你最喜欢的一道菜是什么？怎么做才好吃？

谢邀！老话说了又重说，做菜如做人一样，只要真材实料，精心烹饪，任何一道菜都是美味佳肴！

我是，宅门家庭菜的作者Q私厨，很高兴回答你的问题，你最爱吃的菜是什么怎么做。

首选就是选土豆，要选土豆饱满，水分足的，今年新出的土豆，适合炒脆的。

1:把土豆去皮，先切片，再切细丝，然后用清水泡洗，去掉土豆里面的土豆淀粉。

2:青椒切丝，备用。

3:锅里放入开水，把土豆丝汆水，1分钟放入凉水中，漏干水分备用。

3:锅里放入色拉油，烧热下入，土豆丝，青椒丝，加入盐，鸡精，白醋，翻炒1分钟起锅装盘，吃着是脆的。

我认为最好吃的菜是麒麟茄子，麒麟茄子做起来很麻烦，但是真的好吃。

麒麟茄子是北方的一道名菜之一，为什么叫麒麟茄子呢？外观形似麒麟的鳞片，因此取名麒麟茄子，大家一听到这个霸气的名字，吃货们一定会认为非常好吃，确实这道菜不会让吃货们失望的。

首先把茄子洗干净了，记住了茄子一定是整根的，千万不要切断了，最好是买稍微细一点的茄子，这样做起来茄子很嫩。用刀在茄子的背部，切出月牙形的小沟，即鳞片状。

然后把肉沫夹在茄子里面的小沟里，一般肉沫不用调味。

开始准备配料；青椒丁，圆葱丁，红萝卜片，调料要准备，蜂蜜，酱油，蚝油，鸡精，盐还有一种最主要的鲍鱼汁放在一个碗里拌匀。

锅里放油烧热，把夹肉末的茄子放入锅里炸，炸至肉熟了就捞起来，剩余的油倒出来，锅中加入少许水，然后把青椒，圆葱胡萝卜丁一起倒进锅里，把拌好的调味汁再倒入锅里，烧匀，再放入番茄酱调味，最后用淀粉勾芡。还有一道工序，就是把铁板烧热了，用来放茄子的，这样口感更好，更独特。这道麒麟茄子就做好了，相信大家都会喜欢吃

我是魅力瑶瑶 ，喜欢美食和养生，希望我的回答能帮助到您，图片来自原创。

倘若问我喜欢什么样的菜，我想就是母亲为我做的菜了，但是现在母亲已经去世了，真的好想再吃一次母亲为我做的饭菜，小时候总是挑食说母亲做的饭菜不好吃，母亲也特别疼爱我还特地去学习怎么做菜，而我最喜欢的就是她为我做的“回锅肉”每次都会吃一大碗米饭，然后狼吞虎咽的对母亲说:“妈妈，下次再给我做”，妈妈就会露出一副很温馨的笑容说道“好，下次又给你做”，下面我就把我喜欢吃的回锅肉做法告诉大家

回锅肉

原料:蒜苗150克，五花肉250克，豆瓣酱10克，甜面酱3克，生抽8克，糖2克，味精5克，豆豉5克，姜5克，蒜5克

制作方法:

1、把五花肉放锅里加水，加葱姜小火煮40分钟捞起放凉备用

2、把五花肉切成薄片，蒜苗切段，姜蒜切片

3、置锅倒入色拉油放入肉片小火煸炒至卷起，放入姜蒜片、豆瓣酱、豆豉煸炒出香味，放入蒜苗大火炒至断生开始调味

4、生抽、甜面酱、味精、糖翻炒均匀即可出锅

制作要领:

1、五花肉煮好后不好切可以放冰箱冷冻一下

2、菜品无需再加入盐，因为豆瓣酱和生抽都带有咸味

说几个你喜欢吃的特色菜?都是怎么做的?

很高兴回答您的问题,我比较喜欢本地的家常菜,海边做鱼最经常的,其中以鲅鱼最多,在鲅鱼的各种做法里,我比较喜欢这道鲅鱼膏,很特别。

具体做法如下：

第一步：鲅鱼泥的制作。处理鲅鱼，然后把鲅鱼肉片下来，剁成鲅鱼泥，鲅鱼泥中放入姜沫，白胡椒椒粉，盐，少量淀粉水，顺着一个方向搅拌，让鱼肉上劲，这个过程比较费时，需要耐心点，多搅拌一会，准备一个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，蛋清打成奶油状，和搅拌好的鱼泥再混合均匀，这样鲅鱼泥就完成了。

第二步：蒸。准备一个容器，先刷上一层油，然后把弄好的鲅鱼泥放入其中，上蒸笼蒸，大火十分钟左右，把前面准备的一个鸡蛋黄打散倒在表面，继续大火蒸，再蒸五分钟左右就差不多了。

第三步：晾凉一点蒸好的鲅鱼膏倒出来，切片就可以了。

这么做出来的鲅鱼膏，特别鲜美，特别有嚼劲，您也可以尝试做下试试。

感谢阅读,希望我的回答可以帮助到您!我是@十四的美味人生,一位喜欢制作和分享各种美食的美食领域创作者,如果您也喜欢美食和制作美食,请关注@十四的美味人生!

