面粉结块,做起饭来发酸,怎么办？

还能怎么办……扔了啊。

面粉发酸的原因是面粉在菌群的作用下开始发酵，其中的营养物质已经在酶和微生物的作用下被不断氧化和分解，使面粉发酸、变苦，并且它的营养物质也会滋养出粉螨等虫害。

这时候的面粉已经不是简单的发酵，菌群复杂，不适合食用（没有营养，免疫力低的人食用后可能会拉肚子或食物中毒）。

【面粉储存办法：】

1. 保持储存环境阴凉、干燥、通风

2. 放面粉的容器离墙离地，保持卫生洁净

3. 先进先出，不同时间购入的面粉不混淆，避免过期

面粉结块现象的发生,是因为面粉没有存放好受潮所致。虽然面粉结块，但只要没有明显的异味和霉点，还是可以食用的。使用前，先用细筛筛一下，筛去可能有的杂物和捏不开的块状物，而后在食用。只是做起饭来可能会发酸，影响口味和食欲。面对这种现象，比较普遍的做法，就是在面粉中加入适量的食用碱，就可以较好的去除酸味了。不仅如此，还能改善面制品的口感。