学厨师一般需要多久？

这件事不能急于求成，要一点一点的来要从基本功开始练 ，学会了基本功在学会看火候不能老也不能太嫩之后再学会调味最后就是如何将菜做的美观诱人

这的看你学什么，学厨师并不是什么都学，但是最基本的就是切墩，也叫砧板，专门练就刀功的，因为不管是凉菜还是热菜都需要基本功的，这个最少得一年的时间，当然除非你的师傅愿意教你，也可能提前，然后就是选择了，要是学凉菜就很简单了，有个大师傅专心教你，再有个一年就可以学个差不多了，但是看个人悟性，热菜就不一样了，需要多一步那就是打荷，也叫小工，专门为厨师准备东西的，还有平时清理盘子边多余的油渍，当然最主要的就是“看”看师傅炒菜用的量，颠大勺的技巧，以及各种调味料的用法，这个时候需要你会来事，多帮师傅干活，别怕累，最好碰一个懒师傅，因为师傅“懒”小活就交给你了，你要把握好机会，假如一次成功，可能以后上手的机会就越来越多，慢慢的你就会成长为副手，这个时候其实你已经学的差不多了，快的需要一年，笨蛋差不多得两年的时间，往后就是积累，等机会上位了，感觉没机会可以选择跳槽！要相信自己可以独当一面！

还有就是不要嫌弃学习的时间长，不要半途而废，选择了就走下去，要不然白白浪费时间，而且在你学习的时候就可以有工资拿的，算是一个成长型的职业了，以前我就差点学厨师，但是机会错过了，现在想想还挺可惜的！

以上都是个人观点，有不对的地方欢迎指正，适用于大众菜，家常菜！

厨师的学习时间有两年、一年的长期学习，也有半年、三个月的短期培训。选择是长期班学习还是参加短期培训，要根据自己自身的实际情况与学习目的而定。很多学员对学习时间的不明确，是对自己没有一个准确的定位，对自己的正确定位是科学选择学习时间的前提条件。

学厨师你没下过厨就要从最基础开始，

其实任何一个人学东西还不是最基本的都没有，什么事都是一步一步慢慢来的。

不要急于成功，加油，自己多点心思。勤快，吃苦耐劳，只要你自己喜欢这个这个行业，多花心思研究。

只要用心，肯干，吃苦耐劳。多实践，多尝试。3年.....5年可以出师了。

好问题，可以几天，也可以是几个月，但是有一句话是，活到老学到老，给你个完美的解释。

学厨师吧，因人而异。给你们讲一下。我学厨师的历史。18岁那年，我进入了厨师这个行业，刚开始进入饭店什么都不懂，什么都不认识。这个店呢是做烤肉店，然后带着炒菜。炒菜没有几个。整天就是洗碗，刷烤盘。学了一年连肉丝肉片儿都不会切。因为这里不需要切肉丝，肉片儿，没学到什么东西。后来有一个朋友在一个小饭店炒菜。说让我去给配菜.刚开始的时侯简直是太难了。幸亏炒菜师傅是我的朋友，很多东西都是她慢慢教我。一点儿一点儿慢慢熟悉，有的时候可以上去炒一个自己吃的工作餐。在这一段时间里辗转了去过几个饭店工作，一点一滴慢慢积累。然后感觉自己可以就出去炒菜。第一次试菜的时候，因为去那里的厨师家里有事情。去一个新的地方，调料了什么东西都不是很熟悉。那很清楚，做了一个锅包肉。还有个刀鱼趴白菜。做出来的效果很好。因为我没分清他的调料罐里的油。我以为那个油是料油。那不是料油，罐子里面装的是大豆油。这两个菜出锅的时候都淋了大豆油。所以没有成功。然后又出去锻炼了一段时间。找了一个小饭店开始炒菜。一点一点走到现在已经15年了。因为没怎么上过学，写的有可能不太好。总结一句话。到哪里都多大的酒店或者小店儿。都能让你学到不一样的东西。想学厨师的朋友们。希望一开始就有一个好的师傅，那样才不会走弯路。下面的这个菜谱是我现在在韩国开的小店儿。就是简单的家常菜。感谢关注，点赞。

