银鱼为什么是亚洲第一帅鱼，它有什么营养价值？

先来个可爱的银鱼冰淇淋

银鱼冰淇淋

唐朝皮口休有"分明数得脍残鱼"而宋代司马光有"银花脍鱼肥"它们同指的是一种鱼即银鱼。

淡水银鱼

文章开始有必要将银鱼和魩仔鱼区分一下，因为很多人傻傻分不清楚，银鱼是一种鱼类后面会介绍，而“魩仔鱼”其实不是一种鱼，而是主要由鳀科、鲱科鱼类之仔稚鱼的统称，所以有人说吃一口“魩仔鱼”，相当于吃掉十几种鱼，而银鱼只能称之为“一口吃掉几十条鱼”

魩仔鱼

美妙的银鱼，残忍的夜

每年的夏秋交替季是银鱼最主要的捕捞最旺季节，银鱼虽然一年4季都有产，此时却是最当季，无骨透明，小如牙签是它的明显标志。

代非常散，近一些年的过度捕捞可能让银鱼的资源有所下降，淡水银鱼也受到围湖造田的影响，生态环境被破坏等，没有一样不是对渔业资源生存的的挑战，银鱼又是近海重要的经济鱼种，所以请善待自然。

池塘生活的银鱼除非缺氧才会往上层游，不然是生活在底部，银鱼和鱿鱼一样喜光，这也成就了他们飞蛾补火的宿命，喜多银鱼就这样被捕捞上来，近海的银鱼也如出一辙。黑夜中的光明，美好背后的残忍，小银鱼的不归路。

也许做成美食才能不负小银鱼的美。

放点小毒：

银鱼煎饼烧

砂锅银鱼

银鱼煎蛋

银鱼羹

经典煎蛋

银鱼，一口几十条鱼的享受。

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中国是世界银鱼(的起源地和主要分布区，在 中国东部 近海（包括长江流域）和各大水系的河口共分布有世界17种银鱼中的15种，其中特有种6种，例如鄱阳湖鄱阳县境内珠湖部分的珠湖小银鱼，是已知银鱼品种中个体最小的品种，但营养质含量比远比大银鱼要高。其产于长江口，俗称面丈鱼、炮仗鱼、帅鱼、面条鱼、冰鱼、玻璃鱼等。以瓦埠湖银鱼为代表，早在明代时松江鲈鱼、黄河鲤鱼、长江鲥鱼，并称中国四大名鱼。银鱼营养价值和经济价值均很高，是重要的经济鱼类。银鱼生活周期短、世代离散、生殖力和定居能力强。作为典型的r-对策者，银鱼对环境变化敏感且反应迅速，种群消长快，在漫长的进化过程中形成了其种间食性、生长和繁殖等生物学和生态学特征的丰富的多样性。

银鱼中蛋白质含量为72.1%， 氨基酸含量也相当丰富，营养价值极高，具有补肾增阳、祛虚活血，益脾润肺等功效，是上等滋养补品。银鱼作为一种整体性食物应用(即内脏、头、翅均不去掉，整体食用)，其养生益寿的功能为国际营养学界所确认。

银鱼科动物尖头银鱼、长鳍银鱼的全体。银鱼又称 王余鱼、脍残鱼、银条鱼、面条鱼。分布于我国山东至浙江沿海。攻得后，洗净鲜用或晒干备用。

银鱼是极富钙质、高蛋白、低 脂肪食的鱼类，基本没有大鱼刺，适宜小孩子食用。据现代营养学分析，银鱼营养丰富，具有高蛋白、低脂肪之特点。并认为银鱼不去鳍、骨，属“整体性食物”，营养完全，利于人体增进免疫功能和长寿。

每百克银鱼可供给热量407千卡，几乎是普通食用鱼的5-6倍；其含钙量高达761毫克，为群鱼之冠。

银鱼尤适宜体质虚弱、营养不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虚弱者、有肺虚咳嗽、虚劳等症者食用。

银鱼，是淡水鱼，号称亚洲第一帅鱼，是世界上长得最水灵的鱼。见于东亚咸水和淡水中，在中国被誉为美味。银鱼因体长略圆，细嫩透明，色泽如银而得名。早在明代时松江鲈鱼、黄河鲤鱼、长江鲥鱼，并称中国四大名鱼。吃货们看到这里应该知道是神马了吧，是不是有种【口水直流的感觉】但是银鱼很特别的一点是对环境的要求很高，必须是水质清新、无污染的环境才能生存，所以据小岛君所知，整个湖北只有梁子湖才有银鱼生存~
银鱼的营养价值极高，含有丰富的蛋白质和氨基酸，具有补肾增阳、祛虚活血，益脾润肺等功效。早在春秋战国时银鱼就被人们看中，视其为圣鱼、神鱼。现如今银鱼畅销海外，被人们称为鱼中人参，视作稀世之珍。

银鱼是淡水鱼，见于东亚咸水和淡水中，在中国被誉为美味。体细长，似鲑，无鳞或具细鳞，长约七至十厘米，很少长於15公分(6吋)。口大，牙大而尖利，掠食鱼。银鱼因体长略圆，细嫩透明，色泽如银而得名。其产于长江口，俗称面丈鱼、面条鱼、冰鱼、玻璃鱼等。以太湖银鱼为代表。

银鱼具有补虚，健胃，益肺，利水等作用。其在《日用本草》、姚可成《食物本草》、《医林纂要》等书籍中均有所体现，具有“养胃阴，和经脉”的功效。

据现代营养学分析，银鱼营养丰富，具有高蛋白、低脂肪之特点。并认为银鱼不去鳍、骨，属“整体性食物”，营养完全，利于人体增进免疫功能和长寿。

银鱼尤适宜体质虚弱、营养不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虚弱者、有肺虚咳嗽、虚劳等症者食用。银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类，基本没有大鱼刺，适宜小孩食用。

中医认为，银鱼味甘、性平，归脾、胃经；有润肺止咳、善补脾胃、宜肺、利水的功效；可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。尤其适合体质虚弱，营养不足，消化不良者宜食。另外，银鱼属一种高蛋白低脂肪食品，对高脂血症患者食之亦宜。

银鱼作为一种整体性食物应用(即内脏、头、翅均不去掉，整体食用)，其养生益寿的功能为国际营养学界所确认。银鱼中蛋白质含量为72.1%，氨基酸含量也相当丰富，营养价值极高，具有补肾增阳、祛虚活血，益脾润肺等功效，是上等滋养补品。

没听过这种鱼，不知道。