成都火锅和重庆火锅，你更爱吃哪一个？

我只知道成都人专门坐高铁跑到重庆来吃火锅，成都街头到处打着重庆牌子的火锅店，而重庆街头没有成都牌子的一家火锅店，高下不言而喻！

都说巴蜀大地，但自从重庆从四川分出来之后，人们开始感觉到“重庆火锅”和“成都火锅”的差异，这也成为外地吃客津津乐道的话题。对于两地不用的味道，我觉得有以下几个方面：

成都的火锅店招牌取得都文艺，要突出突出一个川、蜀的特色，大气恢弘的赶脚...

比如蜀九香，大龙燚，蜀大侠，川西坝子，味蜀吴，都是着重突出巴蜀的文化气息。

要不然就是怪的很，红亮亮的招牌→快看看我这个13装的扎样。

龍龖龘老火锅（dá dá）骉骉老火锅（biāo）看不到这些字不怪我，可能是你手机级别太低了...提醒你该换手机了！

而重庆的火锅，基本上以市井人名为主，浓郁的江湖气息让人踏进店面就如进了黑社会的馆子。比如：莽子，二娃，佩姐，胖妹，简单点简单点，取名的方式简单点~字里行间都透入着，老子就是这么拽。看不惯我啊，来吃我sei。

所以从取名文化也间接反映了两地居民的性格的差异，成都人矫情，重庆人粗暴。

2 、 就餐环境

还是上面那句话，成渝两地居民的性格决定了两地对待火锅就餐环境有一些很大的区别。

先看成都火锅，堂子敞亮，装修精致，要不然是古色古香，要不然是简约现代工业风，不摆一个神兽还能镇住场面吗？

有大厅、有包间，在细节方面都做足了功夫，包括折叠筷子，围裙，消毒的湿毛巾，手机套，吃火锅的衣物收纳箱，用餐后为客人送上口香糖。排位时候有大屏幕液晶电视，有瓜子茶水伺候着...

再看看隔壁子我们大重庆，从来都不拘小节，这样的店才是正宗的重庆老火锅ok？

作为《舌尖2》第5集取景地，晓宇火锅不仅在我大重庆无人不知无人不晓，全国各地的人来重庆旅游都会慕名而来。成都小伙伴都惊讶说这家有名的店居然就在一栋破旧的居民楼底下而已，而且排位没有电视没有瓜子茶水！！！重庆的我们微微一笑，习惯了。

3 、 锅底费

简单粗暴！

成都没有一家火锅店不收锅底费！

而重庆的火锅从来不收锅底费！

4 、锅底

我们再来谈谈锅底。

成都火锅讲究“麻辣鲜香”，味道更细腻、讲究，层次感更强；有清油，牛油，特色锅底...

而重庆火锅则注重“火辣、粗矿”，味道比较重。重庆人只吃牛油，清油锅底是啥子？端走！（这里我们直接忽略鸳鸯锅，红汤才是对火锅的基本尊重好么！）

总的来说两地火锅各有特色，属于同宗，只是极致派和豪放派的差别。

新鲜？听说成都火锅与重庆火锅那个好吃？喜欢那一个？我四川的农民，经常在两地游走，重庆火锅的历史悠久，品质也多，六十年代时兴九格锅，适应各不相识的人，点菜放在自己的一个格子中。乐和，牛皮大家吹，酒菜各吃各的。至於成都火锅是近廿年才有的吗？六十年代初在东郊工作，天天骑一个烂洋马儿穿梭，在总府亍，顺城街，找点小吃。那时并无火锅，成都的火锅近二十年火速发展的。至于味道各有特色，但是最难吃的海底捞在成都最难吹，而在成都的又品种多，作料及锅底也不一样。在深圳，北京，福州，重庆，成都经常吃火锅。结论几乎都是重庆火锅和海底捞火锅。没有成都火锅的印象。味道重庆好于成都。

