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因为自动面条机没有用手揉的到位，鲜面条一般自己从和面到做成面条每一步都到位。自己做的面条劲道麦香更浓郁，方面面条也分：1.手工拉面。
2.手擀面。
3.手搓面条。
4.烙面条等等。
以上凉拌味道都么马达美的很，陕西人俗话说凉拌面肉不换。
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首先说机器做的面。经过机器压口感没有那么松软。而鲜面它是手工做的。吃起来是松软的。
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自己用面条机做的面条为什么比不过面条店的好吃呢？这个主要是自己的面粉跟面条店的不一样。我在厂里上班，老板买了个小型面条机，天天自己和面轧面条，面条颜色暗淡，颜色发乌，那是因为用的是八零粉。八零粉就是粗面粉，去麦麸之后，不提高筋，不添加任何添加剂，就是在村里磨房里磨的面，虽然口感不好，颜色不好看，但是吃着肯定放心，再说八零粉也便宜啊。
面条店的面粉都搀有淀粉，或者是高筋粉，还有的是专业烩面面粉。专业做面的，面粉都分很多级，很多种，有的在法规允许范围内添加增白剂。还有的不良商家添加硼砂。硼砂是消毒防腐的。所以买的鲜面条存放的时间比较长。不知道能不能帮到你？
