B12缺乏时会引起一系列症状：
巨幼红细胞贫血（也是一种贫血症，比缺铁性贫血伤害更大）
精神抑郁、记忆力下降等神经系统损伤
高同型半胱氨酸血症（这是典型的B族维生素缺乏症，是诱发冠心病等心血管疾病的高危因素）
加餐（专业知识补充）：
我们具体说一下巨幼红细胞贫血，它比缺铁性贫血更严重。主要是由于缺乏叶酸或者维生素b12引起的红细胞中DNA合成障碍导致的。这就是备孕时补充叶酸的原因，同时也值得我们所有人重视。
怎么吃才能不缺B12？
因为维生素B12主要存在于动物性食品当中，尤其是内脏、水产、瘦肉和蛋类，奶中也含有一部分，而植物性食物中几乎不含维生素B12。
面包、馒头等发酵面食，纳豆、腐乳等发酵豆制品，紫菜、蘑菇等菌藻类蔬菜都是不错的选择，可以弥补一些不足，必要的时候，直接长期补充维生素B12小药片。
普通人不要盲目啃草，瘦肉水产不能少。
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维生素B12在人体内的生理功能主要有两个方面：一方面是它能促进无活性叶酸形成有活性四氢叶酸，并进入细胞以促进核酸和蛋白质的合成，有利于红血球的发育和成熟；另一方面对维持神经系统的正常功能有重要作用，缺乏辅酶B12可引起神经系统损害。
缺乏维生素B12会导致巨幼红细胞贫血、神经系统损害、高同行半胱氨酸血症，导致心脑血管疾病。维生素B12的缺乏较少见，多数是由于吸收不良而引起的。
人体对维生素B12的需要量很少，专家建议每日供给量为：婴儿0.3ug、青少年及成人2.0ug、孕妇后半期3.0ug、乳母2.5ug等。维生素B12的主要来源为肉类，尤以内脏含量最多，鱼、贝类、蛋类次之，乳类含量最少。
希望我的回答有用，欢迎大家一起探讨，喜欢就点关注吧。
维生素B12对人体健康有什么作用？
平时，大家听维生素C、维生素A等等都听的很多了，那么大家又知不知道维生素B12对身体有什么样的作用？通过怎样的方式才能够补充呢？
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维生素B12又叫钴胺素，是唯一一种含有金属元素的维生素。自然界中存在的维生素B12都是由微生物合成的，它主要存在于肉类，植物中的大豆也含有B12。一般情况下，B12不容易缺乏，但是如果有消化道方面疾病的话，则会造成吸收障碍。虽然B12的需要量很小，但是它在身体中起着不可或缺的作用。
B12有什么对身体健康有什么益处呢？
1. 对神经健康起着重要的作用，减少甲基化过程中产生的有毒副产物——同型半胱氨酸；
2. 促进红细胞的形成；
3. 调节褪黑素分泌，帮助睡眠；
4. 维持免疫健康。
B12在什么食物中才有呢？
维生素B12存在于一切以动物为来源的食物中，包括动物肝脏、牛肉、猪肉、蛋、牛奶、奶酪等。
食物中的维生素B12与蛋白质结合，进入人体消化道内，在胃酸、胃蛋白酶及胰蛋白酶的作用下，维生素B12被释放，并与胃粘膜细胞分泌的一种糖蛋白内因子结合，最终这种结合的复合物在回肠被吸收。
在日常生活中，我们一定要牢记：
膳食搭配要合理，
鸡鸭鱼肉禽蛋奶，
蔬菜瓜果白米饭，
样样不可少哦。
感谢大家的阅读，您的阅读是对小编的鼓励，
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维生素B12是B族维生素的一种，主要有以下几个作用：
1、促进红细胞生长发育，使机体造血功能维持正常状态。可预防恶性贫血；维护神经系统健康；
