你最喜欢家乡的哪道菜？有什么特点？

谢谢你的邀请，我喜欢吃我家乡的一道美食是糖醋里脊，此菜香甜可口，外焦里嫩，在家里如果是有空我会学做这道菜吃。

我最喜欢我家乡的麻婆豆腐。价廉物美，鲜，烫，麻辣。下饭的利器。你们喜欢吗？

生汆丸子汤

我的家乡在陕西东部的大荔县，是知名的美食之乡，最负盛名的唐代官宴“九品十三花”，曾经荣获全国烹饪大赛金奖。

其中我最喜欢吃的一道菜是“生汆丸子汤”，肉质细腻，汤鲜味美，每次回老家都要吃。有机会请大家去我的家乡品尝美味，高铁就在县城。

最喜欢苏州每个季节的当领蔬菜！

我最喜欢的家乡菜一定是属“腊肉”了。

一般腊肉都会在腊月来腌制，可能这就是“腊肉”起名的缘由吧

还记得小时候那时候在深圳读书。远在他乡，一定会想念家乡的美味。所以每到过节，家里的大伯就会把腊肉给我们寄过来，让我们打打牙祭。好的食材是真的不需要放什么调料味，放入锅中慢慢的煮，藏在里面的“香味”就会扑鼻而来。等慢火煮上一个小时，这时候加上土豆、胡萝卜把这些最朴素的食材放进腊肉里面搭配，和腊肉吃起来，一点都不腻。

时至今日，那种小时候的味道仍然徘徊在我们的脑海里。现在家家户户已经不养猪了。但是每到过年，一大家子还是会聚集在一起，杀年猪。不仅仅是为了这一顿美食，更是让一大家子人聚在一起。这种美食就应该和家人一起来分享。

谢谢邀请

天上龙肉，地下驴肉。是对驴肉美味的赞词。我的家乡河北赵县的驴肉远近闻名，乃是河北名吃。家乡赵县推出的全驴宴，是我最喜欢菜品。从驴头到驴蹄尾驴骨皆可化为菜肴。以煲、炒、焖、打边炉等多种烹调方式，淋漓尽致地开掘驴肉的好滋味。套肠、驴肝、腱子肉拼在一起叫驴三拼，增了驴舌根、驴膑子、驴肚片等可称驴六拼。刚刚切好装盘的驴肉，红亮亮的腱子肉纹理清晰，有透明的质感；驴膑子和驴套肠泛着油光以鲜香取胜；驴肚儿的嚼劲、驴肝的细腻软糯各具千秋。端上桌来便有浓郁的肉香扑鼻而至。

全驴宴中，驴头和驴架子最具特色。一个驴头能出四五斤肉，够10个人吃。一个驴头300来块，配两个小凉菜就好，算起账来还是比较划算的。

客人坐定，整个的驴头连同刀具就端上了桌，盛在一个大大的不锈钢盘子里，生菜垫底，十分霸气。乍一看森森白骨，食客可以在鸭头、兔头美食面前不眨眼，要吃这驴头，却要几分胆量。

从外观上看，整个驴头只有驴腮部有肉，吃时用刀具自己动手切。驴腮部位的肉比较紧致，表面上的肉吃的差不多了，服务员会将驴头端回厨房，由大厨将驴头劈开，将其余的驴肉和驴脑剔出来，重新装盘送来。

驴眼珠子切成片是整个驴头最美味的地方；驴脑与在山西吃过的蒸猪脑口感类似；驴唇肉质软嫩，入口丝滑。总之，每个部位各有其美。

全驴宴还有一道驴架子。所谓架子即驴骨头，选择驴的里脊骨，老汤炖熟，大盘端上，

这该是怎样的饕餮盛宴？难怪吃过驴头和驴架子的食客说，这才是全驴宴之王道。

感谢邀请，大家喜欢的有清汤粉(用骨头敖的汤放入烫好的米粉和卤肉再加上青菜等各种调味料美味。

炒米粿:米粿用糯米蒸熟再做成粿用干香菇、虾肉、肉丝等加上调味料炒熟即可两个字好吃。

炒粉丝这个可和米粿是本质的不一样这个粉是长在地里经过一年的成长，入冬后挖起来搅成泥再洗成粉，这个东西以前只有办红白事的时候才有的吃。作法:宽油下锅放入干香菇、鸡蛋丝、豆腐丝、瘦肉丝、鸡胗、木耳、等炒至半熟放入调料粉丝炒至成熟，装盆前加入芹菜、香葱等即可。

我最喜欢吃的家乡菜是博山烩菜。

此菜所需的三种主要原料：松鱼、丸子、松肉必须提前准备。吃时除了这三种必要食材外，再加点笋片、木耳、海米等，根据个人条件，或海参，白菜均可。传统正宗做法是用高汤烩制，出锅前撒上胡椒粉和香菜，滴入香油。

