为什么老干妈辣椒酱没有以前火，是不是老干妈的接班人不行呀？

为什么老干妈没有以前销量好？网友一席话点破原因，看完实属无奈

辣椒酱也是我们每个家庭中必备的一种调味品，特别是在我们身边，会有很多比较喜欢吃辣椒的人，在吃饭的时候都会搭配着这个辣椒酱，说些辣椒酱，最令中国人喜欢的要数老干妈了，特别是我小的时候，老干妈就已经非常的流行，那个时候家里面必备一瓶老干妈，在热热的馒头里面挖上一勺老干妈吃起来别提有多美味。

老干妈也是所有辣椒酱中最具头衔的一种辣椒酱，在我们中国的销量也是非常的热销，而且也是受到了很多人的喜欢，只不过现如今老干妈却没有以前的销量好，那么到底是什么原因呢？网友的一席话，点破了其中的最主要原因，看完之后也是让我们感觉到实属无奈。

很多网友说，现在的老干妈吃起来口感没有以前的好，而且一些网友还说这个老干妈用的油和以前不一样，所以味道才会改变，我相信老干妈在用油方面肯定是不会出现问题的，毕竟这个老干妈也是做了很多年的，不能在油上出现差错，这是很多网友反映出来的一个问题。

之所以现在的老干妈口味没有以前的好，那是因为这个老干妈刚刚上市的时候，还是在一个比较贫穷的时代，那个时候人们吃的食物种类非常的少，如果吃上这样的老干妈也是比较幸福的，东西的种类少，才会凸显出这个老干妈的美味，而现在是我的种类在不断增多，再加上大家对食物的要求越来越高，就会觉得口感变了。

老干妈对于很多人来说，也是记忆中的味道，无论什么样的食物，在制作的过程中都会随着时代的发展而改变，这个老干妈他之所以做得非常的好吃，受大家的欢迎，就是因为他们选用的辣椒，以前他们用的都是本地的辣椒，后来由于成本比较高，所以就选择了比较便宜的辣椒，所以制作出来的老干妈味道也有所改变，你们大家都喜欢吃老干妈妈？觉得现在的老干妈好吃还是以前老干妈的味道好吃呢？

因为口感变了，不是那么的有味了，直从她儿子接手以后

时代在变 生活在变 消费在变 什么都在变 包括你我 你以前爱吃的现在你不爱吃了 这并不是谁的错 万物轮回才能生生不息

很高兴来回答这个问题。前一段听说老干妈接班人为降低成本把辣椒也换了，市场不认。个人认为，企业需要创新，但不能降低品质。你的味道可以推陈出新，但是把原料都改变了那谁还认你呀！打败自己的不是别人，正是自己呀！

老干妈为什么没有以前火了？

老干妈牌油制辣椒是地区传统风味食品之一。近几十年来，一直沿用传统工艺精心酿造，具有优雅细腻，香辣突出，回味悠长等特点。是居家必备，馈赠亲友之良品。

“老干妈”独特的炒制工艺

1984年，女士凭借自己独特的炒制工艺，推出了别具风味的佐餐调料，令广大顾客，。1996年批量生产后在全国迅速成为销售热点。老干妈是国内生产及销售量最大的辣椒制品生产企业，主要生产风味豆豉、风味鸡油辣椒、香辣菜、风味腐乳等20余个系列产品。在大多数国外购物网站上老干妈都直接译成"Lao GanMa"。 也有译成"The godmother"。

味道变了？

老干妈的原材料辣椒一直都是来自贵州遵义县。但早在2015年老干妈创始人陶华碧的儿子接班后就改变了原来一贯使用的经营策略，采用外地辣椒代替原来的贵州辣椒。主要原因是，贵州辣椒价格偏高，市场价格在12-13元/斤，而外地辣椒一斤能便宜5块钱左右。外地辣椒与贵州辣椒的香气相差很多，这也导致了老干妈的味道大不如前。

陶华碧作为老干妈的创始人，对于消费者来说是一个传奇人物。很多人也被她的励志故事所吸引。但是近些年，陶华碧被报道已经退出了老干妈的管理。据公开资料显示，2016年6月之前，南明老干妈的股东结构中，陶华碧占1%，大儿子李贵山持股49%，小儿子李辉持股50%。