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尖椒炒干豆腐。

感谢小秘书的邀请哦，我是头条美食作者夏夏日食记。

你最喜欢做的一道菜是什么？

我最喜欢做的一道菜，应该不能算说是一道菜吧，我觉得我最喜欢做的一道早餐，他就是三明治，这个早餐其实很简单，如果你有时间的话，早上起来很快就能做好，而且特别的营养，低脂不油腻，适合减肥中的姑娘吃哦。

一般我是头一天把面包买好，可以选择全麦面包，白面包，南瓜面包，这些都可以做。这次我选择的是南瓜面包，它非常的柔软，口感很好，而且颜色看起来也金黄金黄的，做出来的特别漂亮。

第一步：要把面包片放到平底锅里面，稍微的煎至两面金黄，这个时候脆脆的吃起来口感很好。

第二步：准备用蒸蛋器蒸两个鸡蛋；把西红柿洗干净，切成薄片；然后白菜在开水里面淖一下水，或者是用包菜或者生菜都可以。

第三步在小砧板上，放上保鲜膜在保鲜膜上放上一片面包片，在面包片上挤上沙拉酱，然后放上切好的西红柿片，然后在西红柿片上面放上切好的鸡蛋，在鸡蛋上面再放上两片白菜叶子或者是生菜叶，挤一点沙拉酱。在上面再放上一片面包片，重复刚才上面的动作，最后上面再盖上一片面包片，用手按压一下，最后用保鲜膜裹紧面包。

第四步：用刀对角切开，然后搭配牛奶、燕麦片或是酸奶，再搭配一样随便什么水果，早餐就完成了。这个早餐非常的丰盛，又比较有营养，而且特别的简单。你在家里都可以操作。

小陈教大家，做这道《蒜蓉炒豆角》吃起来非常爽脆

这个时候蔬菜丰收的季节到了，好好品尝今年的《蒜蓉炒豆角》蒜瓣和小米椒的加入让单调的豆角瞬间增色！

食材准备

主料：豆角、蒜瓣、小米椒

辅料：上品鲜鸡精、盐、食用油、酱油、糖

制作步骤

1、虹豆折成4-5CM左右的小段，蒜瓣切末，小米辣切斜片

2、锅里烧水，水开后放入豆角煮水2-3分钟，捞起沥干待用

3、锅里热油，加入蒜末，小米辣爆香，加入豆角快速翻炒，加入酱油，加入糖翻炒片刻，之后放入适量的上品鲜鸡精和盐继续翻炒，待豆角熟透即可出锅，你们喜欢这道菜吗？

倘若问我喜欢什么样的菜，我想就是母亲为我做的菜了，但是现在母亲已经去世了，真的好想再吃一次母亲为我做的饭菜，小时候总是挑食说母亲做的饭菜不好吃，母亲也特别疼爱我还特地去学习怎么做菜，而我最喜欢的就是她为我做的“回锅肉”每次都会吃一大碗米饭，然后狼吞虎咽的对母亲说:“妈妈，下次再给我做”，妈妈就会露出一副很温馨的笑容说道“好，下次又给你做”，下面我就把我喜欢吃的回锅肉做法告诉大家

回锅肉

原料:蒜苗150克，五花肉250克，豆瓣酱10克，甜面酱3克，生抽8克，糖2克，味精5克，豆豉5克，姜5克，蒜5克

制作方法:

1、把五花肉放锅里加水，加葱姜小火煮40分钟捞起放凉备用

2、把五花肉切成薄片，蒜苗切段，姜蒜切片

3、置锅倒入色拉油放入肉片小火煸炒至卷起，放入姜蒜片、豆瓣酱、豆豉煸炒出香味，放入蒜苗大火炒至断生开始调味

4、生抽、甜面酱、味精、糖翻炒均匀即可出锅

制作要领:

1、五花肉煮好后不好切可以放冰箱冷冻一下

2、菜品无需再加入盐，因为豆瓣酱和生抽都带有咸味

都是小时候母亲做的饭和菜。这都是母亲带给我们的影响。

最喜欢妈妈做的菜盒子，有韭菜鸡蛋馅儿的，有包菜粉丝馅儿的。放学回到家，妈妈正在大铁锅里烙盒子，我就坐在锅下面烧火，烙好的就坐在锅下面开吃了。等烙完了的时候我也吃好了。就收拾收拾上学去了。

还有母亲蒸的包子。母亲的手做出来的饭菜就是好吃。我妈蒸的包子，很大，我和弟弟一次能吃三四个，不少了，有时候还吃一个馍馍。邻居说，她家吃的那么粗，跟猪茬食样，吃手那么好，饭量那么大，还不浪费。人家家的羊也吃手好，不浪费。哈哈。现在想起来就想笑。

