我感觉吃饺子喝啤酒也不错，不过不是很下酒！我感觉下酒菜有以下一些，
第一名，花生米。花生豆就像是为了下酒而生的，大到国宴，小到单人独饮，任何喝酒的场合，只要是烈酒，就有花生米紧密伴随。做法多样，油炸、水煮、醋泡，生熟，都是烈酒绝配。因而浪得“东方不败”称号，稳居各类下酒小菜江湖老大位置。
第二名，卤牛肉。下酒小菜中，卤菜品种最为丰富。牛羊猪、鸡鸭鱼、各种下水、豆腐，多到数不清。但是，唯有卤牛肉最受待见，没有之一。除了味道适合下酒人，更有江湖传统的深刻影响，君不见水浒好汉哪个喝酒时不要个几斤牛肉来？所以这个下酒菜一样的有着深厚的文化背景，不仅仅好吃。
第三名，拍黄瓜。下酒菜里的素菜凉调，品种一样多的数不过来，但是拍黄瓜当仁不让老大位置。一是材料容易得到，一年四季都有；二是烈酒喝到一定程度，胃里发烧，凉凉的黄瓜下肚，岂止是一个爽字！三是黄瓜最是解腻还脆口，能及时消除满桌丰富大餐带来的副作用，让你的胃口不被腻歪，长新如初。
当然我作为老家青岛的，吃蛤喇哈啤酒这一习惯还是有的也非常过瘾啊！
下酒的话个人比较中意我自己独创的这道麻辣五香豆干，特别适合下酒。
最喜欢的下酒菜是狗肉
我们这有句话 喝酒不论菜 喝起来的时候菜好不好不讲究的
饺子就酒，越吃越有就是一个生活误区。饺子是北方的一道主食。饺子就酒的结果就是，饺子也吃多，酒也喝醉了。主食和酒消化的速度慢，直到第二天仍然是感觉酒还没有醒。驾车去上班，赶上查酒驾，一测酒精超标了，属于酒驾，你说冤不冤啦！
不用的酒配不同的菜
还有俗话说”啤酒配海鲜，赛过活神仙\"。如果说啤酒的下酒菜，不得不提海鲜。
盛夏的夜晚，好友四五个，坐在静静的海边，人手一瓶青岛，一边吹着牛皮，时不时的嘬一楼香烟。这感觉，相当的舒服有没有。这时候，老板端着盘子过来，一边擦汗一边说：“椒盐虾，各位老板慢用”。一盘金灿灿的椒盐虾摆在桌子中间，有人筷子都没拆，直接上手拿了一支放进口中，手离开时候顺便把眼睛部分的一点虾头丢到了地上，嘴巴慢慢的嚼起来，虾的香味和油的香味在鼻腔漫散出来。椒盐虾是不剥壳的，带壳炸香味会更浓郁。一支虾下肚，酒瓶一碰，一大口青岛灌进去后，深吸了一口气，然后再吐一大口气，夏天的闷热便驱走了一半。
刚作业完回家吃完饭的王姓渔夫，坐在自家门槛上，脚下放着一瓶刚买回来的牛栏山，已经喝了小一半，面前支棱了一张小板凳，小板凳上放了一盘多春鱼和一双筷子，这是媳妇给自己刚做的香煎多春鱼。多春鱼的的春，据说源自客家话，多春鱼雌性肚子中有很多卵，客家话中卵意近春，故名多春鱼。香煎的多春鱼真正是外焦里嫩，表皮被油煎得微微焦黄，鱼肚中有大量鱼卵，老王一口牛栏山下肚后，筷子夹了一条多春鱼放进嘴里，筷头只剩下个小鱼头，口感又酥又嫩，老王头不禁轻摇起了头，喉咙轻哼了起来，眉头也慢慢舒展开来。多春鱼独特鱼卵带来得口感，让人不禁把筷子伸向它。食物链上端对它们有多认可，它们就越逃不开这天敌。
不过，据说全国人民公认的下酒菜，一百个人有九十九个都会给它投一票，评论区说出你们那是怎么烹饪它的。
酒友的问题必须回答！作为男人，可以餐无肉，不可不饮酒！但“饺子就酒，越喝越有”这句话，略显底气不足，明显是怕老婆给自己找喝酒理由，有损酒友形象。
至于说到下酒菜，就的分个主次出来 了。核心是喝酒，做菜是为了下酒，所以菜必须看酒下菜，不可以看菜喝酒。想要喝酒了，必须告诉老婆：晚上我整点白的，掂量几个菜！然后该干嘛干嘛，就等喝酒吃菜！
锅里“滋啦滋啦”叫唤时就必须先上桌，只要往哪一坐儿子必须乖乖的把酒给倒上！老婆在厨房叮当四响的吼着“还有菜，慢点喝！”时，咱稳当的拿起酒杯“滋”一口，妻贤子孝，这才是生活啊！
起完范儿了再看看桌上的菜，第一个是我最的最爱,酱焖鲫鱼。鲫鱼必须是野生的味道才好，一般弄不着。早起去江边从昨晚下挂的人手里买，倒一次也就七八斤，谈好价全包了。就着江边把鱼收拾干净拿回家，葱姜蒜大酱爆锅，出酱香味了加水下鱼，收汤起锅上桌。
第二个，辣炒花蚬子。一盘子花蚬子别看个数多，实际上没多少吃的。但咱们核心是喝酒，要的就是蚬子这个鲜灵劲。何况半斤酒下肚就算索拉嘎啦瓢子你也分不出来啥味不是？至于还没端上来的，就爱是啥是啥吧，喝酒有这俩足够足够了。
“饺子就酒，越吃越有”，这只是一句顺口溜，没啥科学依据，说说玩玩而已，别太认真。