而之后，陶华碧已经彻底从老干妈退出，目前的持股人是李淼航，占股51%，主要负责企业运营。目前，陶华碧依旧是南明老干妈的董事长，但已经没有持任何股份了。对此，行业内有不少人表示，面临原料被换、陶华碧退出等一系列事件的老干妈，会不会止步不前了呢？

原先的老干妈，以其独特的炒制技术和以陶华碧为代表的工匠精神，为它打下了整个市场。而如今，主料被替换，老干妈也失去了原先的灵魂、

在近两年，老干妈的业绩都没有明显的大的增长，甚至在2019年上半年业绩有所回落。

不论如何，老干妈，是一如既往的最爱！有时候，吃老干妈，不仅仅是吃的产品本身的味道，还有一个没上过学的老干妈创业成功背后的精神！

谢谢邀请。

老干妈为什么没有以前火了呢！

下饭菜是我们日常必不可少的美食，老干妈更是多年来大家最熟悉的下饭菜，可谓是下饭菜中的领头羊。然而，近年来，老干妈似乎没有以前那么火了，在网上甚至有人说，老干妈的口味也变了，没有以前那么喜欢，这是为什么呢？

作为酷爱美食的我，这么多年一直特别喜欢吃下饭酱，可以说市场几乎能找到的下饭菜都试过了。我个人觉得，网友们说的还有一定道理，但我觉得老干妈之所以没以前火了，主要有以下三个原因！1、主要原材料变了

老干妈主要的原材料是辣椒，以前用的是贵州产的辣椒，而随着老干妈产量的提高，也为了降低成本，最近几年，老干妈用的辣椒，很多来自河南。

众所周知，一方水土养育一方人。贵州辣椒在全国辣椒中是特优质的，价格基本在12~13元/斤，河南辣椒价格是7元/斤，一斤相差5-6块，1吨就是1万块，这个成本相差巨大的。

辣椒贵肯定有贵的道理 ，做辣椒酱，就要用最合适的青二荆条与小米椒混合起来的辣椒酱，光是闻到那个香味，就会让人流口水！2、人们口味变了

俗话说，人都是喜新厌旧的，对吃的也一样，一个东西吃的时间长了，久了，自然就想换换口味，尝试新的东西，而且人的口味随着生活水平和环境的变化，也是不断在变的。当人们尝试别的下饭菜时，自然就吃老干妈的少了。3、同行竞争多了

在中国，南北方人的饮食习惯是有区别的。我个人认为，老干妈的口味更适合南方人。在北方，有很多类似的产品，都比老干妈更好吃。

做为老干妈这样的大型企业，更应该与时俱进，针对不同人群，开发不同的口味，想靠一种产品打天下，未来，市场必然会被一些定位精准的产品所分割。

现在做产品最好的方法是：小步，试错，选代，快跑！希望老干妈，可以推出时尚一些的产品，满足80，90，00后的需求。因为市场的未来就在这里。

也许是接班人了问题，或者也许不是接班人了问题。关键还是在原材料，生产管理、质量上下功夫。不是有句话说得好：“只要功夫深铁杵磨成针”。

以前的老干妈那味道真很吃，又香又辣辣的人有起劲，现在的老干妈的味道没有以那么正道，我现在都不怎么买了，

主要还是人们的生活水平提高了,能吃到嘴里的好东西太多了,就像你儿时喜欢吃的辣条，现在好多人不一定喜欢吃。这主要还是时代的变化,产品本身没有更好的跟进时代的变迁.