我最爱吃的菜是什么？先不回答这个问题。

我家在东北，东北都知道一年四季分明。冬天白雪皑皑，夏天烈日炎炎，春与秋是最舒服的……

春天充满生机，万物复苏，微风暖暖，佛面很惬意……

秋天意味着成熟和希望。望远处，地里一片金黄，饱含着丰收和喜悦。秋高气爽，一片生机。

东北因为季节的原因，主要的蔬菜有萝卜，白菜，土豆，夏天的芸豆，茄子，芹菜，春秋还有韭菜，有机菜花等等。

当然，现在有温室大棚，所以一年四季都能吃到想吃的蔬菜，但毕竟由于路途的原因，南方的蔬菜还是不算多。

有次逛超市听到服务员介绍一种叫‘儿菜’的四川蔬菜，出于对这个名字好奇就过去看看，一看感觉样子也蛮可爱的，于是选择相信服务员说的话，买了一袋子儿菜。

回家炒着吃，那叫一个好吃，又脆又嫩，口感非常好。后来听四川人说这种菜还可以做汤，大块炖，非常鲜。

很可惜，此后再没见过这种菜，后来还特意去那家超市几趟也没见到。估计是路途太遥远，去了运费不划算，卖贵了没人买，卖便宜了赔钱吧……

总之这是我长这么大，包括肉类在内的，我最爱吃的一种菜，也许跟只吃过一次有关……

有机会去四川多买点！到现在还是念念不忘，这就是我最爱吃的一种菜！

最喜欢吃鱼，清蒸石斑鱼，

石斑鱼鱼鳞不好刮，交给摊贩处理，

拿回来清洗干净，从鱼肚子中间剖开，盘子里放整棵葱/姜片/蒜片，把鱼平摊开放在上面

蒸锅水烧开，(大火，水多，汽足)上锅蒸8－10分钟

准备料汁:30克蒸鱼豉油，8克陈醋(尝到微酸即可)5克白糖，鸡粉5克，耗油5克，兑适量开水，(不兑开水会太咸)

鱼出锅捡去葱姜蒜片，放上一把葱花，淋上热油，然后倒入料汁，成功！

我自认为自己做的菜最最美味的就是家焖海鲶鱼！

海鲶鱼味道十分的鲜美可口，嫩滑，市场价钱大约在14五块钱一斤，

我们先去市场上买新鲜的海鲶鱼三斤，然后我们准备调料大料三块姜三片，红干椒葱段三段四瓣大蒜切成片儿，老抽，香菜段儿，

首先，我们把海鲶鱼清洗干净，多清洗几遍，掏出内脏，然后把外面的粘液和内脏里面的血都清洗干净，海鲶鱼整条酱闷就可以了，不用切段。

我们将锅里放入底油，下入大料，红干椒适量，13香，葱段姜片蒜片儿！然后加入开水适量下入海鲶鱼，开水只要淹没海鲶鱼两公分即可，然后加入老抽适量调色，盐，味精适量添加，

烧开锅之后，改成小火慢炖十分钟，然后改成大火收汁，

出锅之后撒上香菜段就可可以了，这道美味的酱焖海鲶鱼，大家可以试一下，非常非常的好吃，

你好，谢谢邀请，也很高兴回答你的问题。你做出来最好吃的一道菜是什么？我的回答是：我觉的这些年制作出来的菜都差不多，要说最好吃的一道菜，那就是我前不久刚学会的一道菜—-黑鱼豆腐汤。这道菜汤色奶白、味道鲜美、营养丰富，是一道非常可口的美食。

这道菜是以黑鱼为主要原料，经腌制后放油小火煎炸，然后加入适量开水，最后放入豆腐炖煮制作而成。黑鱼炖豆腐是一道家常菜，用料不多，但却非常鲜香美味，鱼肉和豆腐营养价值都很高，把两者结合在一起，那是很完美的。

下面就来跟朋友们分享一下这道美食的制作方法，希望朋友们能够喜欢。

制作教程

豆腐黑鱼汤

特点：营养丰富 味道鲜美 汤色奶白 制作简单

需要食材：

主料：黑鱼1条

配料：豆腐1块、大葱1根、生姜1小块、料酒适量、食盐适量、食用油略多、

制作方法：

1、把鱼杀好洗净，切成小块放入盆中备用。豆腐洗净切小块放入淡盐水中浸泡10分钟。大葱切段。生姜去皮切片。

2、装鱼的盆中加入适量料酒、生姜片、食盐腌制20分钟。豆腐捞出备用。

3、锅中倒入适量植物油，大火加热后转小火，把鱼块放入锅中煎至金黄，然后倒入适量开水煮制。

4、煮到汤颜色白时，放入豆腐、葱段一同炖煮。煮熟后，加入食盐调味即可出锅。

一盆味道鲜美可口的鱼汤就制作完成了。自己动手，美味常有！我是熙阳，请朋友们多多关注➕评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢你们！

我最爱吃的道菜凉拌海带丝，香辣可口、蒜味十足。下面制作过程:

①主料及调料:海带丝400g，香醋10g，生抽5g，盐2g，鸡精2g，白糖3g，姜葱蒜，干辣椒，花椒，香菜适量。

②先把海带丝洗净用开水焯熟，放凉水过透。

③姜蒜切末放碗中备用，葱，香菜切段备用，

锅中烧油至七成热时，把油泼在蒜末，姜末上炸香。

④碗中加香醋，生抽，盐，白糖调汁和炸好的蒜汁一起倒入海带丝中拌匀装盘即可。

⑤一道嫩爽无腥味的凉拌海带丝就做好了。

谢谢邀请，

只有更好吃，没有最好吃，技术一直在改进，

我觉得我做的每一道美食都很不错，阿荣美食坊每天更新美食视频，

欢迎大家来到今日头条（阿荣美食坊）观看阿荣每天更新的美食视频，相信你看了就不想走了！阿荣在今日头条（阿荣美食坊）等着你哦！

我最喜欢吃的一道菜是胡萝卜烧红烧肉。之所以这样搭配烧菜缘于两个原因：一是我们这里烧菜偏甜，做菜喜欢放白糖。而胡萝卜本身有甜味，正好，烧这个菜就不用再放白糖了。第二个原因是我认为胡萝卜的营养价值高，常吃它只有好处没有坏处的。我喜欢吃胡萝卜，为此我的微信名也叫胡萝卜。胡萝卜很好听的！