一般一俩年吧，但是师傅领进门修行看个人，做菜对于耐心和毅力的考验还是很大的，可能刚开始比较辛苦，但是都是这样过来的，坚持下来就慢慢变好了。厨师跟中医一个道理，越老越吃香

我同学学了三年厨师

师傅领进门修行靠个人，没个几年学不到精髓

有人带你一年半载就可以，我干两个月就开始上灶。

要从打荷学习开始一年差不多了，到顺菜2到3年，在到2厨师3到4年，在到大厨，6到8年，

学无止境，要不断的学习，创新

做给自己吃学一天

工厂大食堂给工人吃学三个月

逢年过节露一小手要在酒店至少学半年

能独立做几桌席至少要学两年

在酒店能单独上灶炒菜要学三年

当厨师长还会管理最少都要5年以上的经验

在星级酒店当厨师长，会管理厨房，能管理带领团队接受大型活动，会议，宴席，包席等等活动至少10年以上经验

能评上烹饪大师类的就学无止境了

学习厨艺不能急，一步一个脚印慢慢学，基本功扎实学的就很快，菜品不断推陈出新，厨艺也要与时俱进。

不要进学校去学，祝你好运！

学厨师一开始要学三个月的刀工，一个月的勺工，然后是一辈子的火候。所谓烹饪基本功，就是在烹饪加工过程的各个环节中所必须熟练掌握的基础知识和技能技巧的综合运用能力。烹饪基本功的内容主要包括，刀工精细、翻锅自如、浆糊适度均匀、正确识别和掌握油温、投料准确适时、灵活适当的掌握火候、勾芡适当、出锅及时、装盘熟练等等。行业中一般把刀功、勺功、抽糊、宰剔作为厨师入门的必备基本功，而且在从事烹饪行业的人群中，无一不把烹饪基本功当作必修课，常抓不懈。

厨师有半年、一年、二年的都有，肯定要看你自己想怎么发展了，如果想自己开个大排档学个三个月的就可以了，如果学完想到四星级以上的宾馆酒店工作那肯定就要学个时间长点的。

要看你想当什么样的厨师了，一般在厨师学校培训3个月到半年，你给学校一点钱它会给你一个厨师证你就可以毕业了。厨师也分好多级别，每一个级别都有不同的证书，代表着厨师的身份和资历。最低级别的厨师是初级厨师，而一般从技校学成毕业的都是中级厨师，是中级当中较低的三级厨师，这得看你学什么，学厨师并不是什么都学，但是最基本的就是切墩，也叫砧板，专门练就刀功的，因为不管是凉菜还是热菜都需要基本功的，这个最少得一年的时间，当然除非你的师傅愿意教你，也可能提前，然后就是选择了，要是学凉菜就很简单了，有个大师傅专心教你，再有个半年就可以学个差不多了，但是看个人悟性，热菜就不一样了，需要多一步那就是打荷，也叫小工，专门为厨师准备东西的，还有平时清理盘子边多余的油渍，当然最主要的就是“看”看师傅炒菜用的量，颠大勺的技巧，以及各种调味料的用法，这个时候需要你会来事，多帮师傅干活，别怕累，最好碰一个懒师傅，因为师傅“懒”小活就交给你了，你要把握好机会，学厨师这个 如果没有基础的话 至少得学个一年到两年 实践操作很重要的，如果说三天五天 一个月就能把厨师学好 不太可能 所以在选择学校的时候 有人说几天就可以全部学会 不可信

感觉就是凭个人的自身情况了，有的人学得很快，出师也就快些，而有的人可能就需要踏踏实实的多磨练一下了，这个时间可能是一两年，也可能是三四年，如果是自己打心里喜欢爱好，可能就会事半功倍！

看你怎么去学了。推荐两种，

1.年龄越小学越好，年龄越小，好的习惯容易养成，16岁是最好的年纪，可以去学校学两年和三年，虽然我也知道学校没什么用，但是老师教你的都是基本功。你不至于以后基本功都要跟别人学，别人还不一定肯教你。

