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文火是小火，武火是大火，文火主要熬汤，粥，烧水，武火主要爆炒，煎炸。
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文火是小火，先把水烧开了后就用比较小火慢慢的在煮 。
武火是大火，一直都用比较大的火煮。
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文火其实就是慢火，所谓慢火熬制，不易扑锅持续给温度，多用来炖煮煎。
武火其实就是大火，所谓大火收汁，一般就是烹饪最后阶段，快速完成菜品时使用。望帮助到你。