胡萝卜与红烧肉烧做法很是简单，五花肉一斤用烙铁烧红烙猪皮上猪汗味，烙好后用小刀将五花肉猪皮

刮洗干净，入锅里焯水。

焯好水的五花肉切成小块。油锅少油下葱姜爆香下肉块爆炒一会放老抽半小勺，老抽不要太多，以免颜色太黑，黄酒一勺，加适量水加盖中火炖煮四十分钟，下入胡萝卜块，此时加适量盐，中火再煮十五分钟即可。最后看汤汁怎样？水太多就开大火收成浓汁，水不多就小火收汁。

我做菜尽量不放八角、桂皮之类香料，这是个人习惯，喜欢吃香料的可以加。

这道菜我一般一个星期做一次，胡萝卜我烧的软糯入味好吃，不信哪天你试着烧一次。

谢谢观看（图片来自网络）

首先谢谢你的邀答，说起我最爱吃的一道菜实际上就是虎皮蛋。但是我经常用鹌鹑蛋做这道菜，因为鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”，在营养上有独特之处，故有“卵中佳品”之称，由于它体积小，制作起来，容易入味儿。

制作虎皮蛋需要准备的食材有

鹌鹑蛋 1000克

泡发小木耳 30个

啤酒 一听

干辣椒 4个

八角 2个

小香葱 2根

葱姜 适量

白糖 适量

清油火锅底料

步骤

1.鹌鹑蛋煮熟，剥皮以待备用

2.热锅温油小火，把鹌鹑蛋放入锅中，炸制表面金黄起皱，沥油以待备用

3.锅里留一点底油，葱姜，八角，干辣椒，爆香，放入清油火锅底料，翻炒，放入白糖，倒入啤酒，不要加水

4.等啤酒沸腾了，把事先过了油的虎皮蛋，倒入锅中，小火慢炖半小时，再把泡发的小木耳，倒入锅中，炖十分钟，煮至汤汁快收干时，即可关火

5.出锅，放入小香葱点缀

小贴士

1.煮鹌鹑蛋时，等水开了后放入鹌鹑蛋

这样就不会出现破皮现象

2.炸制鹌鹑蛋，油温七八成熟即可。

大家好，我是光吃不胖的芝麻，欢迎您来到芝麻小厨007。享受美食的时间是快乐的，但是我更加享受美食出炉的过程，您的分享评论和关注，是芝麻最大的动力，有了您的支持，我会更加努力的在第一时间更新芝麻小厨007！

感谢邀请

我做的最好一款菜是盐焗手撕鸡。

主料:三黄鸡

辅料:盐焗鸡粉,沙姜粉,粗盐,油纸,姜,葱,八角,花椒,胡椒粉,料酒。

1）先把三黄鸡清洗干净,表皮烧毛刮洗干净，

2）鸡肉多的地方用竹签扎小孔方便入味，把盐焗鸡粉沙姜粉,胡椒粉,姜,葱料酒和鸡码味腌制30分钟，用油纸把鸡包起来备用。

3）锅里放粗盐,八角,花椒炒香倒入砂锅中，把鸡包放入粗盐中（盐要把鸡包全部覆盖住）盖上盖子小火烧20分钟关火，在焖10分钟即可。

到了炎热的夏天，让人期待的除了红彤彤的美味小龙虾，还有各种贝类海鲜，它的肉质鲜嫩、口感脆美，是夏天必不可少的美味。作为一个地地道道沿海地区的人，贝壳类是我们餐桌上常见的美食～《鲜美软嫩的滑蛋蒸贝》也是我家最常吃的一道菜肴，适合夏天的快手贝类美食。

这道滑蛋蒸贝的菜肴，要选用食材油蛤、鸡蛋、食用油、盐、小葱，关键是挑选和处理。在挑选油蛤时，壳上的花纹比花蛤更有规律感，呈锯齿状花纹，外壳光滑油亮，贝壳紧闭，而且有一定分量的一般都是活的，是做滑蛋蒸贝的不二之选。在处理花蛤时将其先在盐水中吐沙二小时左右，到贝类吐完沙后，再将它放在淡水中泡半小时，把盐分尽量吐出来，这样贝类的肉质会更加多汁，口感也更好。

（1）先将油蛤焯水，焯油蛤的水留着备用，同时把鸡蛋打散，用筛网过滤。（2）把适量焯油蛤的水倒入蛋中，再放适量食用油和盐，用水蒸五分钟左右，然后把油蛤摆在鸡蛋中间，再蒸二分钟左右即可。（3）把小葱切末，洒在鸡蛋花蛤上就可以食用。还可以根据自己的口味加酱油、红椒或香菜等……

滑蛋蒸贝这道菜操作简单，而且口感清爽宜人，是适合夏天吃的一道快手菜，鸡蛋的滑嫩细腻和油蛤的鲜香柔嫩完美融合，大人小孩都爱吃。

小炒肉算是我最喜欢的吃的一道菜吧，因为我出生在北方，主要是以馒头为主，小炒肉是非常下饭，下馒头的一道菜，所以这么多年一直对它情有独钟。尤其是在老家，妈妈用辣椒做出来的小炒肉，每次吃到都没有办法抗拒，超级能吃。

说一下具体的制作步骤，首先准备以下食材:

猪肉，豆瓣酱，大葱，姜，蒜，青红杭椒，干辣椒，冰糖，生抽，老抽，盐，鸡精，料酒。

制作步骤:

我是一个无肉不欢的人，所以在做小炒肉这道菜的时候，喜欢用肥瘦相间的五花肉，这样做出来之后肥而不腻，非常好吃。五花肉取回要先放在清水中浸泡30分钟，去除里面的血水，这样能够有效的去除异味。

