辣条，薯片膨化食品，油炸食品经高温烹调会产生过氧化脂质，这是一种催人衰老的物质，常吃油炸食物会使人容颜衰老，过早生出老年斑来。特别是油炸食物放置时间久后，过氧化脂质产生更多，吃下去害处更大。
另外，导致头屑产生的最大元凶是头皮死细胞滋生的糠秕孢子菌，而刺激性的油炸食品恰恰对了皮屑芽孢菌的胃口，会使头皮屑增产。
油炸食物不易消化，容易造成消化不良，以致引发肠胃疾病。高温油炸可使食物中的大部分维生素A、维生素E、胡萝卜素等遭受破坏。这些营养物质对人体非常重要，缺乏会引起多种疾病，中国人的膳食中这些营养素的含量本身就不足，食品加工中再破坏一部分，当然很容易引起营养素缺乏病了。
除此之外，油炸食物中的维生素、微量元素等含量很低，相反却含有大量的脂肪、糖和氧化物质，这些物质会产生大量热量，如果过分贪吃油炸食物，很容易造成脂肪在体内堆积，导致肥胖。
所以油炸，膨化食品有一定危害，无论卫生好不好，吃一定要适量！
为啥这些垃圾食品，肯定会有伤害，少吃吧
油炸食品存在着两大问题：一是卫生问题，主要是使用的原材料及油是否卫生；二是成分安全问题，小超人带大家从这两点来探讨一下油炸食品的健康问题。
卫生问题
油炸食品卫生问题有两层：一，他们用来炸的原材料不卫生，许多油炸的原材料都是损坏的食材或者是次品食材，油炸掩盖异味。二，使用的油不卫生，许多恶劣的商贩会使用地沟油来炸制食品。还有些商贩即使是使用合格食用油，但他们为了节约成本常常将油反复高温加热使用，使油脂炸焦变黑，这无疑增加了有害物质的含量。
当然，我们经常说：“人间有真情，人间有真爱”，自然也有良心卖家用上好的食材和上好的食用油来精心制作一份美味的油炸食品。所以，油炸食品的卫生问题，除非自己能够辨别或者专业机构给出检测认证，我们也很难去认定其使用了不卫生的原材料。
成分安全问题
油炸食品的卫生问题可能给出定论，但是成分安全问题却是有很多确切可证的资料。
油炸食品中含有大量的反式脂肪酸、膨松剂及色素等物质。
①反式脂肪酸进入人体后，在体内代谢、转化，可以干扰必需脂肪酸EFA和其他正常代谢，对人体健康产生不利的影响:增加患心血管疾病的危险;导致患糖尿病的危险增加;导致必需脂肪酸缺乏;抑制婴幼儿的生长发育。
②膨松剂是在食品加工过程中加入的、能使产品发起并形成致密多空组织，从而使制品具有蓬松、柔软或酥脆的物质。近年来，面制食品中铝含量严重超标现象不断出现，归其原因主要是在食品加工过程中过量使用铝膨松剂泡打粉的缘故。长期过量铝的摄入造成铝在体内的富集，通过影响钙化组织、磷以及维生素D相互作用等方式造成骨骼系统的损伤和变形，具体表现如软骨病、骨质疏松症等疾病。
③过量色素和护色剂的长期摄入造成在体内的富集，可以引起一些列的健康问题如:急性中毒、慢性中毒。
④油炸食物脂肪含量多，不易消化，常吃油炸食物会引起消化不良，以及饱食后出现胸口饱胀、甚至恶心、呕吐，腹泻，食欲不振等。常吃油炸食品的人，由于缺乏维生素和水分，容易上火、便秘。
除去以上有害成分之外还有其他一些成分也会对人体产生危害，所以小超人提醒大家，油炸食品虽好吃，也要控制摄入量，不然非常容易引发健康问题。
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大量进食一些过甜、过咸的小食品，比如饮料、膨化食品等，会造成摄入盐分、糖分过多，就会在营养、膳食平衡上出问题，引发营养不良及肥胖症等疾病。
在加工过程中，一些蜜饯、果脯加入了很多糖或盐，也有些果脯食品中还含有防腐剂、色素、香精等添加剂，经常食用无益健康，如话梅的含盐量就比较高，多吃无益。另外，一些蜜饯、果脯虽然营养丰富，但是含糖量也高，一些慢性病患者如糖尿病病人就不宜多吃。
建议：要吃蜜饯和果脯，应该吃成分天然的，尤其是蜜饯、果脯的制作方式很重要，最好是选择自然风干或是天然晒干，这些蜜饯、果脯没有其他不良添加物，具有天然水果的营养素，营养成分相当丰富，比如葡萄干就含丰富纤维素。关键是，吃的量不要太大。
坚果类零食，属于营养丰富的零食，所含膳食纤维及蛋白质都很丰富，维生素B及E含量也都高。坚果类零食虽然营养高，但其脂肪含量也很高，食用过量也会有发胖的危险。
建议：对坚果的处理方式要注意，一些油炸的花生、杏仁、开心果、腰豆等坚果类零食最好少吃，多选择一些以高温烘烤方式处理的坚果。
果冻产品常标明含有果汁和水溶性纤维的成分，并说果冻是一种低热能、高膳食纤维的健康零食。因此，有人以为果冻类食品不含油脂，吃多了也不会发胖。
建议：果冻中往往还加入糖精或是甜味剂、香精、人工色素等化学品，这些东西对食用者的健康并没有益处，因此，果冻不应是经常食用的食品，偶尔吃吃尚可。