2、维生素B12多以辅酶的形式存在，能增加叶酸的利用率。并促进碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢；
3、能活化氨基酸，促进核酸及蛋白质合成，对婴幼儿的生长发育尤为重要；
4、消除烦躁不安心理，集中精神，增强记忆力。
总之，维生素B12是神经系统功能不可或缺的一种维生素。当人体缺乏维生素B12时，可能会引起神经障碍或严重的精神问题。小孩子缺乏维生素B12常表现为反应迟钝、呆滞、情绪异常、贫血等。
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维生素B12是维生素B族大家庭中发现最晚的一种维生素，也是唯一一种需要被肠道分泌物内源因子帮助才能被吸收的维生素。
主要作用及功能：
参与骨髓中红细胞的生成，防止恶性贫血。
增加叶酸的吸收利用率，保护叶酸在细胞内转移和储存。
促进碳水化合物、脂肪、蛋白质的代谢。
与大脑神经鞘合成有关。
主要来源：主要来源于动物性食物，如动物内脏、肉类、鱼类、蛋类、乳制品等。植物性食物中基本不含有维生素B12。
容易缺乏人群：
素食主义人群
老年人（胃肠功能减退，影响吸收，年龄增加随之减少。）
长期酗酒人群
使用二甲双胍治疗的2型糖尿病患者（二甲双胍对维生素B12和叶酸有一定负面影响）
缺乏症状：食欲不振，恶心。
头痛、记忆力减退。
思维能力下降，感觉障碍。
儿童缺乏会影响智力。
恶性贫血。
导致叶酸缺乏。
导致高同型半胱氨酸血症。
维生素B12推荐摄入量：（微克/日）婴儿0-1岁， 0.52-1.5
儿童1-10岁， 2.0-3.0
青少年11-18岁，3.0
成人， 3.0
孕妇、哺乳期妇女4.0
如何补充：1、缺乏人群建议以食物补充为主，例如每100g牛肉维生素B12含量为2.8微克，牛肝中很多每100g含80微克左右B12，一小块肝脏就能满足需求。其他动物性来源我上面提到的都含有丰富的维生素B12，根据个人喜好选择。
2、口服制剂，或静脉注射，注意这种情况需要咨询医生。
温馨提示：
长期大量摄入维生素C，对维生素B12吸收有影响。
过量维生素B12会加速核酸降解，容易导致血尿酸升高。
用心回答，希望对您有所帮助～
（1）促进红细胞的发育和成熟，使肌体造血机能处于正常状态，预防恶性贫血。20世纪20年代中，在北美和欧洲的许多医院里，常见到一种神秘的致死性贫血症，患者多为中年以上的人，面容泛黄，神色疲惫，血液中的红细胞数仅为正常人的1/3或者更少，医生使尽各种治疗方法都无济于事，眼睁睁的看着这些病人在1~3年内逐步死亡，这种病被称为恶性贫血。1926年科学家发现通过进食大量的肝脏可以治愈.（肝脏含维生素B12丰富）
（2）降低心脑血管疾病。叶酸和维生素B12对于降低同型半胱氨酸HCY有非常好的效果,而HCY是导致动脉硬化的独立因素，属于血液中的毒素，只要存在就会损伤血管内皮，导致动脉硬化。
（3）维护神经髓鞘的代谢与功能。缺乏维生素B12时，可引起神经障碍、脊髓变性，并可引起严重的精神症状。维生素B12缺乏可导致周围神经炎。小孩缺乏维生素B12的早期表现是情绪异常、表情呆滞、反应迟钝，对维持神经系统的功能有重要作用。对于减少认知功能减退有非常重要的作用，例如减少抑郁，老年痴呆等，阿尔茨海默症AD有25%是由于缺乏B12导致。
（4）缺乏首先受到影响的是脑和神经，在髓鞘的形成是必需的。表现为神经元的错误形成，症状包括腿和手酸痛，无力，正常人体反射和感觉减退，行走和语言困难。对治疗儿童哮喘方面，效果显著。容易缺乏的人群：1. 素食者一定要补充B12，特别是全素者，因为B12主要存在于动物性食物中。素食者可以增加发酵的食物，例如泡菜，或者直接购买B12的补充品。2. 低水平的B12与萎缩性胃炎有关，高达30%的老人有萎缩性胃炎，降低了B12的生物利用度。3. 老年人，胃酸分泌减少，导致B12吸收减弱。4. 服用二甲双胍的人，糖尿病患者服用二甲双胍会干扰B12的吸收。需要补充。食物来源：动物肝脏，内脏，酸奶，牛肉等。
