迎留言关注
乌鸡肉质鲜美细嫩，搭配上营养丰富菌菇，不仅汤品味道绝佳，而且非常滋补养生，简单易做，给家人炖一锅营养乌鸡汤吧！” 用料
\t\t\t\t\t\t\t主料\t\t\t\t\t\t\t乌鸡380克
山药120克
松茸6朵
香菇5朵
茶树菇5朵
红枣3~4颗
枸杞20粒
姜2片
料酒1大匙
花椒20粒
\t\t\t\t\t\t\t辅料\t\t\t\t\t\t\t盐少许
清水适量
\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t菌菇山药乌鸡汤的做法\t\t\t\t\t \t\t\t\t\t\t1.\t\t\t\t\t\t 准备好需要的食材。
\t\t\t\t\t\t2.\t\t\t\t\t\t 香菇、松茸和茶树菇用温水泡发。
\t\t\t\t\t\t3.\t\t\t\t\t\t 山药去皮切滚刀块。
\t\t\t\t\t\t4.\t\t\t\t\t\t 锅中倒入适量的清水，乌鸡肉洗净冷水下锅，放入花椒和料酒，开火煮沸后即可捞出。
\t\t\t\t\t\t5.\t\t\t\t\t\t 乌鸡肉清水冲洗下，放入伊莱特素颜煲内胆中。
\t\t\t\t\t\t6.\t\t\t\t\t\t 加入姜片、香菇、松茸、茶树菇、红枣和山药，倒入适量的清水，建议不要超过最高水位线。
\t\t\t\t\t\t7.\t\t\t\t\t\t 盖上盖子，启动素颜煲煲汤键，时长2小时。
\t\t\t\t\t\t8.\t\t\t\t\t\t 汤煲好后加入枸杞子焖2分钟，最后加盐调味即可。
\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t菌菇山药乌鸡汤成品图\t\t\t\t\t
\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t \t\t\t\t\t烹饪技巧煲汤的水量要一次性加足，但不建议超过内胆的最高水位线。
白鸽
乌鸡宰杀处理干净，配上当归、黄芪、党参、莲子、薏仁、百合、山药、红枣、枸杞、生姜，加适量盐（偏清淡）文火煲汤食之，大补。
乌鸡汤大家应该都喝过吧，乌鸡是一种营养价值非常高的滋补食材，用来炖汤食用，具有滋补身体、提高免疫力等保健作用，很多女性都很喜欢用乌鸡炖汤， 参枣乌鸡汤
食材：党参、枸杞、红枣、西洋参片、姜片各适量，好吃又补身体的乌鸡汤
搭配阿胶和红枣炖乌鸡，清甜可口，最为滋补。
菜品特色：老火靓汤，火候足、时间长、既取药补之效，又取入口之甘甜。
简介：俗语说：“宁可食无菜，不可食无汤。”先上汤，后上菜，成为广东宴席的既定格局，也是粤人生活中最普遍的饮食文化。每天繁忙工作之后，喝一碗清心的广府老火靓汤，个中味道，实在让人惬意。
做法：
1、乌鸡、瘦肉洗净切成小块，红枣洗净去核，桂圆洗净。
2、鸡肉、瘦肉飞水一道。
3、将乌鸡、阿胶、瘦肉、红枣、桂圆、姜片放入炖盅内。
4、加水慢火炖2小时。
5、炖好后加入适量的盐调味即可食用。
谢谢邀请炖乌鸡汤其实很简单，乌鸡比一般的鸡营养更丰富，一般是体虚者用来滋补身体，里面可以炖天麻，对头晕有一定疗效，加西洋参炖，有补气血的功效，平常炖可以加几粒红枣，枸桂圆肉，快出锅时加点枸杞，不需任何调料，加点盐就够了，这种味道口感很好，对身体有益，不防去掉调料试试哦！
白鸽
首先很荣幸为你解答这个问题。
首先我觉得炖乌鸡调料只要放些生姜，葱，料酒，一个辣椒，这些就好了，这样炖出来的汤很原汁原味，保留了鸡的味道，汤也很好喝。
以下我为大家分享一下我对这个问题的看法与见解，同时我希望我的分享关于这个问题能够帮助到大家，也同时也希望大家能够喜欢我的分享。
我认为炖乌鸡汤其实很简单，乌鸡比一般的鸡营养更丰富，一般是体虚者用来滋补身体，里面可以炖天麻。
