有创新锅底的火锅推荐吗？

吃火锅，在我们呼伦贝尔，是很普及的一种餐饮方式，锅底也是多种多样，如果说很有创意的火锅锅底，那么就当属新兴的火锅锅底吃法，“冰煮羊肉”了，这种火锅吃法，出现的时间不是很长，但也着实的风靡了一段时间，但还是不能替代传统的火锅形式，不过火锅就该多样化的，换换口味品尝也是很不错的选择。

冰煮羊，就是火锅底料中只需要冰块，再加上配料，圆葱，枸杞等辅料，然后与羊肉同时下入火锅，这时在点火加热，让羊肉与冰块同时升温，这样做出来的羊肉比较软嫩可口。它就是利用了热胀冷缩的原理，让羊肉遇冷收紧，遇热在蓬松，通过一冷一热，使羊肉能够更加易熟入味，这种做法很新颖，做出来的火锅的确味道鲜美。

除去冰煮羊火锅锅底，在我们这里经常使用的火锅锅底，还有以下几种。

清水锅底

所谓的清水锅底，其实就是一锅清水，里面任何条件都不添加，将清水烧开好后，放入羊肉片直接涮，肉熟以后蘸些调料吃就可以了，这种方式在我们呼伦贝尔属于大众吃法，也是火锅店最常见的一种锅底，不添加调料的清水锅底，更能体现出对羊肉品质的认可度。

菌汤火锅底

菌汤锅底，就是将各种菌类用清水煎煮，使菌类的营养成分融入到汤里，用这样的菌汤涮羊肉，可以去掉些羊肉的膻味，而且营养更加充足，很多人都喜欢吃菌汤锅底，其中也包括我一个。

麻辣火锅底

麻辣火锅底，在我们里属于舶来品，在改革开放以前，我们这里没有人用麻辣火锅底来涮火锅，都是清水锅底，后期外来人口流通多了，也就有了麻辣火锅的存在了，而且一经出现，也是很受欢迎的毕竟吃了那么多年清水火锅，换换口味也是很惊喜的，但这个麻辣锅底多数还是年轻人在吃，毕竟老年人对辣的食品还是有些难以承受的嘛，

以上就是我对火锅锅底的一些分享，其实还有很多特色的火锅锅底，美食是没有尽头的，只要喜欢，那就创意无限的。

我是明泽美食，感谢大家阅读本文，如有不足之处，请在下面留言互动，谢谢！

重庆自制火锅底料

我家在重庆，我们冬天吃火锅都是自己制作火锅底料，放在那慢慢吃。味重的我们会放很多花椒 辣椒，那叫一个有味，吃的时候配上高汤，吃起来那叫一个爽啊！今天把制作过程分享给大家。

食材：大料包（香叶 白蔻 老蔻 草果 丁香 小茴香 桂皮 香果 八角各半两）干辣椒一斤 干花椒一斤 牛油3斤 豆瓣酱2斤 大葱两根 香菜3两 洋葱两个 姜一斤 白酒3两 醪糟3两 色拉油4斤 糍粑海椒两斤 料酒适量 豆豉 冰糖 辣椒面

制作过程：1、大料包用开水泡发沥干水份，干辣椒切段用开水煮一下，干花椒泡水中捞出待用。姜切成大片

2、各取大料一份打成粉沫

3 、锅中倒色拉油 牛油烧开下入葱段 香菜 洋葱 炒干出香味捞出。

4、锅中加入干辣椒段 糍粑海椒 花椒 沥干水份的大料（香叶 白蔻 老蔻 草果 丁香 小茴香 桂皮 三奈 香果 八角） 姜片 慢火不停的翻炒炒10分钟。

5、这个时候下入醪糟 豆瓣酱 豆豉 白酒 料酒 冰糖慢慢炒，开中火不停的翻炒，不能粘锅，改大火炒制油沸腾时改小火。

6、倒入打成沫五香粉（香叶 白蔻 老蔻 草果 丁香 小茴香 桂皮 香果 八角）改小火翻炒，又改大火不停翻炒。

7、炒干水份的火锅底料加入干辣椒面开小火炒出红油，炒15分钟后加半包味精提味即可起锅，

有啊，先占个位，有空回答。

榴莲蘸老干妈！天哪，这种搭配，没点人生阅历的人，还真不敢吃，而且榴莲汤底中，还加入了椰奶，让整个榴莲锅底的味道，既有榴莲的浓浓香味，又有椰香，涮什么，都显得很特别，这么重口味的锅底，你敢尝试吗？

可以到网上搜索一下，我觉得重庆那边的火锅底料比较齐全。

鲁祖庙古法火锅，店里老板说纯古法制作，不放任何添加剂，但麻辣鲜香又具全，我的吃完后有奇怪的发现，身体居然闻不到火锅味。

有两种锅型，一种古老的中间突起一坨那种木碳锅，也有传统老铁锅的。

太多了，百度一下

方便面调料锅底

反正我到南方了之后才吃到一个叫番茄锅的…而且我还知道有一个新的名字叫微微辣…

考察一下成都好久不見老火鍋

卡通牛油火锅，和金米浓汤火锅

海底捞麻辣青椒锅底