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1.比如烤蛋糕:加一点乳化剂和保水剂试一下；加入些蛋糕油，可以再加入一些油脂和饴糖；把变硬的蛋糕放λ食品袋或密封的饭盒，封好后放到微波炉里加热几分钟(一次不要放太多)；要是吋间太久了，水份失的太多的那就很难变软了。
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发硬、掉渣主要是淀粉失水老化的原因。
千万不要把小饼放入冰箱冷藏，因为2-4℃，淀粉老化最厉害，会很硬的。
加入黄油，脂肪是起酥剂，让小饼的口感更酥，保水的效果不是很好。
新鲜的刚出炉的小饼无疑是口感和营养最佳的时候，若要提高其保水的效果，可以加入一些鸡蛋或者牛奶，里面本身有一些天然乳化剂，可以改善口感。
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可以用蒸锅蒸一下！
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谢谢邀请，一般肉类的话要回锅炒一下
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作为专业烧烤人士的我们认为，烤的东西呢不易打包带走放置，第二天再去我们的建议，那就是现烤现吃吃站在路边一边烤一边吃，这样的效果是最好的，要不然的话，不仅是第二天会变硬，而且这假硝酸盐会增高，这样式儿对身体绝对是有害的