此菜特点是晶莹剔透、肥而不腻、滑润醇香。是一道即灵活多样，又经济实惠的菜肴，备受家乡人的青睐。

京酱肉丝这道菜想必大家不太陌生，它是传统的北京风味菜，也是小编喜欢的一道菜。

选料：猪里脊

辅料：大葱、豆皮、黄瓜

调味：1.盐、甜面酱、白糖、酱油、料酒、淀粉、香油、葱、姜。

做法：把猪里脊肉切成细丝，用盐、料酒、淀粉、蛋清、油抓匀腌制10分钟。

2.豆皮放入开水锅内蒸5分钟左右。然后把豆皮切成方块摆盘，葱白去芯切丝，黄瓜切条备用。

3.甜面酱倒入碗中，加白糖、香油、葱、姜水搅拌均匀，腌好的肉丝加蛋清、淀粉拌匀。

4.锅内放油，倒入腌好的肉丝快速划散、翻炒，炒至肉丝变色盛出。

5.锅内留底油，倒入甜面酱炒匀，再放入炒好的肉丝翻炒，待所有的肉丝均匀的粘上酱汁即可出锅。

特点：色泽红润，咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。

吃法：把肉丝放在豆皮上，加上葱丝和黄瓜条，卷起来吃即可。

朋友们如果有时间可以尝试做一下，既营养又美味。

红烧鸭子，鸭子要端午节前后的，配上刚出来的新辣椒，生姜，大蒜籽，！要放点啤酒，提味，！最后吃的时候，要喝啤酒，冰的，夏天最爽啦！

我是一个地地道道的湖南长沙人，典型的长沙口味，“无辣不欢”

不管炒什么菜最喜欢的就是丢一把剁辣椒进去，剁椒是湖南每家每户必备的调料，可以说是万能调料，可以给菜提辣，增强人的食欲。

说到最喜欢的湘菜，我想大家都会认同是那个道家家户户百吃不腻的“辣椒炒肉”

长沙有个著名的餐饮品牌叫“费大厨辣椒炒肉”，每天家家店都是生意火爆，周末甚至能排到几百个号之后，简直成了一饭难求的情况。而这家餐饮品牌就是以辣椒炒肉这道菜著名，炒出来的辣椒炒肉不管是菜色还是香味，都能让人无法抗拒。

记得小时候家里是农村的，家家户户都有养猪，而养猪主要是用自己地里种的早稻谷子，加上一些米糠，还会搭配一些野外割来的野菜。用这样的喂养方式养出的猪，肉质紧实，肥肉油而不腻，把肉切成肉丝以后，配上自家菜园种的本地青椒，直接用猪油炒出来，放点酱油调色，那种香味是每个人都无法抗拒得。

其中最精华的地方不在于肉，而是最后的那点油汤拿来泡饭，简直可以连吃5大碗，记得小时候每次吃辣椒炒肉，我叔叔都会给我抢油汤泡饭吃，想想那样的生活真是只要有辣椒炒肉吃就能很满足。

食材准备

主料：去皮五花肉150克，青椒100g，小米椒50g。

调料：酱油30克，香油50克，鸡汤75毫升，淀粉75克，芝麻5克（焙好），盐适量。

制作步骤

1、将去皮五花肉洗净切成小薄片，用酱油腌好；新鲜的辣椒洗净切成小片。

2、先往锅里放少许食油，烧熟，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内。

3、重新起锅，将辣椒干炒，至表面起焦皮时，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入刚刚炒熟的五花肉，依个人口味加入适量调料，拌入少许香油，搅匀即可。

注意事项

关键就是要把辣椒、食用油以及五花肉的味道互相渗透，所以最后一道工序最为重要。

作为一个赣南的客家人，我最喜欢家乡的是荷包肉。

在我们赣南客家故居，荷包肉真的算的上是一道颇具客家文化的特色美食了。我们作为客家人，每逢婚嫁等大型宴会，荷包肉是必需要有的一道菜。其味道鲜美，百吃不腻，给我们这些在外漂泊的游子，留下了深深的家的味道。

制作方法:　一、首先将新鲜猪肉（瘦肉为主，肥肉辅之）切成块状，然后，用糯米与籼米粉相拌，加入酱油、糖、精盐、甜酒、胡椒粉、花生油、味精和肉汤等调料。 　

　二、把荷叶用沸水烫软，三张叠好，用碗把猪肉倒入荷叶中，包成圆锥形或锭子形。蒸时，需专人看管，不时地将水加入铁锅。要掌握火候，先大火蒸熟，后文火蒸烂。蒸好后的荷包肉，入口糯烂，吃不沾牙，荷叶的清香沁人心脾。 　　

