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我想题主所说的市面上的“假牛奶”应该是指老百姓由于对健康认知知识的匮乏，自认为把本身就不是牛乳的乳饮料当做了真的牛奶来饮用的一种说法。
这里的“假牛奶”并不是真正意义上的假牛奶，也就是说，并不是商家用来欺骗消费者的假牛奶，如果是这样的话，商家本身是得不偿失的。
所以说，这里的“假牛奶”只是认知的问题。而是很多人就把本身不属于牛奶的乳饮品当成了真的牛奶来喝，比如，常见的酸酸乳饮料、乳酸菌饮料、果蔬酸酸乳、AD钙奶饮料、酸奶饮品钙多多、优益C乳酸均饮料以及蛋白饮料等等。
因为这些“假牛奶”共同的特点，就是饮料类(蛋白饮料)，蛋白饮料类包括以乳或乳制品，或含有一定蛋白含量的植物性果实、种子或种仁等为原料，经过加工制作的饮料。包括含乳饮料、植物蛋白饮料个复合蛋白饮料。
其中，含乳饮料和发酵型含乳饮料这两类饮料中蛋白质的含量都在1%以上，含乳饮料也包括乳酸菌饮料乳蛋白质含量须在0.7%以上，植物蛋白饮料在0.5%以上。
蛋白质的含量，也是区分到底是“真奶”还是“假奶”的依据。
纯牛奶的蛋白质含量在≥3.0，发酵乳的蛋白质在≥2.9，风味发酵乳的蛋白质在≥2.3。
从以上各类牛乳和乳饮料蛋白质含量就可以分辨出是真是假。
那孩子喝了这些“假牛奶”有什么影响呢？
1、首先得不到你想要的结果
2、由于这些饮料类，蛋白质、脂肪和钙含量都比真的牛奶低很多，所以在对孩子的生长发育会受到影响。
3、这些酸酸乳、优酸乳饮料果蔬酸酸乳中都会额外添加白砂糖，对于正在生长发育期孩子的牙齿健康不利。
总之，这些饮料类“假牛奶”与真的牛奶相比，营养价值差很多，不能等同。
首先是会引起蛀牙的情况，类似的添加乳成人喝味道都算比较甜的了；
最重要的是会影响食欲，减少正餐的摄入，会影响宝宝的成长，另外也是会引起偏食等，这种奶 一般添加剂都会蛮多，让宝宝很快就喜欢上了 ，导致吃其他东西的时候就没有太多兴趣了，要尽量均衡的饮食比较好
其实不管是假牛奶还是其它零食都要减少摄入量，有利于宝宝的健康。