云贵川地区为什么这么喜欢吃折耳根？

云贵川地区为什么这么喜欢吃折耳根？

云贵川地区的人们喜欢吃折耳根，现在不仅是云贵川地区的人们喜欢吃，南方地区和北方地区喜欢吃折耳根的人也越来越多。

折耳根，学名叫鱼腥草，属于三白草科蕺菜属多年生植物，是一味中草药，鱼腥草味辛，性寒凉。能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食。鱼腥草在云贵川地区作为食用的历史悠久，折耳根在各个地方有不同的名称，异名有侧耳根、折耳根、猪鼻孔、野花麦、鱼鳞菜等，是南方各地群众喜爱的美食和良药。鱼腥草生长在长江以南，在田野、村落附近的湿地上、村田边、水沟边，人们常年采挖鱼腥草。鱼腥草的需求量越来越多，也从采挖野生的转为人工种植，现在种植鱼腥草收益比较好，一般亩产量在2000公斤以上，市场上每公斤销售价格10元以上，价格高的达到每公斤20元。

云贵川地区的人们喜欢吃折耳根，这是长期形成的习惯，也与当地的食物结构有关系，云贵川地区地处高原，这些地区一年四季云雾缭绕，晴天少阴天多，蔬菜种植品种很少，许多地区大多数时间是以酸菜为主，主食主要以玉米饭为主，人们生活是比较贫困的，长期以素食为主，就是水豆腐都是比较少吃， 一年大多数人户都是在春节能饱吃几顿猪肉，菜里面才能够看见点油。我们村大多数农户都种植芥菜，我们叫青菜，平常就用芥菜制作酸菜，然后用芸豆煮汤加入酸菜，配上辣椒蘸水，平常下饭的菜肴只有鱼腥草、炒马铃薯等。酸菜和玉米饭都不容易消化，因此，一年四季每顿饭基本都有凉拌鱼腥草，鱼腥草具有健胃消食的作用，又能够增加食欲，来源丰富，制作简单，因此，鱼腥草就成为这些地区人们喜爱的食物。

感觉你这问题有深深的恶意，就像问一个人为什么喜欢吃肉一样。是不是想得到"因为穷"这个答案？

折耳根学名鱼腥草，多年生草本，高30～50厘米，全株有腥臭味；茎上部直立，常呈紫红色，下部匍匐，节上轮生小根。是中国药典收录的草药，草药来源为三白草科植物蕺菜的干燥地上部分。夏季茎叶茂盛花穗多时采割，除去杂质，晒干。

作为食物贵州、云南偏爱吃根茎，重庆、四川爱吃嫩叶。具体也有不同的吃法，人们常有以下的几种吃法，一是将鱼腥草洗干净之后切段凉拌，二是煮汤，或者是煎炒等方法，三是做成咸菜。

至于为什么喜欢吃，我想大概这几个地方是主要产区吧，当地不出产不易培养食用习惯。

其它地方不生长，听都没听说过，没有哪个福[捂脸][捂脸]

折耳根、又名鱼腥草，主要生长在山间，田坎等喜阴处，植物本身会散发一股异味。根和叶都可食用。贵州这边吃法除了凉拌折耳根之外，吃火锅，吃烙锅，没有折耳根的蘸水，是没有灵魂的蘸水。还有折耳根炒腊肉。

总的来说，折耳根就是，喜欢的人爱死他，不喜欢的人嫌弃得要命。

不知题主如此发问是出于科研之需要还是好奇而疑惑，抑或是有宣扬地域差异的心理而言。作为云贵川渝地区的人来说，吃折耳根也是难以改变的生活习惯。虽说其味之怪异让外人无法承受，但作为长期食之有味的人来说，无疑是一道美味佳肴。对于久吃不厌的人来说，生活中少了折耳根，人生似乎也少了很多乐趣。

关于折耳根的食法大全及药用价值大家不妨从网上查询可以了解，在此就不必赘述了。爱吃的人肯定是有他自己的看法或识，就想东北人爱吃泡菜或冬天吃雪糕冰棍一个道理：我就爱吃了，你能咋滴？对于不明其理的外人看来，这真的是很难理解的，可是当你慢慢习惯之后，也就不以为然了。

其实我们国家民族众多，每个地方都有他独特的生活习惯及饮食文化。大家多些尝试，多些了解和理解，也就从中能找到为什么的正确答案了！

靠山吃山，靠水吃水