2.找一个有关系的亲戚或者朋友，最好是老师傅，从厨多年的那种。跟着师父拜师学，学的都是真东西，基本功，标准和要求，还有一个，有关系，厨艺学成。师父会给你机会。利用他的人脉，给你去历练，然后有机会做做行政总厨。厨师长什么的。我师父就是当地小有名气的淮扬菜厨师。跟师父学到很多传统的技法和老菜。

3.还有一种，是自己会为人处事，跟别人能处的来，打荷要干一年，打荷的时候，要练刀功，要记笔记，看师傅烧菜的手法，要记菜单和具体做法，要练习翻锅，要会管理冰箱，腌制食材。要回处理原材料。切配两年到三年，小切配尾刀中工到刀板老大。切配的时候，要烧员工餐，为上炉灶准备，切配就是把之前自己学到的，加以应用。步骤一般是拉油，尾灶，三灶，二灶，大厨，建议打荷去大酒店，切配去小店三两个人那种，做的要快一点。上炉灶烧菜，可以去中型餐饮练手，然后小饭店培养自己独当一面的能力。

还有建议从一门入手，学川菜。就把川菜学精，做个四五年，然后再学淮扬菜粤菜鲁菜等等。

那要看到点是谁的，要是自己的一两天你就厨师长[酷拽]

人干什么事关键是要喜欢这一行业，更重要的一点是要有悟性和灵感，没有这俩样，赶鸭子上架你什么事都做不好的。

需要看你想学中餐还是西餐。是要进专业的培训机构或者学校去学，还是跟酒店大厨学，正常的话一到三年应该是差不多了。当然你要学精的话是要长期积累。然后看你是否有这方面的天赋及兴趣爱好。正所谓兴趣是最好的老师。对一件事物有兴趣的话，那么学习起来是事半功倍的

三年初成，六年小成，九年出师，一辈子学习！

师傅领进门，修行靠个人 里面繁杂事多说不清 厨师就得眼疾手快 呆头呆脑误入此门 最后就是自己要会吃 懂得吃

厨师需要学习多久，因人而异，与兴趣爱好有关与接受能力强弱有关。一般情况下，在有职质的培训机构学习2年左右，再到大型餐饮企业实践1年即刻。做厨师做到老学到老，学无止境！

看你人际关系，你要关系搞得好，一个星期都可以

谢谢悟空邀请，学厨师需要多久，这个不好一概而论。如果你仅仅是学基础，自己开个家常炒菜，普通的小炒店，一年左右应该就可以了；如果你说还想更高级，那么可能需要两三年时间，甚至更长时间。这里我提供学厨师的两种途径，供你参考。一是在厨师培训班系统地学习厨艺，你能理论与实践相结合，以利于更好更快地提高你的厨艺；二是找一家酒店，从基础干起，边干边学，从实践中学习厨艺。哪种情况比较适合你，据你个人的情形而定。具体要问多久才能说成厨艺，我只能说厨艺就像学知识一样，他是一个慢慢累积的过程。只要你有决心、有恒心，学好厨师也是迟早的事。

感谢邀请，我个人认为的话，学任何东西首先要看你的天赋和兴趣。有天赋的东西，你会学的很快，你的成就也会比别人来得更高，所以这个学厨师的话，这个时间就没有一个明确的界定了。

如果你在厨师行业有一定的天赋，那么你学起来肯定是事半功倍的，有些人，学某一门手艺，从基础开始，同样要5到10年，这是一个正常的时间过程，如果你有天赋的话，就可以缩短可能2到3年你就毕业了。

另一个情况就是假如你只是有兴趣没有天赋，那么你需要比别人更努力，更勤奋，因为只有这样你才能赶上那些有天赋人的进度，才能走得更远。

综上所述，所以说学厨师这个要多久没有一个具体的决定还是要看你自己，看你个人，同时也希望你可以学到自己想要的，在这个行业越走越大咖加油，同时也希望你可以学到自己想要的，在这个行业，越走越远，成为大咖

