位置：成都
10-几十不等
大闸蟹通常都是清蒸，吃的就是一个鲜
现在正是秋天，是最适合吃大闸蟹的时间。同时也是阳澄湖大闸蟹上市的时间。
那么很多朋友就担心今年的大闸蟹价格是不是比以前贵很多呢？其实今年的价格还是比较平稳的。因为地区不同所以各地的大闸蟹价格可能不太一样，我们这本地市场江苏南京市六合区无为大闸蟹55一斤
很多朋友也疑惑为什么阳澄湖大闸蟹的价格相对来说贵这么多，这是因为大闸蟹必须要活吃活杀，又因为大闸蟹生命较为脆弱，运输途中容易造成死亡，死掉的大闸蟹是不会流入市场的。而海蟹大部分运输的时候就已经冰冻上了，所以说从运输成本角度上来讲，大闸蟹也比海蟹高了很多，有的质的区别。
物以稀为贵，大闸蟹养殖的时候，要求养殖密度很低。而且阳澄湖是主要的大闸蟹产区，阳澄湖的面积正在一年一年的减少，所以说阳澄湖的产量也受到了一定的影响。这也就导致了本就珍贵的大闸蟹价格更贵了。
就口味而言，我个人喜欢香辣口味的大闸蟹，清蒸和煮这两种比较常见的口味都不太吃得惯，感觉味道确实有点淡，还是喜欢吃辣，最喜欢吃香辣口味。
特别是9月份市场上有大闸蟹卖的时候，隔三差五去买两只螃蟹和龙虾做香辣蟹、香辣虾过过嘴瘾。
香辣蟹的做法还是比较简单，首先我们要准备好需要的主要材料两只大闸蟹。
川菜味重，调味品就需要较多干辣椒一盘、花椒、碎香菜、干松仁、花生仁、姜丝、葱、盐、味精、辣酱、料酒、吉士粉、淀粉、干辣椒粉即可。
精髓就是调味品中的干辣椒和花椒，一定要放足，才会吃出过瘾的感觉，一边擦汗一边啃螃蟹，绝对过瘾。
制作过程：
步骤一：首先我们要把买回来的大闸蟹切成两半放到大碗中。加入少许盐、味精、料酒、吉士粉、辣酱、淀粉进行腌制5分钟左右
步骤二：花生仁也要拍一下，弄碎一点，这样炒出来很香
步骤三：开始热锅，大火，等油锅八成热的时候放入螃蟹炸，等螃蟹完全的炸熟，将油锅连蟹倒入大漏勺。
沥油的同时把我们的精髓干辣椒和花椒倒在漏勺中过油
步骤四：锅中留下少许的油，放入蟹、葱、姜、香菜、松仁、花生仁，大火快速翻炒几分钟，即可出锅
一道喜欢吃辣的人爱吃的香辣蟹就做好了，干辣椒和花椒混合在一起，碰撞出一种麻辣口感，鲜香浓烈，辣得痛快，希望回答能给带来帮助。
本人在昆明、对大闸蟹有一些简单的了解：
1、价格：
（1）公3.1-3.5两左右，母2.1-2.6两左右，一只25元左右。
（2）公3.7-4.1两左右，母2.7-3.1两左右，一只45元左右。
（3）公4.2-4.5两左右，母3.2-3.5两左右，一只60元左右。
（4）公4.5两以上，母3.5两以上，一只80元左右。
（5）公5.0两以上，母4.0两以上，一只110元左右。
2、我最喜欢的吃法：
虽然清蒸能吃出大闸蟹本身的鲜味，可作为云南人的我更喜欢重口味一点的，那就是炒至成辣螃蟹、吃起来满嘴的麻辣鲜香，很爽的哟。
朋友你好，凡螃蟹上市季节，我们都会选购阳澄湖大闸蟹。
雄蟹：3两5只 雌蟹：2两5只 共680元
阳澄湖大闸蟹的鲜美大家都很喜爱，蟹之鲜而肥，甘而腻，白似玉而黄似金，可以想象这样的大闸蟹有多鲜美，但是买回来的大闸蟹要用正确的方法烹饪， 我们会选择清蒸的方式。
1、蒸大闸蟹要用冷水蒸，为什么不能用热水，大闸蟹突然受热，首先它会自断双腿，这样看起来就不美观了。冷水蒸大闸蟹，水温慢慢升高，大闸蟹均匀受热，就和温水煮青蛙一样，大闸蟹在不知不觉中就熟了，这样大闸蟹的鲜味就全部锁在蟹肉里面了。
2、蒸大闸蟹时，将大闸蟹摆在蒸笼中，很多人都是将大闸蟹正面放着。蒸好之后不知道为什么蟹黄总是流失。其实是因为大闸蟹的肚脐那里有缝隙，蟹黄在没熟之前是液态的，通过肚脐的缝隙就流出来了。所以蒸大闸蟹要壳朝下放置，这样蒸出来蟹黄不流失，就很鲜美了。
在阳澄湖买的很大一只的大闸蟹，好吃是好吃，就是太贵了，60一只，蟹黄超级香
我们店里去拿母的3两这两天是75一斤，没有邦的，质量也很不错。清蒸或者油焖都很不错。推荐个蟹醋，新捷士。非常不错。
你好，很高兴回答你的问题，蟹作为美味佳肴，自古以来备受人们的青睐。明代李时珍赞云：“鲜蟹和以姜醋，侑以醇酒，嚼黄持鳌，略赏风味。”清朝李渔更称螃蟹：“已造色、香、味三者之极，更无一物可以上之。”因此，素有“螃蟹上席百味淡”的美称。螃蟹营养丰富，螃蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。
前两天刚好去提货10只螃蟹回来，100 块一只，感觉像是被骗了一样，现在看到悟空回答里面这么多的答案，感觉心里还是有点小安慰的。螃蟹性寒凉，提货回来的时候，商家还配送一瓶螃蟹醋和一小袋姜茶，和怎样做螃蟹的秘制配方，提醒我们吃完螃蟹后记得喝姜茶！
我们把刚要回来的螃蟹，拿来清蒸了，本来是想搞个香辣蟹什么的，但是后来想想，新鲜的螃蟹拿来弄别的，有点可惜了，后来决定拿来清蒸。
首先，把螃蟹拿来清洗干净，用干净的小牙刷，把螃蟹里里外外全部刷洗一遍，然后用一根筷子从螃蟹的嘴巴处穿到尾部，这样螃蟹就死了，然后清洗干净，就可以上锅蒸了，螃蟹是用绳子绑好的，你可以选择解开蒸，(吃的时候比较方便，但是蒸出来的造形不好看)，也可以拿来跟绳子绑起来一起蒸(吃的时候比较方便简单，但是蒸出来的造型比较美观)，接下来就开始蒸了，锅里放水，加点姜片，放上螃蟹，蒸的时候，螃蟹翻过来蒸，这样蒸的时候螃蟹的汁不容易露出来，盖上盖子，中火蒸，中途不要老是去开盖去看蒸到什么程度了，大概蒸至20分钟左右，就可以出锅了，待螃蟹放凉一点就可以开始吃了。
我这边是广东沿海农村地区，前几天刚买过，38元1斤，母的.个头不大，八只46元。我直接做了清蒸的，简单美味！
