猪肉印红章和蓝章的区别有哪些，你知道吗？

年关将近，猪肉是我们餐桌必不可少的食物，可以加工成各色美食，但是“二师兄”自去年价格一路高歌，国人感叹都快吃不起了，虽说相关部门加大整治力度和储备生猪肉的投放，价格有所回落，可还是超出了我们这些吃货们的预期。

今天在准备年货的时候，选购生猪肉时看到肉身上呈现蓝色和红色的印章，这到底是什么呢？然后在网站上科普了一下，与大家分享。

大家可以看到有两种不同颜色的圆形印章，那颜色不同是不是代表肉的质量不同呢，有人开玩笑说，红色的是母猪肉，蓝色的是公猪肉，所以我经常买蓝色印章的。其实不是这样的，一般卫生许可部门在生猪宰杀完毕出厂时，会加盖圆形的印章，这是检疫合格的猪肉，可以放心购买。

而蓝色和红色的检疫合格章只是颜色不同而已，没有区别，有的省份蓝色印章影响生猪肉的外观，所以改用与肉质颜色相近的红色印章。

那印章的颜色能不能食用呢，合法印章的泥是用食用色素制成的，蓝色液体是食品检疫标记专用液，符合食品卫生要求的可食用原料，对人体不会造成任何危害，也不易擦掉，可放心食用。

有时我们购买猪肉时，有圆形的图章和条形图章又是什么呢？

圆形章是定点屠宰企业加盖的食品检验合格章，生猪屠宰完毕出厂时由屠宰企业检验部门加盖的印章。

条形章是动物检疫站加盖的动物检验检疫章，表示此猪无病可食用，检疫合格章一般为滚筒章，印模为长方形，也就是我们常看到的长方形的蓝色印章。

除了上面两种印章外，可下面几种印章，大家就要注意了，不能购买食用。

1、高温章，经检验检疫认定，盖有这种印章的猪肉不能上市交易，必须经过规定的高温和流程，在规定的时间内销售的猪肉；

2、食用油章，经检验检疫认定，盖有这种印章的猪肉不能直接食用，只能在规定时间内提炼食用油；

3、工业油章，经检验检疫认定，盖有这种印章的猪肉不能食用，只能用来提炼工业用油；

4、销毁章，经检验检疫认定，盖有这种印章的猪肉禁止销售和食用。

看来过年挑选一块心意的猪肉作为年货，也不是件容易的事，“二师兄”表示我好难啊，不仅要查看是否有检验检疫合格章外，还有注意这几点，可以选到放心安全的猪肉。

1、新鲜的猪肉，表皮没有伤疤，表面光滑，有很多猪毛

2、新鲜的猪肉颜色红润，没有暗红色的血液流出，表面有光泽有弹性

3、新鲜的猪肉用手指按一下，会立刻弹回，有弹性

4、新鲜的猪肉不仅可以看表皮，还可以闻味道，新鲜的猪肉有一点血腥味，否则有酸臭味

希望今天的分享能给您选择新鲜的年货有所帮助

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1997年，刚开始实行生猪定点屠宰时，出厂合格猪肉必须具备“三章两证”，即“定点屠宰专用章”“肉品品质检验合格”章，“肉检验讫”章，定点屠宰企业与当地动检部门分别出具《肉品品质检验合格证》《动物产品检疫合格证明》。2007年“生猪定点屠宰条例”首次修订后，定点屠宰专用章与肉品品质检验合格章合二为一，由定点屠宰企业加盖，为圆形，标注屠宰日期，

驻场官方兽医出局《肉品品质检验合格证》；当地动物防疫监督机构加盖滚筒形条状“肉检验讫章”，标注检验日期，出具《动物产品检疫合格证明》。后，虽然又于2011年、2016年两次修订该条例，但“两章两证”规定未发生变化。

至于图章的颜色，国家未做强行规定，目前全国大部分地区用蓝色，少数用红色，只仅仅是颜色不同。大致是因为刚盖的章子颜料容易染色，沾到其它肉上很不雅观，是而改为红色，如血一样的颜色，不太显眼。说“红色代表母猪肉，蓝色代表公猪肉”纯属瞎扯，母猪、公猪都是种猪，肉非常难吃，重金属、药物残留都超标，公猪肉煮熟后还有浓重的骚味，消费者避之唯恐不及，商家卖此类肉，不是找死吗？所以，“两章两证”齐全的猪肉都是合格猪肉，当然，国家不禁止销售种猪肉，需要消费者购买时擦亮眼睛。