以上都是我个人对这个问题的分享，和一些建议，也希望大家可以喜欢我的分享，同时也欢迎大家更多的去分享自己的想法和建议，祝大家每天开开心心，快快乐乐，谢谢

不是定时的目标！

教使牛儿听你调，

今天期待看明日、

对付师傅口味调，

学到毕业有出息、

谁不久仰大名飘！

做为一个工作二十七年的厨师我来回答吧！一个合格的厨师基本功必须要扎实，老一辈厨师要求学徒必须学满三年才能上灶！这行是传统门里的行业，口传心授蛮重要！所以说上灶当师傅最少也要三年！

学习厨师是一个漫长的岁月，看你是学厨师怎么样打算，自己开店，帮别人打工，还是爱好。每一种选择都会影响你的一生，不要看厨师这个行业，一旦做了，可能是一辈子。你把时间精力放在上面了，你就不好回头。

正常厨师学校有短期班3个月，初学者只能学习基本工和小炒之类，以及一些特色小吃。

有一年学习的，基本上在10个月可以出师，但也只能在小饭店，切配，炒素菜之类的活。在酒店或酒楼只有打荷的份，运气好给你切点东西。

如果在饭店师傅那里学习厨师，这个就比较难说了，包涵的东西太广，你的为人，你的人品，你的文化程度，你的头脑，你的努力程度，这些都是你学习时间长短的因素。还有师傅愿不愿意教你，是真心教你，还是利用你。这些都是学习的关键。

如果你学习厨师是为了开店，最好认一个师傅，对师傅真诚一点，少耍滑头，干活认真，吃苦耐劳。那么你毕业也是很快的。

这门手艺理论是活到老学到老，因为原材料，调配料，烹饪方法，操作工具，管理流程，等等，都是与时俱进的，平均一二线城市三五年就升级一次，三四线也要七八年一次，

但是所谓的出徒出师，开始赚钱了，从小弟开始就有工资了，一般从打合 砧板，凉菜 尾锅 中锅 头锅 厨师长 行政总厨 餐饮总监一步步爬上去

出徒出师快的一年半载，但基础不牢固，慢的三五年也有，

具体看个人悟性和能力，

建议全面学习，基础牢固，涉猎管理，营销，设计，营养，

多学多看多记多问，这个行业黄金期在入行十年以后。

用点心学、一年也够了。

我们学的时候那会儿早了，那会儿我起步都是洗碗，洗菜一步步来的，后来呢就学了一年的配菜，对原材料也有些认识了，刀功上边也有所提高。慢慢的去个师傅搞好关系，练习炒菜，也要对调料有些认识，最开始估计同行们都是先做的职工餐吧。我记得学了四五年之后才有机会开始上灶炒菜。最开始都是做一些家常菜，稍微简单的。

现在学习厨师只要你想做这个行业，有恒心学出来三两年就够了，这会儿去厨房的学徒都是先打荷，去认识去了解这道菜叫什么，它的主要原材料有哪些，辅料有哪些，以及每道菜的口味是吧！都要慢慢的了解，比如做了一个泉水牛肉，看着挺好看吃着也还可以那他是什么口味的呢！麦香小微辣口，这就是你对自己的定义你想让自己去达到什么水平。说白了多问多看多和厨房的兄弟姐妹们搞好关系慢慢的你学习上会有很大的提高的，加油吧！

先学基本功，刀功抓菜快的半年就可以，不用心学几十年也不行。说多了都是泪。

我做厨师十五六年了，也不能说就学好了。这行业真的是活到老学到老，还得因人而异，有的人学两年上灶炒菜，有的是三五年还不一定炒菜。关键找一个好的师傅带着，那种技术，人品好的，会给你养成一个良好的习惯。只要你努力肯学，一年炒菜也不是没有可能，然后在实践中慢慢学习，嘴勤一点，手勤一点，多出去看看。