不黑不吹，实话实说：1. 重庆的潲水油火锅，辣味更醇厚更带劲；成都火锅辣味淡一点但更香，麻味重一点，香味复杂；2. 重庆火锅店环境极差，成都火锅店环境舒服； 3. 重庆火锅菜品少，成都火锅菜品五花八门； 4. 重庆火锅饮料酒水品种少，小吃几乎没有，成都火锅酒水饮料眼花缭乱，乱七八糟的小吃也多………… 如果仅从味道上对比，是2种风格，重庆火锅味道粗狂，成都火锅味道细腻，没什么谁好吃谁不好吃的说法，看个人的喜好。如果按美食家评分标准来看，成都火锅完胜，比重庆火锅色香味更胜一筹。

我是广东的，我来评论一下吧。

我经常和朋友吃宵夜，都去吃火锅呀。火锅有一个这样的好处，火锅底料有多种口味选择。

我个人就是喜欢吃清汤类型，不辣的。也有其他朋友喜欢吃辣的，鸳鸯锅刚好能解决这个问题[呲牙][呲牙][呲牙]

广东这边重庆火锅的门店比四川的多，但是很少见过成都火锅的招牌店。至于好不好吃，得看你花了多少钱，懂得自然懂[灵光一闪][灵光一闪][灵光一闪][灵光一闪]

火锅据说起源地在重庆 ，这无从考证。重庆和成都作为西南兄弟城市，同根同祖，说差不多的话，吃的饮食味道都比较相似。

火锅的兴起是最近三十年的事，重庆的火锅在全国名头很响 ，就算在成都许多有名的连锁火锅品牌也来自重庆，比如德庄，小龙坎之类的，重庆的火锅味道偏重，麻辣鲜香，锅底必有牛油，这与重庆人的性格相似。

成都的火锅相对比较重视客人的感觉，适时创新，能迎合市场发展的需求而改变，它的味道比较偏麻，有清淡，微辣，重辣供客人选择，同时注重服务，所以在全国也相当受欢迎。

就我个人而言比较喜欢成都的火锅，怕辣呀！

火锅据说起源地在重庆 ，这无从考证。重庆和成都作为西南兄弟城市，同根同祖，说差不多的话，吃的饮食味道都比较相似。

火锅的兴起是最近三十年的事，重庆的火锅在全国名头很响 ，就算在成都许多有名的连锁火锅品牌也来自重庆，比如德庄，小龙坎之类的，重庆的火锅味道偏重，麻辣鲜香，锅底必有牛油，这与重庆人的性格相似。

成都的火锅相对比较重视客人的感觉，适时创新，能迎合市场发展的需求而改变，它的味道比较偏麻，有清淡，微辣，重辣供客人选择，同时注重服务，所以在全国也相当受欢迎。

就我个人而言比较喜欢成都的火锅，怕辣呀！

我回答一下，重庆火锅跟四川火锅区别，四川火锅就是重庆的火简陪版！因为重庆火锅当时在川渝刮起火锅风！到处是火锅！有火锅就有火锅底料！在当时川渝地界的火锅都是用的重庆火锅传统做法！开火锅底料场更本没有利益和生活的空间！为了营销自己火锅底料！就说火锅利用回收老油！这不是秘密！结果出来老油火锅跟火锅底料场斗的两败俱伤，出来两个结果，重庆做老油！四川火锅用一次性火锅底料！结果出来重庆的火锅底料场去四川，四川的火锅进不去重庆市场，吃过重庆火锅的人都知道，重庆火锅醇厚口感是火锅底料带提不了！然后四川的不能用老油！四川火锅只好往火锅底料里面加添加剂！后来出来两种火锅！重庆老油火锅，和四川添加剂火锅！

肯定是重庆火锅，火锅起源于长江重庆至万县段的牵夫所为。重庆早年用蜂窝煤煮的火锅更有韵味，不知是水质原因还是其它原因，重庆火锅与成都火锅就是不一样，八十年代未在重庆观音桥，晚上邀约一些朋友，脚踏拖鞋，背上搭个毛巾，在路边摊摊旁围着蜂窝炉拿出手机呼朋唤友，后在啤酒杯里打个生鸡蛋，大口的吃肉大口的喝酒，在发拳的同时谈论着风花雪月那才叫一个爽哟，岁月不再，永远怀念！