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维生素BⅠ2在体内的生理功能，主要是促进红细胞的发育成熟，对维持肝脏和神经系统的功能也有一定的作用。
如果维生素BⅠ2缺乏，可以引起恶性贫血，出现头昏、食欲不振、皮肤苍白、口舌发生炎症等。维生素BⅠ2主要存在于动物性食物中，不存在植物性食物。只要平时膳食合理，不长期食素，一般情况下是不会缺乏维生素BⅠ2。
维生素B12缺乏会导致神经病，精神抑郁，睡眠质量差和记忆力差。当您停止服用它时，两者都会改善并且失眠问题会再次出现；《美国睡眠杂志》还报道维生素B12可以显着改善睡眠。
此外，缺乏维生素B12可能会加速老年人的智力退化。美国科学家对1000多名65岁以上的老年人进行了为期10年的随访研究，但结果，血液中维生素B12含量高的老年人缺乏这种维生素。结果表明，认知能力优于其他同龄人。
维生素B12对于维持神经细胞和红细胞的健康也是必要的，当缺乏维生素B12会导致疲劳和轻微的头晕，严重的神经损伤，贫血和痴呆。
数据一些数据显示10％至30％的老年人吸收维生素B12较差。这是因为一些老年人经常吃素食，而蔬菜食品基本上不含维生素B12。同时，一些老年人的胃酸过少，这会影响维生素B12的吸收。
对于喜欢素食的老年人，维生素B12可从强化食品和含维生素B12的膳食补充剂中获得。维生素B12的建议摄入量为每天2.4微克，维生素B12含量高的食物包括动物器官，鱼，鸡蛋，臭豆腐，豆腐，黄酱和酱油。
维生素Ｂ12又名钴胺素，是一种红色的晶体。
食物中缺少维生素Ｂ12或者机体吸收维生素Ｂ12不良的话，会引起恶性贫血。维生素Ｂ12的发现是因1926年从用肝脏制剂治疗恶性贫血取得疗效获得了线索。而远在东汉末年，我国名医华佗就已利用动物的肝脏治疗贫血，并提出“肝可补血”的论断。这比欧、美科学家的上述发现要早1700多年。直到1984年才分离并提纯了维生素Ｂ12。当时从4吨牛肝中仅分离、提取出1g红色的晶体，它就是目前已知的、唯一含有金属钴的维生素—维生素Ｂ12。
维生素Ｂ12是人体内制造红血球的必需因子，缺少它，人和动物都会发生恶性贫血。机体对维生素Ｂ12的需要量极低，恶性贫血症患者每天只要注射10μg维生素B12，便可保证正常造血。
维生素Ｂ12的主要来源为肉类，尤其以肝脏、鱼类为多，其次为乳类和蛋类。一般情况下，人体不缺乏维生素Ｂ12，因为人体的结肠细菌能源源不断地制造维生素Ｂ12，供应人体的需要。但严格素食者存在缺乏的危险，如严重缺乏维生素Ｂ12，则会导致妇女不育。
维生素Ｂ12缺乏多因吸收不良引起，老年人和胃切除患者胃酸过少可引起维生素Ｂ12的吸收不良。维生素Ｂ12缺乏除引起巨幼红细胞贫血这样的恶性贫血以外，还可使血中同型半胱氨酸水平升高。同型半胱氨酸浓度升高是高脂血症、冠心病等心脑血管疾病的危险因素，维生素Ｂ12具有使同型半胱氨酸浓度降低的作用，在预防心脑血管疾病方面也具有一定作用。
维生素B12的生理功能主要有三大方面：
第一：预防贫血。
出现巨幼红细胞性贫血时，很多人会通过补充叶酸来改善症状。但很多人不知道的是，缺乏维生素B12也会引起巨幼红细胞性贫血。需要警惕的是，即便在缺乏维生素B12的情况下，高剂量补充叶酸也可能会改善贫血症状，这往往就掩盖了维生素B12缺乏的事实。身体可能会因缺乏维生素B12产生更严重的后果。比如同型半胱氨酸水平升高。