需要高温消毒的猪肉盖三角形章，销毁的猪肉盖X形章，均是不合格猪肉，不得流入市场。2011年之后，猪肉流通市场归属食品药品监督部门管理，消费者一经发现，可直接向当地食药局举报。

猪肉表面的章是进行检疫证明的标志，非常简单，红章表示是母猪肉 价格便宜一点 蓝章是公猪 价格贵一点。

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1.蓝色印章：出自动物检疫站，是动物检疫合格的印章。

2.蓝紫色印章：出自定点屠宰场，是肉品品质的检查印章。

3.红色印章：出自定点屠宰场，是肉品品质的等级印章。

市场上流通的猪肉，一部分是本地或外地养殖本地屠宰，一部分是外地屠宰后引进的冷鲜肉，可能由于地域差异，不同地方使用不同颜色的印章，甚至有些地区还有黄色等其它颜色的印章。

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话不多说。直接上答案。

猪肉只要盖章就代表这个猪肉是经过检验的，可以说是合格的食物。因为猪肉毕竟是人吃的，安全起见，国家对食品安全卡控越来越严格，由于曾经好多不良商家为了赚钱什么事都做得出来。所以大家只要看见猪肉是盖章的，基本上就可以判断其为合格猪肉，可以放心买来吃的。

下面说说红章和蓝章的区别。

红章代表是母猪肉，蓝章代表是公猪肉。其实就是这个区别，没有别的含义。之所以要用红章和蓝章来区别，当然也是有作用的，因为母猪肉的话吃起来比较腥，还有一些母猪肉比较老，而公猪肉就好了很多。从口感上来说，绝大部分人还是喜欢吃公猪肉的。这就是红章和蓝章的区别。

以上回答希望能解决您的问题。这样，方便您以后买猪肉时辨别。

【猪肉印红章和蓝章的区别有哪些，你知道吗？】

说到猪肉，做菜的人基本都买过（除了不吃猪肉的）。买猪肉时，我们除了关注价格，更关注猪肉的品质。品质好的猪肉，贵一点忍忍心也会买，品质差的猪肉，再便宜也不能贪心买。不然，容易因小失大，赔了夫人又折兵。

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买猪肉时，经常会看到有些猪皮上盖有印章，这些印章其实相当于猪的通行证。生猪从养殖户的手中转移到农贸市场上流通，是需要有一定的安全保障的。而相关安检部门会在转移的过程中，对此批生猪进行单独的品质检测，盖上符合个体猪独有的品质样章。如果生猪能够顺利通过检测，那么它可以顺利转移到市场上买卖，如果不能，那么需要通过另外的途径来解决它。猪身上印红章和蓝章的区别有哪些？下面我将把自己知道的分享与你。

【我所了解到的猪肉印红章和蓝章的区别】

朋友的爸妈在老家经营着一个养猪场，养的生猪虽然不多，也就几十来只，但也算个专业的生猪养殖户了。通过聊天从朋友那里获知，原来猪身上印什么章，还是大有讲究的！去市场上购买猪肉时，我们可以通过猪身上这些不同的印章，来判断猪肉质量的好坏。如何判断呢？

首先，我们应了解，目前国内能够见到的猪身上的印章基本有5种，它们分别为圆形章、椭圆形章、长方形章、三角形章和X形章。

圆形章代表着安全可食用，是验收合格的猪肉，可以放心购买；而椭圆形章、长方形章、三角形章和X形章的猪肉，则皆为问题猪肉，是验收不合格的猪肉，需要经过加工处理才得以放到市场上流通，其中要特别注意X形章，盖有X形章的生猪是不得加工流通、需要立即被销毁掉的。所以，买猪肉时要记得，遇到非圆形印章的，一律不要去购买，再便宜也别贪心。

买圆形章的猪肉，一般有红色章和蓝色章两种选择，红色章是代表母猪，蓝色章则代表公猪。从口感上来讲，公猪母猪并没有大差别，所以购买时无须纠结。当然了，要想买到最优质的肉，你还可以仔细观察一下这个印章，它上面会标明该猪的定点屠宰场场名的条型，以及该猪的序号、年、月、日等信息，让你购买时心里更有底。

结语

好了，关于猪肉印红章和蓝章的区别有哪些，我就帮你解答到这里，有不懂的地方，欢迎留言提出一起来讨论~我是阿九，一个爱吃又爱分享的90后美食博主，如果您觉得这篇文章对您有帮助，希望您能给我点一个赞或者关注“阿九的菜”，阿九坚持为您分享更多的美食知识和技巧，感谢观看，常来捧场！