根据荷包肉的数量多少上甑蒸数小时。要先大火蒸熟，然后又要文火蒸烂，久蒸之后入口即化。此菜便于携带，不易变质，所以客家盛大宴席必备。 　

　荷包肉这道菜，不但配料要适当，而且制作的时候还得需要几分手上功夫。因此赣州南康区因手工制作分成了两派，一派为发源正宗地“大余荷包肉”，另一派为“南康荷包肉”，两派区别是：大余荷包肉和肉的时候耨米掺的多，米粉掺的少，这样用荷叶包的时候就更容易成型，吃的时候比较有嚼劲。南康荷包扎和肉是，基本用米粉，糯米掺的很少，包的时候手法也快要准，要不然很难成型，这样做出来的荷包肉肉香味十足，口感非常好，入口即化，这个也是老师傅们一代一代相传的秘方。

如果你想了解更多客家人的美食，记得关注我呦！

我喜欢我们家乡的酸木瓜火腿煮鸡，本来我们云南人就非常喜欢吃带酸味的东西，酸木瓜火腿煮鸡，它能排出体内的湿气，比如腿经常会酸痛抽筋的人，经常吃点酸木瓜火腿鸡，这些酸痛和抽筋的症状都会慢慢的消失。

喜欢桂林辣椒酱

喜欢阳朔啤酒鱼

喜欢南宁白切鸡

喜欢湖南辣椒菜

喜欢安徽辣椒面

粉蒸肉。

五花肉切片，用碎米拌腐乳卤再与肉片拌和，用土豆打底，上锅蒸一个半小时。一个字：香。

那时是计划经济，一人一个月半斤肉，家四口，一月两斤，吃两次。

粉蒸肉也只是过年才做，过年每人加半斤。

外婆做得最好，最盼望的就是年初二去外婆家，有粉蒸肉，还有排骨煨藕汤（相信说到这里就有朋友知道我老家是哪里人了）。

后来外婆走了，再去也就没有这道菜了。

再后来工作了，每次食堂卖粉蒸肉都必买。

再后来自己成了一个吃货，也学着做，但怎么也做不出外婆的味道，不知道是猪的问题还是我的问题。

现在还是喜欢这道菜，基本上每个月都做一次，只是有时用排骨，以莲藕打底。

这道菜会让我想起过年时候的热闹场景。

何许这道菜会伴随我的一生……

牛华的豆腐脑，峨眉的翘脚牛肉，五通桥的米线，西坝的豆腐。。。。我大四川真是美食天堂。

有好些几代人都做这个美食，五通有位阿姨做黄鸡肉，麻辣凉拌鸡肉，味道真的美，那个汁，下面都很好吃，后面也教了徒弟，但味道就是没阿姨的好吃。

西坝有个刘家人，几代人做卤鸭子，也就是脆皮鸭，香，好吃，每次回四川，这两样必打包带走，只有老家吃吃的到的美味。

哎哎哎，好想吃

《（猪肉炖酸菜）在放点血肠，特有乡村杀猪菜的味道》

《（小笨鸡炖榛蘑）》再加点红薯粉条最后出锅放点香菜，这也是我们东北的一道特色菜。

《猪皮冻》这是用平时买下来的零散肉，切下攒起来的肉皮，攒到一定的数量，就给他熬成猪皮冻。这道菜也很好吃，.有一种淡淡的肉香味儿。

我的家乡在江西萍乡市，那里有一道江西特色菜，是赣菜中的十大名菜之一，也是人民大会堂国宴的一道佳肴，这道菜就是莲花血鸭。

莲花血鸭始于南宋末年，已经流传几百年了，是各地方血鸭的鼻祖。这是因为历史上的“江西填湖广”移民，炒血鸭的方法传到了湖南永州、广西全州等地，于是出现了永州血鸭、全州血鸭等做法。不过我觉得莲花血鸭才是正宗的。

莲花血鸭具有色泽红亮、味道鲜嫩、香辣可口的特点而深受当地百姓的喜爱和外地食客的青睐。家乡有一句话叫做：七月七(qiē)，毛鸡毛鸭杀一些。逢年过节鸭子是少不了的。

莲花血鸭制作简单。先在碗里放少许糯米酒，杀鸭的时候将血淋入碗内，一边用筷子搅匀不让血凝固，这点很重要，大火热锅用茶油将切碎的鸭块炒至七八成熟后，放入鲜红辣椒、生姜、盐等辅料（有时候也加入丝瓜片），再稍微炒几下加水刚好没过鸭肉，然后焖锅，待水分收干的差不多了倒入鸭血炒匀后即可。

