比较地道的四川酸菜哪里牌子比较好？

在四川，酸菜几乎是家家户户都会吃的美食。酸菜做常见的做法就是酸菜鱼。

在成都最好吃的酸菜鱼就是好人家酸菜鱼（好人家现在出了几个系列，有黄色包装，紫色包装，还有金汤酸菜鱼，每个系列价格8～18元不等。有偏辣的，也有不辣的。看你的喜好购买。

要数新繁泡菜和楹棚泡菜，我这里缺少新繁泡菜的做法步骤：1 1将圆白菜洗净切或撒适中块；胡萝卜去皮洗净，切菱形片。2锅中水烧沸加少许盐，下入胡萝卜片焯烫片刻捞出。

3 关火下入圆白菜烫至变色捞出，与胡萝卜一同放入冷水中冷却。4锅置火上少许油炸糊花椒、干辣椒。5 趁热淋入沥干水的圆白菜上，调入香醋3勺、白糖3勺、盐1/3勺、炸辣椒、花椒。