白面搅团怎么做？

白面揉团主要是提面的本质口感，故不用添加剂，取一斤面粉，热天水约4两半。冬天约5两。放一容器里加入适量猪油，揉合成面团。手工制作第一次揉面醒发半小时左右，再揉一次，感觉面团光滑不沾手就可以了。手工的话不要太硬。水是根据面粉的干湿度去加减的。

就是一边撒入面粉一边拿筷子搅匀，要不停地搅拌，搅拌到没有干面粉后就可以了。

一、将面粉倒入容器中拌匀。

二、将清水分几次加入面粉中，边加水边搅拌。

三、要干面粉充分搅拌，搅成面浆备用。

四、将空心菜、韭菜、芹菜切成大约一厘米长的段，番茄切成小丁，用5-6瓣蒜压成蒜泥，葱、姜、蒜切碎备用。

五、锅中油热将葱姜蒜爆香。

六、依次将空心菜、芹菜、韭菜放入锅中翻炒，加入十三香、盐炒匀。

七、熟后装盘备用。

八、锅中加入少许油，放入蒜粒爆香。

九、放入番茄、五香粉翻炒，加入少许清水炖。

十、加入大量清水调入盐、醋将汤汁煮沸关火。

十一、盛出备用。

十二、另拿一铁锅，锅内注入少量清水煮沸。缓缓将面糊倒入沸水锅内，要边倒边不停的搅动，以免糊锅。

十三、火关至中小火，锅中面糊软硬程度可根据个人喜好依次将开水加入。

十四、加入的开水可分几次慢慢加入，将面糊搅成粘稠状，搅匀、搅熟，没有生面水，锅内面糊不停地吐出泡泡时可关火。

十五、碗内盛入番茄酸汤汁，将做好的搅团用铲子盛起放入碗上方，让它自行流入汤汁内。成团状。

十六、将刚刚炒制好的配菜加入，放入适量辣椒。

十七、轻轻搅拌下可以享受美味了

取面倒入盆中，加水，倒发酵粉，慢慢搅拌揉搓，太干就再加点水，一直揉到表面光头滑倒扣发酵十个小时！

对于一个甘肃人来说，“搅团”是最熟悉不过的一种美食了，要做白面搅团首先要准备好面粉，然后拿出适当的面粉加入凉水搅拌成糊状，起火烧水，等水烧开，倒入面糊然后不停的搅拌，等烧开后转小火，然后分多次加入面粉，期间要不停的搅拌，这样做出来的搅团才有粘性，吃起来口感较好，再配上一碗我们甘肃人特制的蘸料，想想就让人流口水了。