记得小时候喜欢争着吃鸭腿、鸭肾（方言叫鸭qín），还喜欢鸭汁伴着饭吃。如今身在他乡，念念不忘的仍旧是这道菜。

要说我们这边的特色菜属三合汤了

这也是我最喜欢吃的一到菜，也是我们这边办酒席的必上菜之一

三合汤顾名思义就是三种菜组合起来的，分别是牛肉、牛血、牛肚.这三种合在一起做成一道菜，在放上我们这边的野山胡椒油、醋、辣椒.味道真的完美！

山西阳城小炒肉，配俩个白馍馍，吃的香汤不辣嘴的

腊肉、腊排骨、猪鼻孔(这不是肉)、龙眼夹沙肉、扣肉、酥肉、回锅肉……太多了

这个季节、我这喜欢香椿炒鸡蛋、在过些日子我又爱上槐花汤……

酸菜。

冬菜选芥菜叶或白萝卜叶子，洗净，于篱笆上风半干。半夜洗干净手脚，哄睡孩子，妈就叮叮当当地剁起来，剁得极细碎，第二天又放竹晒垫上微微风一下。撒微盐，放坛子里，封口，坛边灌水，等待时间的作用就好。

大约半个月后，打开坛子，就能闻到酸香味，盛一碗，切辣椒置酸菜上，放猪油点味精，放饭甑上蒸，可以让人多吃两碗饭。

有时熬了猪油有油渣，把油渣略煎，放青碎椒炒香，放酸菜略炒，酸香得令人流口水。

娘还会做一手好盐菜干、豆腐乳、伏鱼伏肉……可惜再也回不过去

锅包肉，色香味俱全

黄瓜拌油条

最喜欢的锅包肉，其次白菜炖排骨，然后是血肠

有蕃茄咸菜的我都喜欢（看图找老乡）

炖菜。大碗盛。

白菜炖豆腐

酸菜炖冻豆腐和粉条

排骨炖豆角

鸡块炖豆腐

炖肉加宽粉条

喜欢家乡咸菜，小时候在地里浇庄稼回到家里一个咸菜疙瘩三四个馒头吃的很香

我最爱吃的一道菜就是武安三道饭。三道饭是我们当地红白事宴请亲朋好友的酒席，武安美食要首推武安三道饭了，武安人凡是遇到婚嫁喜宴，孩子做满月，老人过大寿等喜事，招待客人最好最隆重的方式当属武安三道饭了，武安人称为坐席。三道饭讲究的是营养、味道和色泽，将山珍海味与地方特色融合。三道饭中，主食以米饭、蒸馍、烧麦为主，汤菜以五荤四素三碗汤，最后一碗利口菜，共13样为十三碗。其中在开席时，先上四荤三素七个盘的酒菜。此外，还有甜饭加三饭。就是开席时，先上一碗江米甜饭，接着上三饭。比较讲究的还有全鸡窝蛋三摸桌：三种饭菜，分期、顺序上三次：①甜饭，②三饭，③山珍海味。最后一桌一只全熏鸡和8个熏鸡蛋。每上完一道饭菜，抹一次桌子。故名“三道饭”。后来由于人们的生活水品提高，把鸡鱼海鲜等更多的美味搬上桌面，使“三道饭”的菜肴更加丰盛！成为本地一道亮丽的美食风景线 ！小时候最爱吃的就是武安三道饭了，谁家要是有喜事，高兴的好几天前就开始盼望着，天天数着过了，什么时候才能到跟前呢。今天又去吃了一次三道饭，真是百吃不厌，回味无穷！

我是湖北的，我们那有道宴席菜，每次宴席必上的菜，档次不高，材料也普通，就是胡萝卜丝，黄花菜，黑木耳，猪肉丝，还有啥的，类似于鱼香肉丝的一道菜，我个人很喜欢。

鲫鱼

垂肉，用铁锤敲出来的。家乡的味道！

酸烂肉

推荐，家乡的新疆大盘鸡。

主料：鸡半只、土豆500g

辅料：青椒一个、红椒一个、葱、姜适量

香料：八角、桂皮、香叶少许，干辣椒几个

调料：油、盐、酱油

1、所有材料洗净，鸡剁大块，土豆切块和青红椒均切滚刀块，葱切段，姜切大片。

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2、烧热锅，放油，下鸡块，煸炒至略带金黄。

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3、干辣椒、葱段、姜，香叶，桂皮，八角放入煸出香味。

4、倒入适量水，同时放入土豆块，加入适量酱油，大火煮20分钟。

5、收汁后，放入青红椒翻炒，放适量盐，出锅。

靖远羊羔肉，靖远臊子面

最喜欢家乡的炸酱面

最喜欢吃小水笋炒菜苔咸菜，放点腊肉切成丝再放点辣椒，真心的下饭

话不多说，固始鹅块！无论到哪固始鹅块的味道都是会让你魂牵梦绕[小鼓掌][小鼓掌]

喜欢老家的鼓子锅。