西方人不是不吃鱼，而是不吃淡水鱼而已，
西方人吃的鱼都是鱼肉没有刺，把鱼刺都是剔除的。因为他们嫌麻烦，淡水鱼的鱼刺很多，而且细小，而且他们只有刀叉，又没有筷子，不好挑鱼刺，西方人的烹饪方式不能很好地处理这个问题。
淡水鱼：广义的说，系指能生活在盐度为千分之三的淡水中之鱼类就可称为淡水鱼。 狭义的说，系指在其生活史中部分阶段如只有幼鱼期或成鱼期，或是终其一生都必须在淡水域中渡过的鱼类。
新闻上经常报道美国啊欧洲啊亚洲鲤鱼（亚洲鲤科鱼统称）泛滥成灾，非洲河里可以随便钓到超大的鱼，难道没人吃么？对，西方人并不太喜欢吃淡水鱼。
第一，淡水鱼普遍土腥味重，料理起来比较麻烦，加上西方过去调味料理方法也没有那么复杂，所以淡水鱼自然不太受欢迎。
第二，近代欧美工业化发展，造成了河流湖泊的大规模严重污染，淡水鱼也不适合食用。时间长了，如今欧美恢复了山清水秀，但养成的习惯也难以再改变了。
第三，淡水鱼大多有很多的鱼刺，吃起来并不容易，西方人的刀叉并没有筷子在这方面好使，再加上欧美人快餐式的生活，淡水鱼也逐渐被踢出了菜单。
西方人不吃鱼？题主的意思应该是美国人为什么不吃亚洲鲤吧。
美国人为了治理水污染，曾经引进很多水草，我们知道的水葫芦就是其中之一，结果是污染治理了，水草却满满的水面上，造成另一种污染，又叫生物入侵，于是又引进不少吃水草的野生动物，亚洲鲤就是其中的一种。
为了保护亚洲鲤，美国立法规定禁止捕捞垂钓亚洲鲤，这样亚洲鲤就自由自在的在美国的凉水池里生活，但是还是有偷偷抓鱼吃的，由于水污染物会累积到鱼肉特别是内脏，美国又立法禁止吃亚洲鲤，这这就是为什么美国人不吃亚洲鲤的原因，不是不吃，是不让吃。
因为他们不会理鱼刺所以只能吃没有刺的鱼, 所以中国的鲤鱼(有刺而且不好挑)他们就真的无能为力了,而且他们也不随便尝试他们一直没有吃过的食材. 水里任何物种多了就会造成生态不平衡啊,所以要处理到一个平衡点只能减少数量了, 而且多数科学家认为，这种体型巨大的亚洲鲤鱼在五大湖中几乎没有天敌，也没有对手。它们不仅繁殖迅速，也给湖中其它生物种群，比如鲑鱼，带来灭顶之灾。而且这些鱼在受惊时会跃出水面，然后以自由落体方式下降，这对于小船上的渔民来说是相当危险的。(消息称“亚洲鲤鱼”是美国人对青鱼、草鱼、鳙鱼、鲤鱼、鲢鱼等8种鱼的统称。美国于70年代从中国进口这些鱼类，以改善生态，但随着数量的增加，亚洲鲤鱼已经向美国五大湖繁殖，危害当地的生态环境。为保护当地的生态，美国政府于2009年底开始大规模捕杀亚洲鲤鱼。2012年3月，奥巴马政府宣布将斥巨资防止五大湖遭到亚洲鲤鱼入侵。)
至于捕杀技术就各种各样了,最后只能做肥料了啊. 想起前段时间英国捕杀大闸蟹也只能做肥料, 我只能说暴!殄!天!物!啊!
