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你好很开心回答您的问题，鳗鱼汁在制作过程中酒精会挥发，所以制作出来的鳗鱼汁酒精味道基本没有，并且带着清香的感觉！我的回答希望可以帮助到你
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你好楼主很高兴回答你的问题我是贰锅
酒精在烹饪的过程中都会挥发包括料酒白酒去腥的时候都会挥发。挥发后没有酒精味道都是食材本来的味道。希望可以帮到你 祝生活愉快
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不重
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烧鳗汁是用鳗鱼经高温提炼出来的酱汁。蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料