还有对头晕有一定疗效，加西洋参炖，有补气血的功效，平常炖可以加几粒红枣，枸桂圆肉，快出锅时加点枸杞。
我觉得不需任何调料，加点盐就够了，这种味道口感很好，对身体有益，不防去掉调料试试哦。
以上我的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，在这里我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。
在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，同时我希望大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。
我在这里，祝愿大家在新的一年有一个美好的开始，还有美好的生活，还有每天开开心心的生活，还有快快乐乐成长，谢谢！
周末在家做美食美美哒
用乌鸡煲汤，营养丰富，味道鲜美，非常的好喝，用乌鸡煲汤可以根据自己的喜好放配料，自己喜欢什么就放什么，我是比较喜欢吃山药、香菇、胡萝卜、白萝卜、土豆等，一般煲汤的时候，都会放这几种。
乌鸡营养丰富，味道鲜美，用来煲汤特别的好喝，相信很多人都喜欢，我们这里现在天特别的冷，特别适合喝汤，排骨汤，羊肉汤，乌鸡汤等，暖胃又好喝，我平时也是很喜欢用乌鸡来煲汤，昨天还说等孩子星期了，买一只乌鸡来煲汤，既能吃肉，又能喝汤，下面就来分享一下用乌鸡煲汤，放什么配料。
一、乌鸡煲汤制作步骤
1、食材：乌鸡、香菇、胡萝卜、土豆、莲藕、姜、葱、盐、冰糖、大枣
2、把乌鸡处理干净，多冲洗几遍，剁成小块，也可以整只煲汤，再用水冲洗几遍，冲洗干净血水，把姜葱洗干净，姜切片，葱切段。
3、把乌鸡肉凉水下锅焯水，自己家养的鸡我一般都不焯水的，买的鸡我都要焯水，加入姜片、葱段，大火烧开，把浮沫撇干净，焯好水捞出来冲洗干净。
4、把乌鸡肉放进砂锅里，加入足够的水，把红枣洗干净放进去，加入姜片，再放几颗冰糖，大火烧开，转小火慢炖，有浮沫要及时撇去，煲40分钟。
5、把香菇洗干净切两半，把胡萝卜洗干净切小块，把土豆洗干净，去皮切小块，把莲藕洗干净切片，乌鸡炖煮时间到后，把胡萝卜、莲藕、香菇、土豆放进去。
6、继续用小火煲40分钟，等到胡萝卜、莲藕、土豆软烂就可以了，加入盐调味，就可以吃了，汤味道鲜美，乌鸡肉软烂，非常的好吃。
小技巧
1、煲乌鸡汤要选择新鲜的乌鸡肉，乌鸡肉要处理干净，如果是买的乌鸡肉，最好是焯一下水，这样煲出来的乌鸡汤味道鲜美。
2、煲乌鸡汤可以根据自己的喜好放配料，毕竟每个人的喜好不一样，放自己喜欢吃的配料就好，煲乌鸡汤不用放过多的调料。
3、煲乌鸡汤的时候，要用小火慢煲，这样不仅可以把乌鸡肉煲的软烂，煲出来的乌鸡汤味道浓郁，营养丰富又好喝。
总结：营养丰富又好喝的乌鸡汤就煲好了，真的是很好喝，原汁原味，味道鲜美，既能喝汤又能吃肉，特别是在寒冷的冬天喝上一碗热汤，真的是太过瘾了，煲乌鸡汤可以根据自己的喜好来放配料，喜欢什么就放什么，煲乌鸡汤的做法也是很简单，自己在家做，营养又好喝。
感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。
乌鸡多以食疗为煮可以和乌鸡撘配的食材很多。如人参，枸杞，草，海参，……搭配的食材不同功效也不一样。如果普通的进补就用枸杞，大枣就可以
枸杞大枣炖乌鸡
准备食材：乌鸡，大枣，枸杞
调料：盐 胡椒，葱，姜，料酒
制作过程：1：前期处理：乌鸡宰杀，把鸡血留着备用。用户80-90度的开水把鸡烫一遍。去毛，从腹部开膛，去除内脏。洗净剁成块。
2：锅中放葱姜爆香，放入乌鸡块中煎香。加入开水大火烧开。改小火炖20分钟放入枸杞，大枣在炖20分钟，放盐，胡椒粉就OK
