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谢友邀我回答！
醋泡姜是美食坐家的最爱，根据我的实践证明，醋泡姜最好在一周内吃完姜换醋，如果密封保存好也应在2个月内吃完姜换醋。
醋泡姜具有养胃、减肥、防脱发，防止慢性病，提升人体阳气的功效。但要是放置久了，这些功效可能就不复存在了，因此新鲜的比放久的了更具有营养价值。近些年，每天早上吃几片醋泡姜已成为许多人养生的首选。
醋泡姜在一周内食用是最好的，功效也最强大。这是因为每天打开盖子吃醋泡姜会使得空气接触醋，从而引起醋的功效以及姜的作用大大减少。因此吃醋泡姜不宜过长，放置久了除了功效不强外，还会使得口味也会发生变化。注意，醋泡姜密封下保存时间以2个月左右为宜，不能放太长时间。