爆炒小公鸡的鸡有几斤重？

您好：我是农家小厨朱一勺；

爆炒小公鸡的鸡一般选择1公斤左右的当年仔鸡，仔鸡肉经烹饪后 , 肌纤维便分离 , 变得细 嫩 、 松软适口，肉质细嫩，更适合爆炒。成菜后口感佳，吃起来不会发柴。下面为你推荐爆炒小公鸡的做法！

主料：仔鸡

辅料：二荆条，青花椒，蒜瓣，葱花，姜末，干辣椒；

调料：色拉油，盐，味精，鸡精，糖，生抽，老抽，黄酒，湿淀粉；

制作方法：

1.将洗净的小公鸡剁成小块，（大约1厘米见方），二荆条切段待用；

2.将鸡块加适量盐，味精，黄酒，淀粉上浆；

3.锅烧热放入色拉油烧至6成热、倒入浆好的鸡块过油，炸至鸡块微黄、断生、放入二荆条一起过油捞出；

4.锅内留少许油、加姜末，葱花，大蒜籽，干辣椒，少许花椒炒香，倒入鸡块，加适量黄酒、水、盐、味精、糖、生抽、老抽、翻炒均、，湿淀粉打薄芡、起锅即可！

注意事项：鸡块不易过大、过大不易成熟；油温要保持5--6成热；由于鸡块上浆时加了适量的盐，所以后期盐要少许，或者不放，避免过咸！

很高兴能来回答你这个问题。爆炒小公鸡一般选用一年内生长，刚开时打鸣的，重量在两斤以内的仔鸡。选用这样的鸡，肉质细嫩，适合爆炒。成菜后口感佳，吃起来不会发柴。

你好小公斤大概不到4斤多！选择纯苞谷喂养的跑山鸡炒出来才最香！肉紧实有弹性，越嚼越香！

1斤半左右，用子姜，米酒炒，

一般用2斤左右的仔公鸡，也就是没打鸣的公鸡。

1：把仔鸡宰成均匀的小块，不能太大，否则不易熟。

2：配以仔姜 .青二荆条.红小米辣，大蒜，花椒。

3：热油下花椒，煎出花椒的香味后下鸡块炒香，加豆瓣，耗油，胡椒粉，白糖，大蒜，花椒油，炒入味。最后加入青红二椒 断生起锅。

一公斤左右的，为最佳选料

您好！我是阿发，很高兴回答您提出的问题；爆炒小公鸡的鸡有几斤重？

爆炒小公鸡用的鸡为一年生的仔公鸡，正宗的童子鸡，营养是最好的，吃稻谷和苞米长大的鸡应该在3斤左右，因为我们自己家的鸡就是这个重量。

小知识

童子鸡的营养价值

1、童子鸡具有温中补益、益气养血、补肾益精的作用；仔鸡肉里含蛋白质较多，因为鸡肉占体重的 6 0 % 左右 , 鸡肉的主要成分是蛋白质 , 并且仔鸡肉里含弹性结缔组织少 , 容易被人体 消化吸收。 仔鸡肉熟后 , 肌纤维便分离 , 变得细嫩、松软适口。

2、童子鸡所含的铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。 童子鸡中还含有人体发育所需的磷脂类物质。

3、童子鸡用来清炖、清蒸或者爆炒都很合适，其肉质鲜美滑嫩。

下面分享一道童子鸡菜谱

爆炒小公鸡

原材料：仔公鸡肉约500克，生姜（或泡姜）、大蒜各20克、二荆条辣椒100克，干辣椒20克。

调味料：菜籽油20克、辣妹子酱5克、豆瓣酱5克、生抽10克、盐6克、胡椒粉2克、花雕酒5克、糖2克，香油2克，花椒油3克、淀粉5克、水淀粉5克

制作方法

1、将生姜或者泡姜切成片，大蒜去头尾拍碎，二荆条辣椒切成段、干辣椒剪成段备用；仔公鸡肉切成大小均匀丁洗净备用；

2、仔公鸡漂净血水，吸干水分，加入盐、胡椒粉、花雕酒、生抽搅拌均匀，加入水淀粉抓匀，加入少许食用油拌匀，腌制约10分钟备用；准备一个容器调好芡汁，在容器当中加入生抽，水淀粉、香油、花椒油搅拌均匀即可。

3、炒锅烧热，调入菜籽油，煎香仔公鸡肉（两边上色即可）备用；

4、锅中调入油，加入二荆条辣椒段，调入盐，炒制断生，盛出控水备用；

5、坐锅上火，炒锅烧热，调入菜籽油，油量适中，爆香生姜或者泡姜、大蒜，加入干辣椒段炒香，加入辣妹子酱、豆瓣酱炒香，加入炒好的二荆条辣椒段，仔公鸡肉，烹入调好的芡汁，炒匀。开大火，炒上锅气即可。

注意事项

1、原材料切配要大小均匀一致，爆炒的原材料不可切得太大块。

2、芡汁要提前准备好。

3、用泡姜口味会更好。菜品更加有味道。

希望我的分享能够给您带来帮助！如果觉得不错，不要忘记点赞、关注和评论！谢谢！

一般选用当地家养土公鸡，养殖时间打个6-8个月左右，2公斤重量大小的最佳。做法我们重庆地区做法有尖椒童子鸡，辣子鸡，泉水鸡，芋儿鸡，还有嘴拗口的一道菜叫烧鸡公！你都尝过哪几种做法？

2－3斤左右 这样炒起来特别香，而且鸡肉非常棒

两三斤左右

水煮肉片用几头猪？

三斤左右最佳

一般采用2到3斤左右的小仔鸡，这样大小合适，鸡肉口感佳，太小没有什么肉，太大需要养殖时间长，那样肉就会发柴不好吃。

1斤左右

一斤，用嫩姜仔再放入自家酿的米酒