家里晒的酱为什么出现白毛？

白毛是霉菌的菌丝，无需去掉。据研究，黄豆中的皂草苷可延缓人体衰老；黄豆中的卵磷脂可除掉血管壁上的胆固醇；保持血管软化；

黄豆中的抑胰每，对糖尿病有一定疗效；黄豆中磷含量可观，对大脑神经非常有益，神经衰弱及体质虚弱者，常食有益；黄豆中富含的铁质，对缺铁性贫血患者，大有补益。

小时候每到夏天，妈妈就会自己酿造豆瓣酱。先把黄豆蒸熟，再经过晾晒，装入陶罐中发酵。过上一段时间，黄豆上面就会长出一层白毛，豆瓣酱腌制好以后，把上面的白毛搅匀就可以了吃了，味道真的很不错。

因为黄豆是经过发酵，而发酵过的黄豆营养价值更高，经过暴晒以后是不会坏的，上面的白毛是西瓜发酵长出来的有益菌，且酱类产品，都要发酵的。