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猪肉印红章和蓝章是有区别的，红章是猪肉等级章，蓝章是检疫部门的盖的，

通常情况下这章颜色的区别就是猪的公母之分，为了更好的区分是公猪还是母猪，一般就会盖上不同颜色的章，那一般盖红章的就是母猪肉，盖蓝章的就是公猪肉，

去菜市场买猪肉的时候，细心的朋友会发现有些猪肉上面盖有一些“印章”，这些印章有蓝色的也有红色的。可是为什么要给猪肉“盖章”？蓝色的“印章”和红色的“印章”又有什么区别呢？一起来看看吧~

猪肉上面红色的印章和蓝色的印章都是代表这个猪肉是经过检疫合格的，只不过使用的色素颜色不一样而已。

猪肉上的印章是能吃的，印章是用食用色素做成，可以食用，对人体不存在危害。印章蓝色液体是食品蓝检验标记专用液，这种食品蓝检验标记专用液是符合食品卫生要求的可食用原料，不会对人体造成任何危害。

检疫是风险管理的一种设施，是为了确认某种对象达到一定要求和标准的评定过程。当人类、动物、植物等，由一个地方进入另一个地方，为防带有传染病等，所以必须进行隔离检疫，尤其当地可能发生传染。为了预防传染病的输入、传出和传播所采取的综合措施，包括医学检查、卫生检查和必要的卫生处理。

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猪肉的蓝色代表检疫合格，红色代表屠宰点的定点印章！

猪肉表面的章是进行检疫证明的标志，非常简单，红章表示是母猪肉 价格便宜一点 蓝章是公猪 价格贵一点。

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这个问题我在前段时间回答过了，不知怎么又冒出来问了！

一，正规和规模化\"肉联厂\"生产的白条肉是分\"红章″和\"蓝章″的。为什么？国家体制内\"肉联厂″六十多年来其主要生产任务和相应的\"检疫检验″合格章是有区分的！简单讲:\"红章″为厂内再加工(分割肉)用原料，分\"二级″\"三级″和\"制罐肉″;\"蓝章″为市场销售肉，一般\"一级由\"等外″盖蓝章\"市销″！有的\"蓝章″中间刻了个\"销″字，这是上市肉。

第二，\"红章″肉也有\"国家储备肉″，以往国家每年下达各省储备肉时，都要求有\"膘厚″的规定，那么红章上也有\"2或3″级字样。在我国分级中\"级″越大说明\"膘″越\"薄″，即\"瘦肉型″白条肉。

工厂里盖红章的按级别是储存还是再加工成\"分割分项肉和带肉骨类产品″这视工厂计划。每天生产几千或上万头，当曰计划完成则\"冷冻急冻″能力有限，则\"盖″红章肉也会流向市场！这就与\"盖”蓝章市销肉混同上市了。

这就有了市场销售代理会\"纠结″让送货人多留\"红章″肉的情况存在！(俗称:多给瘦肉型白条)当然，送货人会\"红蓝章″搭配供给！

这样市场上就有\"红蓝章肉″混合上市了！

第三，这十几年\"出口″\"对港″\"国储″下降，但工厂生产秩序沒乱！这是正规化，大型化，标准化，现代化生产工艺与国家标准！而非\"各个企业自行乱来的″屠宰标准！

第四，股份制或私营\"定点屠宰点″！是盖红章蓝章则由\"市场监管″的规定！但它也应符合国标！

第五，不存在\"红″公\"蓝″母的\"小儿科\"说法！这个也太小瞧\"中国屠宰行业\"啦！

供参考！

补充一点:\"肉联厂\"屠宰后盖章还分\"蓝三角″\"红三角″\"蓝园″\"红园″\"红蓝长方形″章！

成品章红章或蓝章均为\"覆盖全白条″的长条\"滚章″！

因为猪屠宰后有0.3%左右的\"销毁不可上市肉″和3-5%的\"高溫处理肉″和\"厂内肉制品加工肉″等，需技术处理的不可直接上市的白条肉！需在厂内再加工成肉制品产品再上市的白条肉！

它就以各种\"色″和\"章形″来区分！

再告诉一条实情！

当年某日如\"生产通知单″上签发班产4000头！产品规格为:2000头储备肉，500头制罐肉，其余为:市销肉

当日生产进度就快，下班就早，因为有一半是\"市销肉″！那个制罐肉是不固定的，符合规定的能有200头就不错啦！所以市销肉多加工速度快标准低嘛！