饺子又可以当菜又可以当饭，以前穷难得吃回饺子，吃饺子是一件很开心的事
花生米是最好的
中国的酒文化是博大精深，少量饮酒对人的身体也是有益的，饮酒虽好，但不可贪杯哦。说起下酒菜啊，喜欢喝酒的人，一个咸菜棒，一条小咸鱼，一瓶酒就可以下肚。有的人，必须有大鱼大肉的才可以喝酒。我喝酒还是比较钟情于一道小菜“捯不木”，你可能就问了，啥叫“捯不木”？其实，我所说的“捯不木”，就是我们这的土话，意思指的就是花生米。因为这花生米在吃的时候，感觉怎么吃也吃不完，所以啊，有的人就给花生米起了个外号就叫“捯不木”。
我最钟情的下酒菜之——麻辣五香花生米，来看一下是怎样制作的吧。
第一步：先将花生米放入热水中浸泡个十分钟，然后挨个将花生米的皮去掉。
第二步：将去好皮的花生米，加入盐、桂皮、白芷、小茴香、花椒、八角、香叶、大葱、姜片腌制12小时即可。
第三步：锅中烧油，将腌制好的花生米放入油中小火慢炸，一边炸，一边用漏勺将腌制花生米的大料打出来。
第四步：锅中烧油，加入花椒、干辣椒炒出香味加入炸好的花生米翻炒均匀即可食用。
吃饺子喝酒，又好吃又好喝。好吃的下酒菜有很多，我平时比较喜欢做培根芝士年糕卷、蒜香小土豆、酒鬼玉米粒等，都很好吃，做起来也不繁琐困难，很简单易学，大家尝试动手制作几次就可以熟练的掌握
下面我分享一下这几道下酒菜的做法，希望对您有所帮助！
【酒鬼玉米粒】
准备甜玉米，将玉米剥粒，清洗干净备用
锅中倒上水，大火烧开后，下入玉米粒焯煮三四分钟后捞出沥干水分放入碗中，取一鸡蛋清放入碗中，放入一些食盐和玉米淀粉，将其裹匀
锅中倒入宽油，将油烧至六七成热后，放入玉米粒炸，将其炸至漂浮起来后捞出，等到油温升高一些后，再次将玉米粒下入锅中复炸，炸至颜色金黄后捞出沥油放入盘中，撒上一些椒盐，搅拌均匀即可
【蒜香小土豆】
葱切葱花，大蒜切末，小土豆清洗干净备用
蒸锅中倒上水，将蒸锅烧开后，将小土豆放入蒸锅中，大火将其蒸熟后取出，等到不烫手以后，将土豆皮剥掉
锅中倒上一些油，将油烧热后，放入小土豆煎，将其煎至表皮微焦颜色金黄后，倒上一点酱油，放入葱花和大蒜末，撒上食盐和辣椒粉以及五香粉，将其煎出香味后，即可出锅摆盘
【培根芝士年糕卷】
培根解冻后平铺在案板上，对半切开备用
芝士片切成小份备用
锅中倒上水，大火烧开后，放入年糕段，煮几分钟，将其煮熟后捞出沥干水分备用
培根上铺上芝士片，然后放上年糕段，将其卷成卷，然后用牙签固定
平底锅中放上一小块黄油，将其烧至融化，然后放入年糕卷，用小火烙熟，烙至表面微焦，芝士融化即可出锅摆盘
好吃的培根芝士年糕卷就做好了，大家可以尝试制作一下
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！
黄瓜凉拌的还有肉类
这都是老话儿，以前生活条件跟现在没法比，一盘饺子就能当下酒菜
喝酒就是图个开心，别太在意吃啥喝酒，不喝多就好。
我们先说饺子，饺子是北方的一个主食，为什么以前北方人爱吃饺子现在也爱，受环境的影响，冬天冷，储存的蔬菜有限，天天炒啊，顿的，没事包点饺子有面有菜吃的挺好，天气冷呀喝点小酒，酒还得热着喝越喝越热乎，有饺子，有酒，热乎的炕头，吃着喝着，越整越舒服，所以饺子就酒越喝越有，这句话就成了顺口遛了，地方习惯。
不认可，纯粹为了顺口溜！
还是肉下酒
花生米
油炸花生米。还有凉拌猪耳朵。
油炸花生米是喝酒必备的菜品，而且不需要花太多的钱。
牛肉
独酌时就花生米啊。
腐竹卤的很下酒
我喝酒时，喜欢吃豆制品
小酒入口，寒气绕着走，有了酒，怎么能少得了美味的下酒菜呢？说说我们茅台人喝酒的下酒菜吧：
1.花生米。分油炸的，卤的，还有一个醋泡花生！
2.凉拌菜。黄瓜，豇豆，海带，猪耳朵，小肚
3.卤味。卤鸭子，棒棒鸡，卤牛肉，等等
4.烧烤。包涵烤鱼烤鸡
5.萝卜干，火锅，等等
不说了，口水都来了。
不认可，更喜欢花生米
炖羊肉
花生米
哈哈有意思，感觉饺子就酒可能咽不下去吧，我呢，最好来点烧烤，开盘花生，什么鸡翅鸭翅的，统统都来点，再倒上酒，才能有滋有味[捂脸]
鸡爪子 猪蹄子
我推荐的下酒菜有水煮花生米，酱牛肉，辣炒毛肚
认可，肉段烧茄子配酒越喝越有
我认为最好的下酒菜是凉拌猪耳朵和凉拌黄瓜