特点：汤鲜味美。肉质酥烂。补气补血
&作要点：1：乌鸡要洗净。斩成小块。。2：把鸡骨砸碎，这样更利于营养的释放。3：枸杞大枣可以早放。让营养物质释放到汤里
虫草花炖乌鸡
1：乌鸡宰杀洗净剁成块。放入凉水锅中，放姜，大火烧开。撇净浮沫，放入虫草花倒入炖盅內加盐，胡椒。盖盖，上屉旺火蒸2小时
2：虫草花去根部。用清水洗净用刀切短些在放入汤中。
制作要点，汤清味鲜。补肾滋阴。用于痛经宫冷有一定疗效。乌鸡可以不用焯水。以免流失营养。
乌鸡禁忌
1：感冒发热着禁食。2：口舌生疮者禁食，，3：内火偏旺者禁食4：动脉硬化禁食。5尿毒症禁食
我是3乐呵呵美食。分享是一种快乐。欢迎留言关注
乌鸡含有丰富的黑色素、蛋白质、B族维生素及18种氨基酸和18种微量元素。乌鸡的血清总蛋白和γ球蛋白质含量均明显高于普通鸡。每100克乌鸡肉中含氨基酸的量高于普通鸡25倍，铁元素比普通鸡高45倍。
贫血：
乌骨鸡1只洗净去内脏，冬虫夏草15克，黄精10克，熟地黄10克，党参10克，玉兰片、冬菇、绍酒、盐各适量，一同放入蒸钵内，再加少许清汤，隔水蒸熟即可食用。
宜食者：一般人都可以食用，尤其适合一切体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人食用。
忌食者：体肥、患严重皮肤疾病者宜少食或忌食，患严重外感疾患时也不宜食用。
今天，郑州新东方烹饪学校老师为大家带来一道党参乌鸡汤的做法，快去学起来吧！
食材：
乌鸡、当归、党参、黄芪、红枣、枸杞、生姜。
做法步骤：
1、乌鸡切大块，焯水洗干净备用。
2、生姜切片，当归、党参、黄芪、红枣洗干净，备用。
3、把所有材料，除枸杞之外全放入电炖锅内并加入水，上炖锅炖2个小时。
4、放入枸杞，跟盐调味就好啦。
党参乌鸡汤的做法，你学会了吗？如果你喜欢美食，想学烹饪的话，郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~~
你好，炖乌鸡的话最好是炖清汤。乌鸡本身就是补血的，我们只需要放一些清淡一点的几种材料。
1：竹荪三朵
2:百合四瓣
3:红枣3个，枸杞七八粒
4：生姜三片，三根小青葱打结。
煲好加点盐调味就好。过多的调味品会破坏汤的原味和营养。
纯属于个人建议，供大家参考。
乌鸡最好配党参，当归，红枣
在日常的生活中很多人都比较重视养生和保健，具有滋补功效的食材有很多种，乌鸡就是其中一种深受大家喜欢的一种滋补功效非常好的食材，一直都是滋补食材中的佳品，很多时候大家在烹饪乌鸡的时候，都比较喜欢把乌鸡和一些食材放在一起炖，这样既美味还有营养，对身体的滋补效果也比较好。
首先准备食材:乌鸡一只，乌鸡最好选用放养一年以上的鸡，肉质和口感更佳。党参，当归，红枣，生姜适量，将所有食材洗净备用。
将乌鸡切块，锅加适量水，乌鸡冷水下锅，和水一起烧开，目的是去除鸡肉中残留的血水和腥味。要注意搅动。水开即可，捞出鸡块待用。
瓦罐中加大半罐水，下入鸡块，党参，当归和生姜，中火炖半小时，炖的时间长短要根据鸡的养殖时间而定，有的鸡只有三五个月，可能20分钟就炖好了，有的鸡养了一年半，可能需要炖一个小时。
再放入红枣，食盐小火慢炖1小时即可，一锅营养靓汤就好了
乌鸡宰杀处理干净，配上当归、黄芪、党参、莲子、薏仁、百合、山药、红枣、枸杞、生姜，加适量盐（偏清淡）文火煲汤食之，大补。
炖乌鸡，放盐姜片，葱花，就可以了，乌鸡是补虚的最佳的食材，想补就和匹配的中药一起煮熟，再放入适量的盐，葱花，就可以食肉喝汤了
我感觉乌鸡配红枣和枸杞吧，这样煲出来的汤更好一些。
乌鸡的营养丰富，而且十分适合女性同胞补身体，很多女性在冬季都会有手脚冰冷的现象，而且经期更为明显，那我给大家分享一道益气补血的乌鸡汤。
