康康前两天又看到电视里在重播《甄嬛传》了，没错，就是那部火极一时的宫斗剧。刚好看到一幕，是沈眉庄在和皇上、皇后汇报后宫的例银分配。说从进夏起，就按照先祖规定，给各宫每天下午发一碗绿豆汤，一天就是32千两银子的花销，一个月就有960千两，连皇上都惊了，不得不重视起宫里流水似的金银账。
不过康康关注的却不是古代皇宫里的花销，而是原来，早在古代，一碗小小的绿豆汤就得到了那么高的重视了。从“先祖规定”便知，绿豆汤清凉解暑、又适于众人口味的好处是可见一斑且食用史悠久的。
不过，绿豆汤的营养到底是来源于哪里？要怎么喝才是最健康的呢？下面我们就一起来学习一下吧。
一碗绿豆汤，功效却颇多
1. 富含多种营养成分
绿豆含有丰富的蛋白质、多酚类物质、多种维生素、钙、磷、铁等矿物质，在夏天喝些绿豆汤或绿豆粥对身体有益。
2. 清热解暑
绿豆具有清热解暑的功效。且其清热之力在于皮，解毒之功在于内。若是搭配以其他食品一起烹调，疗效更好，如加金银花的话，清热效果更佳；加海带，还可以补碘，预防大脖子病。
3. 促进新陈代谢
绿豆的籽粒和水煎液中含有生物碱、香豆素、植物甾醇等生理活性物质，对人类和动物的生理代谢活动具有重要的促进作用。
4. 促进食欲
夏季炎炎，很多人的胃口会消减，对食物没有什么欲望。而绿豆中所含蛋白质、磷脂均有兴奋神经，增进食欲的功能，为机体许多重要脏器营养所必需。所以说促进食物、健脾强胃的功效。
想要保持绿豆汤的营养，最好避免这么做
1. 勿用铁锅，建议用砂锅
煮绿豆汤的时候不要用铁锅，否则会加速绿豆中多酚类物质的破坏，用砂锅煮效果较好。
2. 勿加糖
煮绿豆汤时最好不要加糖，不然会破坏其原味。如果一定要加，可以在煮熟以后加少量冰糖调味。
3. 勿食用过量
绿豆汤虽好，但它不能当做正餐或水喝，所以不建议一日之内食用过多。尤其是脾胃较差的人群和老人、小孩，因为绿豆属性较凉，怕吃多了容易诱发腹泻。
4. 不宜煮过久
绿豆含多酚类物质，有抗氧化的功效，多酚类物质比较敏感，如果它接触空气中的氧气，在高温加热的情况下，会氧化变色。所以，做绿豆汤的时候，如果盖着盖子，煮的时间不长，汤是绿色的。如果把锅盖打开，煮的时间变长，多酚类物质就会被氧化，绿豆汤就会呈红色。
虽说红色的绿豆汤也可以喝，不过其清热解暑的功效可能就没有那么好哦。