泡好以后取出，再用清水冲洗干净，放在案板上，切成两厘米左右的薄片，放入碗中，加入料酒，冰糖，老抽，生抽腌制十分钟，充分去腥入味。

大葱清洗干净切成丝，姜去皮切丝，大蒜拍扁，切小粒。干辣椒切小段。青红杭椒选择比较辣一些的，这样做出来更下饭，清洗干净以后切丝备用。

锅里放入植物油，加热到六成熟，放入葱姜蒜爆香，加入干辣椒继续煸炒出香味，然后放入豆瓣酱炒出红油。

下猪肉小火慢炒，把肥肉里面的油逼出，炒到猪肉颜色金黄，就可以放入青红杭椒，继续翻炒至起虎皮，熟透就可以放入盐，鸡精，搅拌均匀即可出锅。

烹饪小提示:

这道菜在制作的过程中越辣越好，喜欢吃辣的人吃到这道菜，绝对觉得非常过瘾，青红杭椒也不要放入太早，只要炒出辣味香味即可，主要是在煸炒猪肉的功夫上。一定要把猪肉里面肥肉里的油逼出来，这样再去炒出来的小炒肉香而不腻，非常好吃，而且这样做出来的味道更加下饭。

以上就是我认为最喜欢的一道菜啦，其实还有很多下饭菜，我都非常喜欢，大家还有什么好吃的推荐，欢迎一起交流，共同提高厨艺。

我是一个为了孩子吃的健康而努力学做饭的宝妈，三个月前加入尚可网，创造过单篇阅读量349万的成绩，积累粉丝6800人，感谢大家对铲子爱厨房的支持，每天在头条持续分享家常菜，面食，烘焙小吃的制作方法，喜欢做饭的朋友记得动动手指点下关注，球球妈感谢大家观看！

我最喜欢的一道菜是“茄子包肉”“妈妈”做才好吃。

不知道从什么时候开始，妈妈跟别人学会了一道菜，叫做茄子包肉，顾名思义就是把圆茄子用刀在中间切片刀，但是不要切断，然后把肉馅用各种调味品进行腌制，半小时以后把肉塞进茄子中间，样子就像是扇子变得立体了。

接下来打开锅，锅热放油把茄子夹肉煎至两面金黄，锅中放水直至没过茄子，加入盐和酱油，蚝油，在锅中炖40分钟，直到用筷子可以一下插到底，就可以出锅了。

这道菜在我高中时期真是陪伴我很久，没次放假回家都会央求妈妈做这道菜，陪大米饭简直了，倍香。

也不知道怎么回事，工作之后，自己试着做这道菜，怎么做都感觉没有妈妈做的好吃，过程都是妈妈一步一步教的我啊，为什么呢

探其究竟，恍然大悟，这是父母对儿女的爱啊，这份爱不管你怎么复制都是不会一样的，因为你在他们眼里就是全世界，所以妈妈做的“茄子包肉”才最好吃。

小炒肉算是我最喜欢的吃的一道菜吧，因为我出生在北方，主要是以馒头为主，小炒肉是非常下饭，下馒头的一道菜，所以这么多年一直对它情有独钟。尤其是在老家，妈妈用辣椒做出来的小炒肉，每次吃到都没有办法抗拒，超级能吃。

说一下具体的制作步骤，首先准备以下食材:

猪肉，豆瓣酱，大葱，姜，蒜，青红杭椒，干辣椒，冰糖，生抽，老抽，盐，鸡精，料酒。

制作步骤:

1. 我是一个无肉不欢的人，所以在做小炒肉这道菜的时候，喜欢用肥瘦相间的五花肉，这样做出来之后肥而不腻，非常好吃。五花肉取回要先放在清水中浸泡30分钟，去除里面的血水，这样能够有效的去除异味。
2. 泡好以后取出，再用清水冲洗干净，放在案板上，切成两厘米左右的薄片，放入碗中，加入料酒，冰糖，老抽，生抽腌制十分钟，充分去腥入味。
3. 大葱清洗干净切成丝，姜去皮切丝，大蒜拍扁，切小粒。干辣椒切小段。青红杭椒选择比较辣一些的，这样做出来更下饭，清洗干净以后切丝备用。
4. 锅里放入植物油，加热到六成熟，放入葱姜蒜爆香，加入干辣椒继续煸炒出香味，然后放入豆瓣酱炒出红油。
5. 下猪肉小火慢炒，把肥肉里面的油逼出，炒到猪肉颜色金黄，就可以放入青红杭椒，继续翻炒至起虎皮，熟透就可以放入盐，鸡精，搅拌均匀即可出锅。
   
   

烹饪小提示:

这道菜在制作的过程中越辣越好，喜欢吃辣的人吃到这道菜，绝对觉得非常过瘾，青红杭椒也不要放入太早，只要炒出辣味香味即可，主要是在煸炒猪肉的功夫上。一定要把猪肉里面肥肉里的油逼出来，这样再去炒出来的小炒肉香而不腻，非常好吃，而且这样做出来的味道更加下饭。