第二：预防同型半胱氨酸升高。
同型半胱氨酸水平升高是心血管疾病的一种独立危险因素，根据世界卫生组织ICD(国际分类第11版)的标准，如果同型半胱氨酸超过10个单位，心血管疾病的发生率会达到正常的2倍；超过6.3就属于高危险区；低于6.3为健康状态。当身体缺乏维生素B12、叶酸、维生素B6任意一种时，都会引起同型半胱氨酸水平的升高，从而增加心血管疾病的风险。
第三，预防神经损伤
缺乏维生素B12，可抑制甲基化反应，从而引起神经系统损伤，出现抑郁、记忆力下降等情况。
如何补充维生素B12？
维生素B12的最佳食物来源是肉类、动物内脏、鱼类和蛋类，植物性食物基本不含有维生素B12。如果你不是素食主义者，且没有肠胃道消化问题，一般情况下是不会缺乏维生素B12的。
胃酸分泌过少，可影响身体吸收维生素B12，因此老年人常常容易导致缺乏维生素B12，如果确认缺乏维生素B12，可以考虑选择补剂，由于维生素B12水溶性维生素，安全剂量很高，至今没有出现不良症状的报道。
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维生素B12可以促进甲基的转移，同时能够对体内的叶酸利用率明显增加，还有消除紧张、疲劳、恢复平衡感的作用。
除此之外，维生素b12也可以防止恶性的贫血，特别是对于红细胞的成熟和发育是必不可少的维生素，临床上也被称为抗恶性贫血的维生素。
维生素分为脂溶性维生素和水溶性维生素，水溶性维生素中以B族维生素为主。而在B族维生素这个大家庭中，维生素B12是其中一种。维生素B12，人体的需要量并不多，WHO推荐的成人摄入量为1ug/d，我们国家对于维生素B12的AI值，其中成年人为2.4ug/d。需要量虽然不多，却不能缺少。
维生素B12在人体内作为辅酶参与人体内生化反应，维生素B12的缺乏会造成同型半胱氨酸升高，而同型半胱氨酸过高是心血管病的危险因素。维生素B12缺乏会引起四氢叶酸减少，诱发巨幼红细胞性贫血。
维生素B12与神经有着重要的关系，人体内缺乏维生素B12会对神经系统造成损害，出现精神抑郁、记忆力下降、四肢震颤等神经症状。糖尿病出现的并发症中有一项是神经病变，医生往往会建议服用甲钴胺。甲钴胺与维生素B12之间有着重要的关系，糖尿病缺乏维生素B12会加重神经病变。
如今物质生活水平越来越高，以前不敢想象的生活也已经呈现在我们面前，但维生素B12依然是大众较为缺乏的维生素之一。尤其是喜欢素食的朋友，更容易出现维生素B12的缺乏。原因在于维生素B12只存在于动物性食物中，植物性食物中不含有维生素B12。
对于喜欢素食的朋友来吃，要调整自己的饮食结构，适量增加动物性食物的摄入量。肉类、动物内脏、鱼、禽、贝壳类及蛋类，这些食物中维生素B12的含量比较高。在吃鸡蛋的时候，有些朋友不爱吃蛋黄，蛋黄中几乎含有所有的B族维生素种类，鸡蛋的营养价值也主要是在蛋黄上。吃鸡蛋，不要放弃蛋黄。
维生素B12能促进血红蛋白的生成，在临床医学早用于因缺乏B12引起的贫血。B12也可用于植物扦插作生根剂，效果非常的良好！
维生素B12，是补血红蛋白，血红蛋白在血管内起运送营养送氧，又代谢旧物到血管，代谢物zo%的血液从肾过滤下到膀胱积滿排尿体外。
