跪求跳跳蛙的做法，就是那种嫩嫩的滑滑的香香辣辣的那种怎么做？

粉丝有求，见之即帮！

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香辣跳跳哇菜谱做法：

1.跳跳蛙活杀，洗净，剁小块，加料酒，白胡椒粉，丢一边腌制30分钟左右。姜蒜切片。包菜撕成大片，黄瓜切条

2.锅烧油，4,5成热时，小火爆香花椒，干红辣椒，下姜片，蒜片炒香

3.下跳跳蛙，翻炒至肉色变白，加入味精，泡椒，泡椒的水一起倒进去，盐，白醋，生抽，清水，放祁县豆瓣酱搅均匀

4.另起一锅，放包菜，黄瓜在锅底，将跳跳蛙倒入，烧开即可

香辣跳跳蛙是一道典型的川菜，要求麻、辣、鲜、香、嫩，麻辣味突出，吃起来肉质细腻，口感爽滑，具体做法如下:

1.新鲜牛蛙去皮宰杀洗净，剁成小块装入碗中腌制。

2.碗中加入料酒，耗油，生抽，胡椒粉，淀粉上浆进行码味腌制5分钟。

3.锅中烧油，油温6成下入牛蛙进行温火炸至，表面炸至金黄捞出控油，注意火候不要炸太老了。

4.锅洗净下入菜籽油和少量猪油，放入姜片，干辣椒，泡椒，花椒，辣妹子酱，豆瓣酱炒香，炒出红油来，下入牛蛙烹入生抽炒至上色，放入适量啤酒和水没过牛蛙三分之二放入葱结即可。

5.大火烧开开始调味，加入盐，鸡精，味精，糖，胡椒粉，少量老抽上色，中火烧至5分钟后大火收汁，淋入少许陈醋，起锅前放入少许花椒油，盛出撒上葱花即可。