以上就是我认为最喜欢的一道菜啦，其实还有很多下饭菜，我都非常喜欢，大家还有什么好吃的推荐，欢迎一起交流，共同提高厨艺。

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排骨酸菜

先把排骨煮沸、换水再煮

加生姜、湖南辣子、文火

接着煮，待八九分熟、放

酸菜，接着煮，等满屋飘香

加粉条小火煮熟为止，刷杯

拣馒头，开吃开喝，！再切

一盘猪皮冻，剩下的咸鸭蛋，

大葱，烫上二两，收秋的日子

几人知醉几人闲？

我最常吃的菜有酸辣土豆丝，大盘鸡……这些菜不仅我喜欢吃，我媳妇儿也很爱吃。话不多说，现在跟大家一起分享我的制作做法，简单易学，希望对你有所帮助。

1、酸辣土豆丝

食材:土豆一个，干辣椒四个，花椒十余个，青椒一个，姜、蒜末少许，盐少许，白糖少许，米醋少许，鸡精少许。

制作方法:第一步，土豆削皮切成均匀大小的细丝，让后多用清水洗淘几遍，把土豆中多余的淀粉去除掉，控干水分备用。干辣椒切成小段备用。青椒去蒂切丝备用。第二步，热锅凉油，把花椒、辣椒段入锅炸香，放入姜蒜末爆香，然后放入土豆、青椒丝开大伙进行煸炒，十几秒后放入盐，米醋，白糖提鲜，继续煸炒土豆断生再次加入米醋，鸡精翻炒均匀即可出锅装盘。好了，这样一道酸辣中带少许甜味的土豆丝就制作好了。注意:米醋分两次加使菜肴更加入味，白糖用来提鲜，土豆丝过水是因为使其在炒制过程中不会发软，口感更脆爽。

2，大盘鸡

食材:新鲜的公鸡一只、土豆、青红椒、朝天椒、葱、姜、蒜。配料：花椒、糖、草果、桂皮、香叶、花椒面、辣椒油、郫县豆瓣酱、啤酒500ml，将以上物品准备齐全后备用。当然，还有烩面片。

制作方法:第一步，将整鸡处理干净后，切块。备好的干辣椒放进温水中泡十五分钟，取出、控水。葱切成大段、生姜去皮切片，蒜去皮掰瓣。锅中加水，鸡肉冷水下锅，放入三小勺料酒，大火烧开撇去浮漠，然后捞出鸡肉控水备用。第二步，锅中放油，等油成温热的时候，倒入白糖转小火，将白糖熬至大泡成小泡后关火。将处理好的鸡块全部倒入，重新开启小火，让白糖在鸡块上上色后，关火，放一旁备用。重新开锅，倒入底油，油热之后开小火，倒入郫县豆瓣叫炒出红油，放入干辣椒略微炒一下之后，放入葱、姜、蒜煸炒。继续加入花椒、大料、草果、桂皮、香叶炒出想起，倒入啤酒加入开水，只要没过鸡块即可，大火烧开后转中小火慢炖。第三步，等到汤汁还剩一半的时候，放进切好的土豆，若是喜欢吃辣，可以再加一勺辣椒油。再加上花椒面和青红椒块儿，一分钟后关火，这样大盘鸡就做好了。鸡肉吃完就可以下入烩面，烩面裹上浓稠的汤汁，那叫一个美味。

每个地方都有每个地方不同的口味，每个人喜欢的菜也并不相同，今天我就以一个南方人来说说我们那里的口味，和我们那里的人爱吃的菜，以及具体做法。

红烧肉，这是一道全国人民都喜欢的美食，但是南北方饮食的差异，导致做法和口味不尽相同。

南方做法一般选用上好五花肉，焯水，倒入油锅中煸炒出油，调料很简单，一般只放糖和老抽，和几颗八角。南方口味偏甜，冰糖的用量会比北方烧红烧肉要多很多，所以成菜会偏甜，红烧肉的最终秘技其实就是时间，不论你的味道调的再好，如果时间不足，红烧肉怎么都不会好吃，所以小火慢炖才是红烧肉的终极奥秘。

南方多江河以及鱼塘，所以鱼虾蟹，等水产物相对于北方较多。黄鳝也是南方非常喜欢吃的一道美食。

新鲜黄鳝宰杀，去骨切片，加白胡椒，料酒生抽腌制后，旺火爆炒，加入白糖，辣酱，煸炒成熟后加入蒜苔，辣椒一到火爆鳝片就完成了。

中华饮食博大精深，各地口味各不相同，小伙伴们你都喜欢吃什么菜呢？

我本身是很爱吃的，尤其是肉类，朋友都说我是“食肉民族”。

今天我来简单说一下我爱吃的其中一种美食—盐焗鸡。

我是北方人，曾经在广东吃过一次盐焗鸡，盐香的味道让我流连忘返，回家以后用想吃，但是当地买不到，就自己制作。

首先，准备一只两斤左右的三黄鸡，洗干净备用。

在网上买一盒盐焗鸡粉（直接买比自己调配方便些，成分都是大同小异的）。

把盐焗鸡粉均匀涂抹在鸡身上，包括鸡肚子里，然后在鸡肚子里放一把香葱，把鸡盘好，用锡纸包裹好备用。

用家里的炒菜锅，倒入三分之二满食用盐，小火翻炒到盐发黄，有噼啪声为止。

把锅里的盐捞出三分之二，留下三分之一，把包裹好的鸡放入锅里，把取出来的盐盖上。

扣上锅盖，小火30分钟，再关火焖制30分钟，出锅。

以上是我个人制作盐焗鸡的经验和方法，在我发布的视频里也有相关制作方法，希望可以对大家有所帮助。

祝大家新年快乐，平安幸福[祈祷][祈祷][祈祷]