首先我们准备好食材：乌只半只（怕吃不了一只）、红枣10颗、桂圆10个、枸杞10粒、姜片适量、葱段、料酒适量、盐适量
1.把乌鸡、姜片、葱段、红枣、枸杞洗净备用
2.锅中加水烧开，转至中小火，再把乌鸡放入，记住不盖锅盖煮个三分钟左右，然后再捞出洗净，相当于焯水了，去腥。
3.然后再在砂锅中加水，放入料酒 和盐搅匀一下，再把乌鸡放入
4.再放入红枣桂圆、葱姜煲个三四小时，再在出锅时加上枸杞。
这道鸡汤没有放其它的调味料，味道相当不错，而且营养丰富，女性朋友可以一个月煲一次来喝，大补不宜常补。
山药胡椒黄芪莲子，9分熟之后放枸杞继续炖
乌鸡配山药
用料
主料：乌鸡250克
辅料：盐10克、圆肉10克、红枣20克、党参10克、巴戟3克、杞子5克、黄芪10克、姜10克
1、准备好材料
2、红枣去核，和其他材料一齐洗净放入炖盅内
3、乌鸡切大件
4、烧开水，把乌鸡放入焯3分钟
5、捞起乌鸡放入炖盅内
6、放入姜片，加入温开水
7、放入炖锅内炖2小时
8、至最后5分钟时加入杞子，炖好后加入盐调味即可
9、成品
大家好乌鸡可以配当归、党参、黄芪、天麻、红枣、桂圆、枸杞、熟地、白芍、等活血益气的药材。
乌鸡汤可以这样配。
1、天麻乌鸡汤
天麻、红枣、枸杞、乌鸡、老姜。
2、黄芪银杏乌鸡汤
黄芪、银杏、乌鸡。
3、阿㬵红枣鸟鸡汤
阿胶、红枣、黄精、桂圆、枸杞、乌鸡。
用乌鸡煲汤，可以放石斛、花旗参、山药、冬虫夏草、阿胶、桂圆、香菇、银耳等，石斛花旗参乌鸡汤、山药乌鸡汤、冬虫夏草炖鸡都是比较温补滋润，适合秋冬季节食用。
乌鸡本身的营养要比普通的家养鸡高，而且乌鸡汤是滋阴补血，养身体的佳品，特别是对产后的女性是很有帮助的。那乌鸡汤怎么煲才好喝呢？记住这些点，煲出来的乌鸡汤，味道鲜美，又营养。
花旗参乌鸡汤
原料：乌鸡、花旗参、红枣枸杞、生姜
做法：
1、将乌鸡洗净，砍成小块，冷水下锅焯水，加入生姜片和料酒一起煮滚，水开后继续煮10分钟，捞出来清洗干净。
2、洗净后放入汤锅中，一次性加入适量的清水，大火煮开后，用勺子撇去浮沫。
3、将花旗参、红枣枸杞和生姜片放入锅内，转小火慢炖2个小时，煲好放盐调味即可。
煲汤小贴士：
煲汤前要将鸡肉焯水，煲汤时，加水要一次性加够，这样汤味比较浓；汤煮滚后，要拿勺子捞去浮沫。
喜欢喝汤的朋友，试试这款汤，滋补又养颜，女孩们不要错过了。
沙参玉竹煲乌鸡，玉竹具有养阴，润燥，除烦，止渴
炖乌鸡加入少量的花雕酒和姜片，白胡椒粒，其他的根据自己不同需求加入不同的药材。
乌鸡炖汤一定要试一下椰子乌鸡汤。
做法1：（这个做法我个人觉得有点麻烦，而且时间比较久）
椰子1个，乌鸡1只(重约600克)，大肉姜1片，碎珧柱20克，猪瘦肉100克，绍酒、盐、鸡粉、麻油、清水各适量。
将乌鸡宰好，去毛及内脏，洗净斩件，椰子打开取出椰汁、椰肉，椰子肉切块；大肉姜略拍；碎珧柱洗净待用。
先将乌鸡、瘦猪肉飞水后，倒入瓦煲中，加入绍酒、清水，猛火煲滚。再放入椰肉、姜块、碎珧柱，改用慢火煲约1小时至椰肉出味鸡肉熟烂，用盐、鸡粉、麻油调味即可。
做法二：（我经常做的）
乌鸡适量（即是你喜欢吃多少就买多少，鸡不要老的），先用水煮煮一下，然后沥干水。椰子（椰青）2只或者3只，打开取出椰汁，我个人喜欢用2只椰青。满满的一大碗椰子，直接加入乌鸡肉煮汤，不加任何水。如果椰汁过少，加适量的水。单纯用椰汁煮的话，基本不用放盐，可以放一点点盐体味（一点点就够了，千万不要放多）。加水的话，放盐调味到刚刚好即可。喜欢返枸杞的可以加一点。这个方法做出来的，味道清甜，不油腻。
就放点 盐 胡椒 葱姜清炖即可。保留原始味道。
我觉得炖乌鸡调料只要放些生姜，葱，料酒，一个辣椒，这些就好了，这样炖出来的汤很原汁原味，保留了鸡的味道，汤也很好喝！