吃盐过多危害大，如何烹饪可以既增加口味又减少食盐摄入？

盐在菜肴味道上发挥着重要作用，但不可否认，很多人也觉得，我们吃了过多的盐，会导致身体的不健康。该如何吃对盐，让身体获得健康，一起来看看吃盐的注意事项和方法吧。吃盐过多对身体的危害

1、易患高血压，盐可增加血液容量，增加血压。且盐可直接破坏血管壁，加速动脉硬化。　　

2、易患胃病包括胃癌。因为盐过高可促进胃酸分泌，破坏胃粘膜。高盐是导致胃癌的一个重要因素。所以常去饭店吃饭的人胃癌的比例也较高。　　

3、增加骨质疏松发病率。盐可促进钙流失，导致骨质疏松。所以少盐等于补钙。尤其一些老年人，多年的饮食习惯，口重，很难改，但人老后骨质疏松发病率很高，盐应该控制一下了，少吃咸菜。　　

4、皮肤衰老。女士比较感兴趣吧。盐可促进皮肤细胞脱水，加速细胞老化。　　

5、餐馆做饭常使用较多的食盐、味精等调味，应尽量避免在外用餐。　　

成品食盐只是中国人摄入钠的来源之一，酱油等调味品以及咸菜等加工食品含有大量盐分，但通常没有计入盐摄入量调查中。　

如何减少生活中的吃盐量　　

首先要自觉纠正口味过重而过量添加食盐和酱油的不良习惯，对每天食盐摄入采取总量控制，使用定量盐勺，或用量具量出，每餐按量放入菜肴。　　

习惯过咸味食物者，为满足口感的需要，可在烹制菜肴时放少许醋，提高菜肴的鲜香味，帮助自己适应少盐食物。　　

菜肴烹制完成前才放盐有利于减少食盐用量，这是因为放盐过早会使盐很快渗透到菜肴内部，而表层的含盐量减少，传递给舌头味蕾的信号就是菜肴太淡，需要继续放盐，所以放盐过早会无形中增加了菜肴的放盐量。此外，每人每天5g食盐是指三餐总的用量，如果在家只烹饪一餐，则应该按照餐次食物分配比例计算食盐用量，如午餐占三餐的40%，则一餐每人的食盐用量为5g×40%=2g;而不是不管在家做几餐食物，每顿都按每人5g食盐用量。因为，许多在外就餐或即食食品都含有食盐，应该计算在一天的用量中。　　

人们还要小心暗含食盐的“隐形杀手”。酱肉、香肠、烧鸡、熏肉等熟食含盐量比一般菜肴高1-2倍。一包辣酱面就有6克多（标示含钠量为2500毫克）的盐，一天的盐分很容易超标。不仅如此，在食用松花蛋、咸鸭蛋、甚至一些点心的时候，用餐时都需要减盐。　　

购买调味料时，如味精、番茄酱、蒜盐、沙茶酱、蚝油、豆瓣酱、甜面酱、豆豉、虾油等，必须先看清楚罐外的标示，注意钠的含量。　　

培养清淡口味，做到量化用盐　　

人的味觉是逐渐养成的。口味重的人需要不断强化健康观念，改变烹饪、饮食习惯，以计量方式（定量盐勺）减少食盐的用量，培养清淡口味，逐渐将食盐用量控制在5g以内。尤其要重点培养儿童的清淡饮食，从小养成健康的饮食生活习惯。　　

控盐意识要逐步建立，长期坚持，才会受益终生

人类的饮食发展过程离不开盐，盐给人类饮食带来了很多美好，比如它可以调味、可以增加食欲等，盐还有一定的提神作用，对做事、工作更有力。任何食物都有两面性，盐有好处，也有坏处。盐给人体带来的坏处，第一，过多摄入盐会促进高血压的发生，有研究证实，高血压的发生和盐的摄入量呈正相关，盐摄入越多，高血压的发生率就会越高；第二，盐摄入过多会使营养丢失，比如，盐摄入过多会使人体的钙流失比较明显，还有在炒菜的时候，盐放得过多，盐会破坏蔬菜的细胞结构，使细胞里的一些有益的营养素，像钾、像钙都会流失出来；第三，盐摄入过多，还会促进肿瘤的发生，尤其是胃癌，很多的研究显示，熏肉类、腌制品类对胃癌有一定的促进和诱发作用，而这些腌制品就是因为盐在里面的成分很多。

买低钠的食盐，另外可以适当制作一些提鲜的用品～