谢谢邀请。我以前发过复制一下给你吧

☆爆炒鱿鱼花☆

口味：

咸鲜

原料：

净鱿鱼400克，青红椒15克，葱姜沫各2克，蚝油10克，生抽5克，胡椒粉2克，盐2克，料酒3克，糖少许，食用油适量。

制作：

鱿鱼对开后平铺在案板上先斜着切，切到鱿鱼厚度的三分之二，不要切断（刀距2～3毫米），一面切好后再将其反转180度。垂直于刚才的切的纹路，继续切，同样切到三分之二深度处就好，不要切断，然后再横着切成两厘米左右宽的块，青红椒洗净后切成菱形块。锅中放清水，大火烧开，下入切好的鱿鱼块，待其变色卷起马上关火捞出。另起一锅，锅中放少量油，待油温到７成热时爆香葱姜末，烹入料酒，然后放入青红椒翻炒1分钟左右。再倒入焯好沥干的鱿鱼块，迅速调入生抽、蚝油和盐，再加入胡椒粉、白糖，翻炒均匀（约30秒），即可出锅装盘。

备注：

鱿鱼。含有牛磺酸能抑制胆固醇在血液中蓄积，还含有丰富的维生素E，能抑制皮肤衰老、防止色素沉着；鱿鱼性平、咸，归肝、肾经，有补虚损、益精气、润肺补肾等功效，用于肺肾阴虚。（这道菜需要的是快，别担心不熟。因为你认为熟时再起锅鱿鱼就变老了，会影响口感。还有就是刀与鱿鱼之间角度越小，改出来的鱿鱼花越好看，也更容易入味）

我最喜欢的一道菜是“茄子包肉”“妈妈”做才好吃。

不知道从什么时候开始，妈妈跟别人学会了一道菜，叫做茄子包肉，顾名思义就是把圆茄子用刀在中间切片刀，但是不要切断，然后把肉馅用各种调味品进行腌制，半小时以后把肉塞进茄子中间，样子就像是扇子变得立体了。

接下来打开锅，锅热放油把茄子夹肉煎至两面金黄，锅中放水直至没过茄子，加入盐和酱油，蚝油，在锅中炖40分钟，直到用筷子可以一下插到底，就可以出锅了。

这道菜在我高中时期真是陪伴我很久，没次放假回家都会央求妈妈做这道菜，陪大米饭简直了，倍香。

也不知道怎么回事，工作之后，自己试着做这道菜，怎么做都感觉没有妈妈做的好吃，过程都是妈妈一步一步教的我啊，为什么呢

探其究竟，恍然大悟，这是父母对儿女的爱啊，这份爱不管你怎么复制都是不会一样的，因为你在他们眼里就是全世界，所以妈妈做的“茄子包肉”才最好吃。

我最喜欢吃的一道菜是冷吃兔。有句话叫吃在四川，味在自贡。自贡的冷吃兔巴适得板。

喜欢吃，所以就喜欢做我告诉大家怎么做。如果你喜欢你也可以照着做一份儿试一下。然后让你从此爱上冷吃兔。

因为这道菜不仅可以下酒还可当作小吃吃，吃了你就会停不下来哦[舔屏]

1:首先把新鲜兔子切成丁，加入少许老抽，盐，花椒粉，料酒腌制半小时以上

2:干辣椒剪成小段，辣椒一定要选择很辣的，因为冷吃兔的关键就是麻辣，但是如果不能吃辣的，就选不辣的但一定要颜色漂亮的

3:锅内加入适量的油，老姜，大葱，盐，烧热后倒入腌制好的兔丁翻炒，注意火候，

4:兔子炒到变色的时候把辣椒倒入锅中，加入桂皮，香叶，花椒，八角等你喜欢的作料，加入少许水，慢慢用小火炒制，慢慢翻炒，因为有辣椒籽，注意不要糊锅。炒制过程中尝尝咸淡，可适量添加盐。

5:加入冰糖继续翻炒，根据个人的口味，加冰糖的作用一是提鲜，二是上色。但是加了冰糖后更容易糊锅，所以要继续翻炒。

6:炒制油变清亮，肉的软硬程度根据个人喜好的软硬，我喜欢硬一点有嚼劲，然后一定要加入小葱，加入少许味精、芝麻，翻炒，关火装盘。

7:拿出手机拍照，发朋友圈⭕[大笑]，然后在大家一片赞美声中，不顾淑女形象的大吃特吃，

8:最好准备一碗凉的甜甜的银耳汤，实在明有，可以冰冻酸奶，草莓不然辣哭了我不负责[我想静静]

我们东北爱吃的溜肉煅，烧地三鲜。

排骨酸菜

先把排骨煮沸、换水再煮

加生姜、湖南辣子、文火

接着煮，待八九分熟、放

酸菜，接着煮，等满屋飘香

加粉条小火煮熟为止，刷杯

拣馒头，开吃开喝，！再切

一盘猪皮冻，剩下的咸鸭蛋，

大葱，烫上二两，收秋的日子

几人知醉几人闲？

扬州宝应的一种特色青菜：黑挑乌！非常香

【西兰花炒虾仁】 虾仁含丰富的蛋白质和钙质，有利于宝宝的健康成长。同时西兰花还有补肾填精，健脑壮骨，补脾和胃之效。脾胃虚弱以及小儿发育迟缓等病症。虾仁营养丰富，肉质松软，易消化的作用。所以西兰花与虾仁的结合，是一个完美的结果，大家都可以在家经常给孩子做哦！