其实从来就没有成都火锅，一直都是重庆火锅，因为重庆以前属于四川，所以那时候叫四川火锅，现在全国各地好像没有成都火锅，到处看到的就是重庆火锅

我喜欢成都火锅 重庆火锅味道太烈了 而且吃到后面发苦 每个人口味不一样 有些人吃得辣就觉得高人一等 你们说这蠢成啥样了

我只吃过重庆火锅。感觉很好吃，但成都火锅，没有尝过呢。所以无法回答啊～哈哈☕

其实，早在以前成都人，特别是老成都人是不吃火锅的，主要有两个原因，其一是以前成都人整饭都是烧柴，而柴火在成都市又稀缺，大多来自于眉州，彭山，丹棱，青神等县，均在成都百余里之外，也是当时成都人开支最头痛的一件事。所谓米珠薪桂，这个薪桂就逼得灶头上的人用柴格外精心，节省了。以前只要饭一煮好，立马喊声退火，更不用说是煮火锅。

其二是老成都人对吃比较讲究，认为火锅这种大锅烩只适合于川东码头的工人。

火锅也从未在成都流行过，直到1936年，老成都人第一次吃火锅，也是成都第一家火锅店开业。店名很港火，名曰:“ 好莱坞 ”！这家火锅是一个重庆人开的，1936年的时候开在总府街川戏院附近。但没多久就停业了，做不起走。

在我记忆中，火锅在成都真正普及的时代，应该是在80年代初，因为那时候成都火锅才有了自己的代名词——热盆景，横空出世的热盆景，港火到什么程度，整个新南门全部都是热盆景的店。但好景不长，热盆景在90年代也就没落了！所以，我个人觉成都火锅在当下，成了成都美食的代名词，大部分是来自于新成都人的吹捧和旅游业的带动，并且火锅制作门槛低，比较方便食用，导致于外地人来到成都就只晓得火锅串串，对于吃而言，如果把火锅标上成都美食的标签，都是被炒作出来的！

说真的，做为成都和重庆的钟摆一族来说，我真没感觉有啥差别，只是某一家的差别，同样在重庆，也有好吃和不好吃的差别。提这个问题有些可笑，我回答这个问题也有些无聊，但是，作为一个不好地域黑的人，不想看着别人挑起骂架事端的人，我认为回答这个问题还是有必要。

近几年来，老是有人通过弄件事来挑起重庆成都之争，但是回想一下，争这些东西这啥意思？国家都在进行一带一路的开发，成都重庆还在因谁当老大而纷争，有意思吗？争了的人是不是脸上就有光了？再去想一下，成都、重庆的领导会不会去争？肯定不会，除非他想让人知道他是山头主义，是井底之蛙。

每个人都要有一定的心胸，重庆现在是直辖市没错，但当年重庆直辖被取消，四川代管是成都的错吗？成都还没有那个权利。不要什么屎盆子都往成都头上扣，成都消费不起。

至于火锅，差别肯定有一些差别。更喜欢哪一个都是根据各人的品味来的，你提这个问题的目的是什么呢？我是重庆人，但是我同样喜欢吃成都的火锅，特别是荣盛和的火锅，我就很喜欢；重庆的临江门我也很喜欢。那你问我更喜欢哪一个，我怎么回答你呢？重庆火锅我也有不喜欢吃的，某家的火锅就特别难吃，但是他就能代表重庆火锅吗？

国家为什么会强调成渝经济圈？肯定是两地携手发展才会更好呀，何必东拉西拉的。

象前段时间有人说的渝菜，麻婆豆腐应该叫渝婆豆腐，鱼香肉丝应该叫“渝香肉丝”，是不是在闹笑话，几大菜系是多年形成的，你现在想独立出来，可能吗？

还有，关于火锅的起源，也有多种说话，我曾经也写过一篇火锅起源于朝天门的文章，但是我后来也看到过火锅是忽必烈发明的，你又想怎么说呢？而且，无论是重庆火锅，还是成都火锅，随着人民生活水平的提高，都在不断地改良，特别是在走出去的过程中，更是结合了地方的特色。因为只有改良，才能取得更好的经济效益，