你好，你问的这问题没有标准答案。

我看的一个饭店，我来谈下我的感受吧。我开饭店前在工地上搞建筑，从来都不会做饭。

后来我们这发展景区，政府鼓励回家创业，就这样我们就在家里开了个小饭店。

我们拖熟人在县城找了个师傅，我就边学配菜边看他怎么炒的，技术他不会教的，都是我自己悄悄看，边在网上学的

师傅做了三个月吧前面生意还好，后面师傅工资都发不起了。在说我们这不好玩，师傅就不干了。我家人还想他干，我觉得走就走吧反正他又不教。

师傅走后我抱着逼下自己的心态，慢慢我就掌握了炒菜技巧，人多也不慌了。

我总结还是自己要实际操作才行，要不断学习，不断摸索才能进步

至少五年

这是回答一个问答提问，如何做好西餐的问题，也可以看看，原理是一样的，如果是中国菜，只要把第1条去掉

回答这个问题前，我先问你一个问题，

“如果你有一个外国好朋友，想叫你教TA中国菜，你准备怎么办\"

1.找个中国人谈恋爱

要做好一个国家的菜，就必须理解他们的文化和他们的饮食习惯，你看头条那些外国up主，都是中外合资，口味中国化神速。连用餐习惯也慢慢精通。这和快速学习外语一个道理。不然就像很多法国的日料都是中国厨师，中国料理都是越南人做一样，只能形似。

还有“男女搭配，干活不累”

2.家常菜做起

如果教一个外国人炒中国菜，应该不会上来就直接“秘制沸腾鱼”“广东烧鸭”“外婆红烧肉”。一定是简单容易上手的，外国人喜欢的，“糖醋咕咾肉”“扬州炒饭”“番茄炒蛋”

由于中西饮食区别，老外有叶子蔬菜基本吃生的色拉，如果学会一道“手撕包菜”，或者“爆炒土豆丝”，那对他们的味觉感官是起颠覆性作用的。

兴趣是学习的动力，学会能迅速露一手异国正宗的菜肴。油管上已经可以轻松收获10w＋点播量（钱来了，动力也来了）

3.终点明信片

这是培训和学习技能的一个重要步骤。

什么意思呢？如果某人想学好中国菜，你就得展示未来他学成以后的一个“辉煌时刻”比如“学好上海家庭十道家常菜”

直播吸粉不用愁，

一技傍身金饭碗，

油管点评日斗金，

不济也能哄老婆，

莫愁世界贸易战，

治国莫如小鲜烹。

4.如果立志要学专业

那就得去专业大酒店学手艺了。不管蓝翔还是新东方，出来还是三年“萝卜干饭”，都是从搞卫生，拍师傅“彩虹屁”熬出来的。师傅一喝高，一高兴把祖传牛肉上浆的配方关键点，秘制凤爪的配料（功夫熊猫里面的面汤秘方secret recipe)告诉你了，有时候就是人生的一个“饭碗”呀。

别看头条天天大师无保留教你，门槛多着呢。如果看视频就能学会，要警察干嘛了呢？直接“耍流氓”。

5.熟能生巧

刻意练习和台上三分钟，台下十年功，

原理就是：动作其实由脑电波电流通过神经，转递到手脚部位，多练习，就是加粗神经回路，保持电流不损耗，比如你打吃鸡游戏，开始肯定被撵，被虐，多打几盘就越打越好，同理。也不要被各种玄学理论什么“悟性”吓到，可能有点作用，但是不是决定作用，最多不能成为“ramsay拉姆齐”和米其林三星的高度。迎娶白富美，走上人生巅峰，一点问题没有。

6.把上面的几条中国菜全部换成西餐

要不要学习西方的语言，只要会文盲语言即可，语言就可以不用会写，固定单词记住。

附赠法文烹饪词汇，西方烹饪法文是祖师爷（手势＋专业词汇，白宫炒菜都不怕）

你还不说个好，你好意思吗？

你还不鼓励我，你心不会痛？社会正气如何弘扬？

法文全世界通用，祝你每天胃口好

BON Appetit

我也是厨师，我个人觉得上灶只是缺一个机会，不过自身要有一定基础，去等待一个机会

一个看悟性怎么样，再一个看跟怎样的师傅，跟对了老大少奋斗十年