年夜饭最不能少的菜是什么？

鸡、鸭、鱼、肉，每年必备的菜。

当然是鱼啦，年年有余，家家不能少鱼。

我认为在我老家年夜饭最不可少的一道菜属“合家欢”，各位合家欢是一道菜名喔，不是一个词语喔，看似简单做起来是相当费时，就拿油炸猪皮来讲吧，猪皮要选皮厚度适中，无半点毛发，皮内无半点肥肉即可，洗净晾晒至皮成黄褐色透明状方可至少一个月。取猪皮洗净稍晾干，放入油锅中慢慢炸至黄白色（越炸越大），晾凉然后放入冷水中浸泡至猪皮软棉即可。，切片条状，切肉丝，姜丝，菜椒丝，木耳，油豆腐，香芹，高汤备用，锅烧热放入油入肉丝炒然后放入高汤其它菜一起煮。一道美味的合家欢就出锅了。关键这道菜含义是聚有重大意义的叫一家人团团圆圆，欢欢喜喜过大年！