不是喜欢成都或者重庆火锅，是喜欢某一家的火锅。想挑事的可以歇歇了。成都人没啥了不起，重庆人也没啥了不起，当你不劳动时，当你为明天的生活费发愁的时候，不论你是成都人还是重庆人，该饿你肚子的时候，你还是饿肚子。

重庆火锅，重庆人的火锅；四川火锅，世界人民的火锅。

以辣或者麻辣味觉为主的区域相对觉得重庆火锅好吃些，仅此而已，但是四川火锅或者成都火锅是真正意义上把火锅推向全国或者世界，把火锅这种饮食文化推向全球，原因如下

因为饮食文化不仅仅是“吃”更多时候是一种体验，口味仅仅是体验的一种，还有建筑装修风格体验，餐具、菜品陈列感官，客人对店家用心服务的体验，艺术与文化体验（川剧、茶道表演等）…

如上所述，四川或者成都火锅以这种理念，海纳百川，以包容的心态将火锅发扬光大，看看这几年餐饮行业100强成都火锅有几家，重庆火锅有几家就明白了，看看海底捞在全球的18家店就能说明这个问题！

四川成都的火锅和重庆的火锅我都吃过，其实，要我实话实说，这两个地方的火锅都是差不多的，只是我去重庆时也刚好问过这个问题，当时老板说重庆火锅用的是动物油脂做底料的，而四川火锅好像是用的菜籽油。

后来，我去超市买火锅底料时，也把四川成都的火锅底料和重庆的火锅底料看了下，重庆火锅底料确实有牛油的配置，四川成都的火锅底料也是菜籽油，也就是重庆把川味火锅叫做清油火锅，到是两者的味道都蛮不错的，也分不出哪个好，其实，这两个都蛮好的。我都喜欢。

你去成都能看到很多重庆火锅店，但在重庆你却看不到一家成都火锅。

还是重庆火锅吧 我更喜欢那种更猛烈的辣 纯属个人口味偏好

重庆火锅刚烈，像重庆的汉子；成都火锅柔和，像成都的妹子。

我是成都人，我喜欢重庆火锅！

重庆火锅还是成都火锅好吃？

个人觉得重庆火锅更好吃。

大家都知道火锅发源地是重庆，它最早诞生于重庆码头。重庆火锅的话，它是重麻重辣，绝不能只麻不辣，更不能只辣不麻，必须麻辣完美的融合在一起，才能算得上一锅合格的重庆火锅。

上个月去重庆玩，就去吃了上过舌尖上的中国的晓宇火锅，重庆出租车司机推荐的。而且重庆火锅店随便一家都好吃。

成都的话，麻辣味会柔和些。但随便进一家火锅店的话会很容易踩雷。

成都火锅无论从锅底料、菜品质量、服务态度、就餐环境比重庆火锅强太多，不在一个档次

大家觉得重庆火锅好吃还是成都火锅好吃？

首先，我觉得重庆火锅和成都火锅都不错，都好吃。

但是重庆火锅和成都火锅还是有一点区别，我因为是四川人，所以在成都吃过很多次火锅，也在重庆吃过，对我来说我觉得一个是偏向辣，一个是偏向于麻。

重庆火锅偏向于辣一点，特别是吃到最后，越吃越辣，我自认为还是吃辣挺行的人，但吃到后面都会觉得有点辣，不过这种辣不是干辣，是让人能接受的，而且越吃越爽的那种辣。

成都火锅偏向于麻一点，很多人都知道，吃到后面舌头有点麻，但是也是可以接受的。

毕竟一方水土养一方人，这种口味肯定是根据当地人这么多年的生活流传出来的，不过确实重庆和成都的火锅都很好吃，你问成都人他会觉得成都火锅好吃，你问重庆人他会觉得重庆火锅好吃，所以你不妨有时间去当地感受一下，品出自己的口味。