维生素B12的适用于维生素B12缺乏症、预防维生B12缺乏症、同型半胱氨酸血症、恶性贫血。本品在体内转化为甲基钴铵和辅酶 B12产生活性，甲基钴铵参与叶酸代谢，缺乏时妨碍四氢叶酸的循环利用，从而阻碍胸腺嘧啶脱氧核苷酸的合成，使 DNA 合成受阻，血细胞的成熟分裂停滞，导致巨幼细胞贫血。辅酶 B12促进脂肪代谢的中间产物甲基丙二酰辅酶 A 转变成琥珀酰辅酶 A 参与三羧酸循环，人体缺乏甲基丙二酰辅酶 A 时引起甲基丙二酸排泄增加和脂肪酸代谢异常，同时影响神经髓鞘脂类的合成及维持有鞘神经纤维的正常功能，出现神经损害的临床症状。
维生素B12的作用有那些
女人血色素偏低的可以注射一点补血，我之前有用过，效果还可以。
已知B12是几种变位酶的辅酶，如催化Glu转变为甲基Asp的甲基天冬氨酸变位酶、催化甲基丙二酰CoA转变为琥珀酰CoA的的甲基丙二酰CoA变位酶。B12辅酶也参与甲基及其他一碳单位的转移反应。
B12主要存在于肉类中，植物中的大豆以及一些草药也含有B12，肠道细菌可以合成，故一般情况下不缺乏，但B12是消化道疾病者容易缺乏的维生素，也是红血球生成不可缺少的重要元素，如果严重缺乏，将导致恶性贫血！
维生素B12广泛存在于动物食品中。而且其形态无法被人体吸收。此外，维生素B12也是唯一含必须矿物质的维生素，因含钴而呈红色，又称红色维生素，是少数有色的维生素。维生素B12虽属B群维生素，却能贮藏在肝脏，用尽贮藏量后，经过半年以上才会出现缺乏症状。人体维生素B12需要量极少，只要饮食正常，就不会缺乏。少数吸收不良的人须特别注意。
已知B12是几种变位酶的辅酶，如催化Glu转变为甲基Asp的甲基天冬氨酸变位酶、催化甲基丙二酰CoA转变为琥珀酰CoA的的甲基丙二酰CoA变位酶。B12辅酶也参与甲基及其他一碳单位的转移反应。B12主要存在于肉类中，植物中的大豆以及一些草药也含有B12，肠道细菌可以合成，故一般情况下不缺乏，但B12是消化道疾病者容易缺乏的维生素，也是红血球生成不可缺少的重要元素，如果严重缺乏，将导致恶性贫血！维生素B12广泛存在于动物食品中。而且其形态无法被人体吸收。此外，维生素B12也是唯一含必须矿物质的维生素，因含钴而呈红色，又称红色维生素，是少数有色的维生素。维生素B12虽属B群维生素，却能贮藏在肝脏，用尽贮藏量后，经过半年以上才会出现缺乏症状。人体维生素B12需要量极少，只要饮食正常，就不会缺乏。少数吸收不良的人须特别注意。
维生素B12是我们身体需要量最少的维生素，少到成年人每天只需要2.4微克。
它是1920年才被美国科学家乔治惠普尔在猪肝中发现的。最初确定可以有效改善恶性贫血作用。但随着近些年来对它的研究，发现它对于身体健康的重要性越来越多。
【维生素B12】因为其结构式中含有“钴元素”所以也被称作为“钴胺素”。
如今我们已知维生素B12的生理功能有：
1、影响细胞生成及健全正常的功能，维生素B12，参与细胞生成，影响糖类，脂质及蛋白质的代谢，其中最主要的就是帮助红血球的成熟，健全神经功能，严重缺乏维生素B十二会产生恶性贫血，也就是巨幼红细胞贫血及神经损伤。
2、影响叶酸的作用，维生素B12可作为辅酶，活化四氢叶酸，影响DNA，RNA的生成，叶酸的作用需要维生素B12共同参与。
3、预防心血管疾病，同型半胱氨酸会伤害血管内皮，过多的同型半胱氨酸会导致动脉粥样硬化。维生素B12及叶酸可作为辅酶，参与半胱氨酸转化为甲硫氨酸的过程，有效减少同型半胱氨酸，预防心血管疾病。
正常膳食的人群，可以通过食用动物肝脏，例如猪肝以及水产类，像蛤蜊、牡蛎、虾蟹类、海鱼、肉蛋类、奶制品等中获取维生素B12
需要注意的是：由于维生素B12只存在动物性食物中，所以对于全素的人群来说，很可能造成维生素B12的缺乏，