食材：西兰花一棵，虾6只 调料：蒜末：10克，盐：3克，蚝油10克，生抽5克

做法：1、西兰花洗净后用淡盐水浸泡30分钟，去除残留的农药

2.将西兰花去掉粗茎，择成小朵;虾仁用生抽、淀粉腌一下，大蒜拍破切碎 3.锅中注入适量清水，烧开后加入少许盐，将西兰花放入，煮几分钟熟透后捞出

4.虾最好用冷冻好冰鲜的虾，这样的虾好剥虾皮，比买成品的虾仁更新鲜，从虾背用刀划开，取出虾线，把虾切成段。

5、锅中倒入少许油，下蒜末和虾仁翻炒变色后，放入西兰花翻炒加入少许的盐和蚝油翻炒均匀即可出锅。

青菜，豆制品

红烧鱼 先清洗干净 两边摸上盐，腌制五分钟 腌制好了起锅烧油 油温烧高一点 煎出来的鱼才不会粘锅 煎好两边再加点水 煮几分钟 准备出锅时加点，葱 香菜 小米椒 酱油 食用生粉加点水 倒下去，然后就起锅了 家常菜简单方便

首先感谢邀请。什么是最好吃的呢？那么就是自己喜欢吃的就是好的嘿嘿 。现在就记得小时候我们农村谁家要是有喜事，都会请村里的大厨帮们来家里帮忙做菜，来招待亲朋好友。别的不记得了，就记得当时做的糖醋鲤鱼和红烧肉最好吃，现在想起来还流口水呢嘿嘿。

现在都长大了，农村的生活也发生了翻天覆地的变化，有喜事也都不在家做了，都是去酒店了虽然也会有这两道菜，但是总感觉少了点什么。不知道是鱼和肉变味了，还是我们变了。总之喜欢吃的我没有变，还是喜欢这两道菜。现在馋了就会自己在家做了，虽然没有小时候的味道，但是可以找一下小时候的感觉奥。

【糖醋鲤鱼】

首先我们准备：鲤鱼、番茄酱、醋、料酒、胡椒粉、淀粉、面粉、盐、糖、酱油、葱姜蒜

制作过程：

1、鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀。用胡椒粉、生抽和少许盐腌制备用。

2、将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用。

3、淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼身上备用。

4、油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸。再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中备用。

5、炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁。加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。

【红烧肉】

首选我们需要准备：

主料：五花肉

配料：葱、姜、蒜、干辣椒、大料、老抽、冰糖、料酒（啤酒）、盐

制作：

1、首先将我们准备好的五花肉切2厘米左右的小方块

2、起锅烧水将切好的肉块在热水中炒一下，去掉浮抹把肉块捞出控水备用。

3、另起锅烧油，加入冰糖炒糖色，小火煸炒。炒出糖色加入大料、蒜头煸炒片刻倒入五花肉，翻炒使所有肉块裹上糖色。

4、加入料酒和醋少许去除腥味，随后加入盐、生抽、老抽翻炒均匀，加入一大碗开水（没过肉块），待烧开后捞出浮末和油脂，盖锅小火闷肉30分钟左右。

5、收汁即可准备出锅了。

我的回答完毕，其实好吃的还有很多，但这两样是我小时候的记忆，希望有儿时回忆的你和我一样的喜欢。

我喜欢吃川菜，特别是小炒肉，它的做法是：把肉切丝，用蛋清，生粉，料酒，腌制两分钟，再把小尖椒切丝，再把泡椒跑姜切丝，然后下锅炒，最后放上葱段起锅。

爱吃的家常菜很多，基本上每天下班回来都做饭。今天推荐一道奶白色的鱼头汤，不油腻，不腥，味道刚刚好，不需要任何调料，放点盐就好，健康也营养的一道菜，大人小孩都喜欢！！！！

昨天买的草鱼，分解成了三部分，鱼头，鱼片，和带骨鱼块，就着新鲜劲，用鱼片做了一个水煮鱼，40多天没吃鱼，那就一个香字了得，最后连整盘红油都喝完了。

今天打算用鱼头和白萝卜片来煮一个汤，真正发挥食材的最大价值，平时都是用胖头鱼，今天就用草鱼头试试吧，特殊时期不容易呀，看看仍然隔离在家的我们，吃的是啥吧，日子一天天过去，苦中作乐，无聊中找点事做，平凡的我们，没有那么自律，没有那么努力，手机玩累了，就想学习一下，学习一会，就想偷下懒，哈哈，这就是我们之所以普通的原因吧，不知道大家有没跟我同感，看不起这样的自己，却又很难做出实质性的改变。废话不多说，分享一下鱼头汤的做法。

家常做法食材很简单：图一的那个草鱼头、半个白萝卜切片备用，姜片。

1、这个鱼头是昨天买的，已经腌制了一晚上，肉质比较紧。

2、热锅热油，姜片下锅，放入鱼头，调小火煎，鱼头要翻面，煎至两面微微金黄。

3、很关键的一步，就是要加热水，一定是热水来熬鱼汤，这样汤才会是奶白色的，而且味道比较鲜美。

4、热水漫过鱼头，再稍微多加一点，放入白萝卜片，为了进一步去除腥味，我加了几片葱叶在汤里面，这个汤煮好了可以把葱叶夹出来扔掉，调成小火慢慢炖半个小时。

5、半个小时后，加入少许盐调味，其他任何调料都不需要，不要破坏鱼本身的鲜味，出锅洒入葱花（家里的最后一根小葱昨天已经用完了，所以我都用的蒜叶，强行装饰[捂脸][捂脸][捂脸][捂脸]），鲜美浓郁的鱼汤就做好了，开吃。

希望大家喜欢我的分享！！！！！