我老妈是四川的，我就偏爱于四川口味，觉得成都的火锅好吃

在我心里都一样的好吃没有免疫力

好不好吃在于个人舌尖味蕾的感受

1.偏重于牛油，清油，鬼扯! 成渝两地口味融合得差不多了，喜欢的都可以加减。

2.成都的花样多，味碟一串串，个人选，重庆也在学，但重庆本地人还是喜欢老三样:麻油，味精和大蒜。

3.重庆整体装修差于成都。

4.成都包容外地口味，重庆注重原来的味道。

5.重庆有怀旧情感，成都每天都在创新。

6.重庆粗狂，啥子“猪圈”，“杀牛场”照嗨不误，成都则清婉含蓄，尊重“重庆“二字,正名后面都要加重庆两字。

7.成都有外地人专门吃的品牌，重庆则个人顾个人，能吃就是“朋友“

8.两地的水都不一样，味道肯定不一样，外地人是吃不出来的。

9.重庆有老鹰茶的配火锅的传统，成都很少。

这个问题还用说吗？

没得比！无论喷子怎么喷！

重庆的火锅！无与伦比！

这是两江交汇赋予了她豪迈奔放和山水交融赋予了她诗意灵动！

有滋润她的土壤！

火锅中的老大就是数川味火锅，川味火锅又分为：重庆火锅和成都火锅两种，虽然都是四川味，但是在味道上还是有一些区别。有人就问，这两种火锅，到底成都火锅好吃还是重庆火锅好吃？那就看看它们的区别吧

众所周知，火锅发源地是重庆，因为它最早诞生于重庆码头，所以好多火锅店的名字都以码头作为店名锅”，因为早年重庆只有水路，靠船只运输。由于运输有限，那些不能运输过江的猪牛羊的内脏都被扔到江边。那年代，那些纤夫们生活极其艰苦，解决温饱都成问题，更别说吃肉了，他们就把那些内脏捡起洗净加以花椒、辣椒、生姜等调料下锅煮，在精心烹饪，以此解决温饱驱寒。这样的美味就是他们的犒劳自己和家人的大餐了，特别的美味，后来一些小贩看到了商机，就在江边开起了简陋的店。工人们就去吃，在香味中，在热气里，他们吃到心满意足幸福美满。后来，经过越来越多的香料加工就成了火锅。重庆火锅，因此就是以重麻重辣，决不能只麻不辣，更不能只辣不麻，必须将麻辣完美的融合在一起，才能算得上一锅合格的重庆老火锅。重庆人吃火锅简单豪放，一般都是麻油加蒜泥，最多依个人口味再加些醋，偶尔会加香菜、葱花。

其实，成都火锅，成都地区的火锅虽然也以麻辣为主味，但是要比重庆地区柔和了许多，麻味减轻了，突出了辣味，在食材上的味道丰富了许多，口感上也可以体会到不同食材带来的咀嚼快感了。锅底也大量使用香料，突出了火锅的香味同时还能够综合其中的辣味，相较于重庆火锅的重麻重辣，成都火锅更单方面倾向于辣。成都火锅吃火锅细腻，油碟内容繁多，麻油、耗油、芝麻、香菜、葱花，甚至还可能会有芝麻酱，甚至各种调料都可以加入其中。成都火锅品种多样化，现在很多串串大多数来自成都。

至于说哪种火锅更好吃，这个就见仁见智了，毕竟每个人的口味都不一样！都去尝尝就知道那种属于自己的味道。

我是头条号天山可可，美食达人，擅长新疆菜，每天更新不同的新疆美食和风土人情，记得关注我哟！

重庆火锅比较麻，成都火锅更辣

说实话，7-80年代以前，成都根本没有火锅，重庆火锅兴起之后，一夜之间，成都方面突然冒出一个所谓的四川火锅的叫法。按成都人的套路，一般是是先四川，后成都，最后把重庆火锅的招牌据为己有。