西方人认为河鱼不干净
哪里听得传闻？人家吃鱼一点不比我们少，只是喜欢吃大鱼。你想想不论是哪国人，生存必需的营养都是相同的，所以，各国人在吃喝上，虽然烹饪技法各有千秋，但是在食材种类上基本是还是相同的！
鱼在中餐里是出镜率非常高的一道食物，像我们做的水煮鱼，糖醋鱼，清蒸鱼，红烧鱼等每一道都是美味食物。而在西餐中外国人也都吃鱼，在欧洲这里的外国人对鱼就像我们一样无差别喜欢，在美国大部分美国人也喜欢吃鱼，而不喜欢吃河鱼，有说法是因为早期工业发展污染了水质，河里的鱼就不能吃了。
中餐水煮鱼
站在中餐的角度看，外国人普遍不会吃鱼肉，为什么会有这样一个说法？其实中餐和西餐在烹饪食物的方式上差距非常大。
那么外国人是怎么吃鱼的？首先我们就会想到英国的国菜炸鱼薯条，炸这种烹饪方式在西餐烹饪中占据的地位相当高，没办法西餐常见的烹饪方式就只有煎，炸，烤，煮和中餐20多种烹饪热菜的方式比起来寒酸了不少。
炸鱼薯条
传统的炸鱼薯条选用的鱼也不是淡水鱼，而是海鱼中的鳕鱼，黑线鳕，鲽鱼。炸鱼除了和土豆一起吃之外，还有一个灵魂伴侣就是青豆泥。
在德国，这里也吃淡水鱼，像鲤鱼是很多德国人喜欢吃的一种鱼类，在每年10月到11月一些德国城市还会举办“塘鱼”收获节。他们会用渔网将池塘养殖的鲤鱼一网打尽，难道德国人也会做糖醋鱼，红烧鱼？显然我们想多了。他们吃鱼的方式在中餐看来：我可能会做的更好。
外国人做的烤鲤鱼
其实在很多欧洲这些地方，炸鱼和煎鱼是最主要的吃鱼方式，和中餐相比之下的确他们吃的海鱼比我们吃的河鱼多，那么为什么欧洲人比较喜欢吃海鱼而不太喜欢吃河鱼？
外国人做的炸鱼块
首先海鱼的产量比较大啊，比养殖方便很多，而且外国人相信海鱼的污染没有河鱼的污染大，所以一些欧洲靠海的地方主要是吃海鱼，成本低。在一些内陆城市吃河鱼非常常见。
外国人做的鱼肉大餐
在欧洲一些地方他们还会烤一些大块鱼肉，惊奇的是他们会把一些鱼肉“做成”馒头形状，放在一个干净的盘子里，浇汁做装扮，但是在我们吃起来这种鱼肉简直平淡无奇。
这是因为外国人更喜欢吃一些原味食物，包括鱼肉，不像我们做的红烧，麻辣，清蒸这些鱼肉食物。还有外国人并不喜欢复杂的烹饪过程，他们觉得复杂的烹饪过程会让鱼肉的味道消失。
外国人做的煎鱼块
也很奇怪，在西餐中外国人普遍要求食物必须做的很漂亮，这样才有食欲，特别是一些甜食，烤肉都会做的非常漂亮，但是在吃鱼这件事上他们束手无策了，鱼的形状已经固定，所以外国人就想不出办法把它做的更漂亮，当然一些大型海鱼他们会切块成刚才我们说的馒头状。
西餐鱼肉
在中餐里我们不喜欢在餐桌上二次处理鱼肉，喜欢用筷子夹起来就可以吃，在外国人的餐桌上，鱼肉必须用刀叉在二次切割一遍，这也是为什么外国人做的鱼肉大部分都是大块为主，其实外国人喜欢吃大块食物，我们喜欢吃小块食物，曾经还有外国人说道：食物越小越容易做的很干，中国人不会做
最简单的，就是他们怕鱼刺，没有很好的办法去处鱼刺！
西方人烹调简单，吃的海鱼多。中国改革开放之后，大量的水产加工企业哥他们生产各种海鱼的鱼片，都是去掉刺和骨头的，就是一块纯鱼肉，烹调起来很简单。现在随着国内市场消费价格的提升，这些加工企业都出口量减少了，改为内销了。
怕麻烦，淡水鱼都有小刺