养羊，烧烤常用，养哪种山羊品种肉质好？

目前世界上肉用性能最好的是波尔山羊，分布于澳洲、欧洲、亚洲、等国家，我们国家的四川、湖北、北京、陕西等多个省市先后引进杂交，具有肉用体型好，抗病力强，生长快等特点。

南江黄羊是我们国家肉用最好的山羊新品种种。

具有体形大产肉多特点，被多个省，直辖市，自治区引进推广与当地山羊杂交。

其实我们平时吃的羊肉大多是绵羊肉。

绵羊肉，具有肉质细嫩，膻味小，大众口味，

山羊活泼好动，活动量大，就象家养的土鸡，肉质紧实，吃起来更有嚼劲，如果烤串会不会老？我们这烤串基本全是绵羊肉。

记得小品，烤羊串(陈佩斯烤串)，正宗新疆羊肉串，新疆细毛羊很有名。

烤串新疆细毛羊肉，应该是首选。

我们这大家最喜欢吃的烤串，包括我们涮羊肉 大都是西旗羊肉。肉质细嫩，口感好，没什膻味。大众都能接受。

你想养羊，烤串，首先了解当地大众口味，再决定养什么品种的羊。也就是了解当地消费者的需求，你的产品才能有市场。

用的是当年的绵羊，山羊不行，太膻。

1、烤羊肉，一种食物，来源于新疆的维吾尔族。此种食物，是维吾尔族招待远方来的贵客而做的。

2、新疆的烤羊肉串可以说是风靡全国的一种风味小吃，受到广大群众的青睐。烤羊肉串，维吾尔语称之为“喀瓦甫”，是维吾尔族的一种传统小吃

从口感上说，绵羊肉比山羊肉更好吃，这是由于山羊肉脂肪中含有一种叫4一甲基辛酸的脂肪酸，这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味。

不过，从营养成分来说，山羊肉并不低于绵羊肉。相比之下，绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高，这就是为什么绵羊肉吃起来更加细腻可口的原因。山羊肉的一个重要特点就是胆固醇含量比绵羊肉低，因此，可以起到防止血管硬化以及心脏病的作用，特别适合高血脂患者和老人食用。

山羊肉和绵羊肉还有一个很大的区别，就是中医上认为，山羊肉是凉性的，而绵羊肉是热性的。因此，后者具有补养的作用，适合产妇、病人食用；前者则病人最好少吃，普通人吃了以后也要忌口，最好不要再吃凉性的食物和瓜果等。

买肉时，绵羊肉和山羊肉有以下几个鉴别方法：一是看肌肉。绵羊肉黏手，山羊肉发散，不黏手；二是看肉上的毛形，绵羊肉毛卷曲，山羊肉硬直；三是看肌肉纤维，绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长；四是看肋骨，绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长。

从吃法上说，山羊肉更适合清炖和烤羊肉串。山羊肉的胆固醇、脂肪含量低

豫东小山羊。肉质细腻，不膻气

你好，很高兴邀请我回答问题 我是拥有近两千只羊群的羊倌，我想我能更专业的回答这个问题。

一 尽量选用净肉重在30斤以下的绵羊羔，也就是被骟过的羯羊 因为羊羔肉更加细嫩 比山羊稍微带点油脂 表面肉皮更加酥脆，容易吸收油脂。

二 绵羊肉比山羊肉嫩 口感更好 且膻味小 如果你选用的是纯草膘羊 那就更加美味 没有一点膻味

三 在烧烤时注意火候，不要用明火去烤，尽量用木炭的余温去烤 那样烤出来的羊肉既不会烤焦，而且所有部位更加容易熟透

四 作为一个牧民且以羊肉为伴的民族来告诉你，烧烤时最不容易熟的地方在脖子 其次是胯骨 再者就是羊尾，在这三个地方多用点火 羊肋骨最容易烤熟，注意掌握火候。

五 烧烤时选用植物油 在烧烤前用细盐抹一遍全身 再抹油 烤到一半时再放料 且注意料不要太多，否则会影响羊肉最根本的美味。

我的回答完毕。希望能帮助到你。祝你烧烤愉快

烧烤最适合用豫东小山羊，豫东小山羊肉质细嫩，不膻不燥口感最佳。

蒙科草原肉羊

烤羊肉，用当年绵羊

最好用羊腿肉.. 最好用木制签子串

最好炭火，少刷油。

波尔山羊品质高，肉细腻，口感好。