我吃着没什么分别，都好吃。不说分不出来。所以说成渝是一家。

川渝本一家，火锅是川渝人的心头爱，重庆火锅跟成都火锅还是有区别，重庆火锅重牛油，油多水少麻辣味重浓厚，成都火锅牛油少喜欢用清油，重庆跟成都味碟也有区别，重庆味碟只放蒜蓉香油，成都喜欢加蚝油香菜 ，我个人还是喜欢重庆的火锅口味，吃火锅最爱毛肚 鸭肠 腰片[呲牙]

各地方有每个地方的特色！

其实成都火锅和重庆火锅区别不大，成都和重庆很早以前都是属于四川省，即使后来重庆成为直辖市了，但是口味和菜品还是没有改变的。

重慶，我喜歡吃牛油火鍋

火锅流派很多，四川火锅大抵上就是成都和重庆两派，成都一派：温柔一刀 油不多， 味不重， 吃吃停停， 大摆龙门阵，小吃零嘴不可少。 成都火锅没有重庆火锅那么狠，油没那么重，口味也不会麻到那里去，甚至还有根本就不是麻辣锅底的番茄红汤。 重庆一派：热情似火 红油滚， 滋味足。

首先咱们从地理角度来看，虽然重庆位于四川的腹地，虽然是两个不同的地方，但是离的非常的近，基本上饮食习惯不会有太大的差别，火锅这种在重庆和成都比较常见的美食，很多人不会感觉有任何的区别，但是仔细斟酌你会发现，其实这两个地方的火锅区别还是非常大的，尤其是对两地的本地人来说，相互都是吃不惯当地的火锅的，很多人会非常的好奇，两地的火锅都是麻辣，能有什么区别呢？但是答案说出来你可能不信

其实两地的火锅在食材上都是大同小异，但是主要的区别在于锅底，大家都知道，火锅的好吃与否关键在于锅底，而重庆和成都的火锅锅底的区别非常的大，经常吃火锅的朋友应该知道，重庆的火锅一定要用牛油，而且必须使用大量的全牛油，并且重庆火锅的锅底颜色比较深，而成都火锅使用牛油较少，多使用清油，颜色就比较淡，而且重庆火锅使用大料比较少，主要靠牛油提香，而九宫格是重庆火锅独有的，而成都火锅使用大料较多，香气主要靠大料提香，并且正宗的成都火锅是只有鸳鸯锅而没有九宫格的。

而且在辣度上重庆火锅要比成都火锅更辣，而且重庆火锅和成都火锅都是四川火锅的一种，但是差别非常的大，如果你口味比较重，建议你吃重庆火锅，想吃清淡点的，成都火锅是最佳的选择

我一个胡建人，真的从小不怎么吃辣，辣度承受范围如果是1到10递增，我排在2。但是今年年初去了重庆玩，从第一次的鸳鸯锅开始就一发不可收拾，顿顿都想吃红油锅，涮毛肚，涮猪腰，小酥肉和脑花，想着口水都滴下来。

虽然洪崖洞很多网红火锅，但是个人推荐你们周师兄大刀腰片火锅，猪腰好吃，酥肉也很好吃，没有猪刀膻味。

还去吃了本地人的推荐的火锅店，说实话个人不是很吃的惯，酥肉有股猪膻味，不说了，我又想去了！

相对比而言，重庆的火锅偏辣比较烈，成都的火锅比较柔和，我个人还是喜欢吃成都的火锅。

九叔觉得各有各的特色吧！正是因为有不同的特色，川菜才得以“一菜一格，百菜百味”的盛誉！

成渝两地的火锅，要说哪个地方的好吃，没有多大的意义。

重庆的火锅，源于川东码头纤夫饮食，一直保持着原创的风格，即实惠，简单，口感偏重，但味道好，不太拘环境。

而成都火锅，则多趋向于火锅的改良，平民化，精致，口感偏轻，味道老少皆宜，就餐环境相对讲究些。

故而，真要说哪里的火锅好吃，纯属个人喜好而已。

重庆火锅名声远扬，棒棒哒！成都火锅是仿冒的没吃过