如果素食者出现疲倦、食欲不振、神经炎，包括神经末梢疼痛、麻痹，甚至巨幼红细胞贫血的话，饮食要额外服用维生素B12补充剂。当然，最好是还富含叶酸的复合维生素B族补充剂，这样协同作用效吸收利用率会更好。
维生素B12的作用大概有以下4个方面：
1.可用于预防和治疗维生素B12缺乏的巨幼细胞贫血；
2.可用于预防和治疗一些神经相关性疾病；
3.能够增加机体对叶酸的利用与；
4.帮助儿童的正常生长发育需要；
维生素B12是B族维生素的一种，临床上主要用来治疗巨幼细胞性贫血，目前临床上有口服和注射两种剂型，但是使用的时候也有一些注意事项。痛风的患者如果使用维生素B12，可能发生高尿酸血症，有条件的时候，用药过程中应该监测血中维生素B12的浓度，有一部分人容易引起过敏性的反应，不能滥用。
一般在神经内科见得多一点，主要作用：提高叶酸利用率、维护神经髓鞘的代谢、促进红细胞的发育和成熟、参与DNA的合成。1、促进甲基转移 2、促进红细胞的发育和成熟，使肌体造血机能处于正常状态，预防恶性贫血；维护神经系统健康 3、以辅酶的形式存在，可以增加叶酸的利用率，促进碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢 4、具有活化氨基酸的作用和促进核酸的生物合成，可促进蛋白质的合成，它对婴幼儿的生长发育有重要作用 5、代谢脂肪酸，使脂肪、碳水化合物、蛋白质被身体适当运用 6、消除烦躁不安，集中注意力，增强记忆及平衡感 7、是神经系统功能健全不可缺少的维生素，参与神经组织中一种脂蛋白的形成 。
维生素B12的分子中含金属元素钴，所以也被称为钴胺素，它是水溶性维生素的一员，也是化学结构最复杂的一种维生素，人体自身不能合成，需要通过饮食获取。
与其他维生素相比，维生素B12的分子量较大，进入消化道后需要与胃黏膜细胞分泌的一种糖蛋白内因子（IF）结合，形成复合物后一起进入肠道，由肠道吸收。进入机体的维生素B12能够参与神经组织中脂蛋白的形成，是神经系统健康不可或缺的一种维生素，还能够促进红细胞的发育和成熟。
维生素B12有这么重要的作用，却不引人注目的原因是它不太容易缺乏。维生素B12的主要食物来源为动物性食物，包括肉类、鱼类、蛋类等，乳及乳制品中含量较少，植物性食物中基本不含有。人体维生素B12需要量极少，对于大多数人而言，正常饮食摄取的维生素B12就可以满足身体的需要。
并且由于维生素B12是水溶性的，未吸收的会从粪便排出，所以就算吃药一般也不会补过量。维生素B12我们每日平均摄入3.5~7μg，科学家做过实验，将口服量增加到3000μg，也没观察到明显的毒副作用。
多数维生素B12缺乏是由于吸收不良引起的，常见于老年人、消化不良者、某些原因引起的胃肠道疾病等，膳食的缺乏常见于素食者。长期缺乏维生素B12的人会出现精神不振、淡漠、抑郁、健忘、多种认知功能障碍等神经症状；也可能诱发巨幼红细胞贫血、高同型半胱氨酸血症等。
一般在神经内科见得多一点，主要作用：提高叶酸利用率、维护神经髓鞘的代谢、促进红细胞的发育和成熟、参与DNA的合成。1、促进甲基转移 2、促进红细胞的发育和成熟，使肌体造血机能处于正常状态，预防恶性贫血；维护神经系统健康 3、以辅酶的形式存在，可以增加叶酸的利用率，促进碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢 4、具有活化氨基酸的作用和促进核酸的生物合成，可促进蛋白质的合成，它对婴幼儿的生长发育有重要作用 5、代谢脂肪酸，使脂肪、碳水化合物、蛋白质被身体适当运用 6、消除烦躁不安，集中注意力，增强记忆及平衡感 7、是神经系统功能健全不可缺少的维生素，参与神经组织中一种脂蛋白的形成 。