因为有许多品种的辣椒酱

是人们对口味更佳的挑剔了

肯定啊，酱还是老的辣

质量味道下降。

#资深瑜伽教练瑜伽师Amma#宠物领域媒体人#

质量是生命，质量下降当然不火了。

同质化产品太多，让我们选择性更大了。如果你吃了别的款辣酱，跟老干妈的辣酱味道相同，价位还比老干妈便宜，试问你还会选择老干妈辣酱吗？

我本人吃老干妈辣酱的时候非常少，但也是为了好奇买了一罐儿尝一尝，就感觉跟其他牌子的味道差不太多了。

甚至很多时候我就感觉，有些牌子的辣酱反倒好吃。

也许老干妈的营销方式没有改变，在某些卖场里，不太突出。也会造成销量下滑的。

至于接班人行不行？这个真不好说。如果接班人有本事的话，能把这个企业做的更加辉煌。

相反的话，你我都清楚。

对吗

我是听说老干妈的制作秘方改了，具体是不是我也不知道，听人家说的

从心理学的角度看，这是因为锚定效应。

你知道船锚吗，一大块铁，船停在港口时为了不会随着水流漂走而将一块铁沉入水中，船锚就是起一个位置的固定作用。

生活中的船锚，就是标准。

知道什么是美了就知道什么是不美的，知道什么是善了就知道什么是恶。

美、善就是锚，我们根据锚来评定其他。

说回老干妈，老干妈以前很火，因为好吃又便宜。

老干妈的好吃是更多是因为那个时候物资匮乏没有什么好吃的。

清水煮面没有味道，加盐加酱油就好吃了。可这不能说明盐、酱油好吃。

单纯啃馒头，没有滋味；单纯把剩饭炒热吃，没有味道。但是加上老干妈就好吃了。

没有滋味的馒头、剩饭是锚，我们借此评定老干妈好吃。

但是比老干妈更好吃的拌料也有，为什么老干妈这么火？

便宜。

皇帝家的饭菜再珍馐可口也不会火，因为没多少人能吃上，没多少人能日常食用。

老干妈的便宜就使得大多数人都能压力不大地买上一瓶，然后每天就着馒头吃。

好吃又便宜，老干妈就火了。

现在老干妈没以前火，是因为生产力的发展使更好吃的美味也能低成本地生产，于是市场上它们的价格不断下降，同时人们收入也在上升。

商品价格下降，消费者收入上升，结果就是比老干妈更好吃、更贵的拌料也能被人民群众无压力地买下来日常食用。

同时，人民生活水平的提高使我们不用再天天啃馒头这些没有滋味的食物，飞禽走兽、山珍海味不再像过去那样只有过年才能吃上，这些日常的美味作为锚取代了过去作为锚的馒头。

换句话说，就是人们的评价标准在上升。

而老干妈的味道没有相应的提高或者说老干妈味道的提高程度没有赶上人们标准的上升。

老干妈没有以前好吃了。

其他好吃的没有那么贵了。

于是老干妈没有以前那么火了。

至于接班人的能力问题，不知道。

个人认为，市面上的种类增多，所以人们的选择多了

消费层不一样了 现在的小朋友不爱吃

这个也不一定，可能是市场环境的影响，主力消费年龄段的人群更加偏爱个性化强点的商品。

只是有高潮迭起

酱料在中国人的饮食中占据有重要的地位，化腐朽为神奇的酱料在你心中是哪一种呢？相信很多小伙伴都会想到老干妈，因为月底的时候太需要它了，面条馒头有了它的加持就不会淡而无味难以下咽了。有一种更贴切的说法就是原材料发生了变化，因为每个地区的辣椒品质不同，规模扩大的老干妈在其他地区建厂，使用的辣椒不完全来自之前的产地，从当地收购也有，这样口感辣度也会有区别，所以才让大家有一种不如以前好吃的感觉。当然了老干妈在这个基础上也做了很多改革创新，生产出许多新的口味，相信你可以找到最适合自己口感的辣椒酱。

作为辣椒界的龙头老大，老干妈在市场上颇受欢迎，就连国外也可以经常看到它的身影。慢慢的小伙伴们发现老干妈的口感不如以前了，有人认为是油的味道变了。实际上是因为之前我们消耗老干妈的速度快，几天一瓶就吃完了，而现在可以吃到的食物更加丰富，买一瓶老干妈开启之后，可能很久过后才吃下一次，放久了的味道当然有些变化。

现如今的老干妈在众多辣酱品牌当中，辣度相对还是比较低的，基本上孩子老人都能吃，而以前的老干妈辣酱，则是非常辣的，用一些网友的话就是：“就算是能吃辣的人，吃完也是汗珠往下掉，但是味道是真的让人惊艳”。

总结；其实老干妈口味的变化不难理解，随着老干妈名气越来越大，老干妈的口味要更加迎合大众，并且大量批量化生产商业化以后，口味自然跟最开始老干妈的味道不一样了。

因为头条分享美食及其做法很多很多哦，大家都喜欢自已动手了

以前是没得选，现在选着太多。而且现在年轻一代，上班族，都点外卖。