熟食真空包装该如何防腐？

熟食真空包装后，减少了氧气，抑制了好氧菌的生长繁殖，但对厌氧菌没有作用，所以仍然会腐败变质。常用的防腐措施有：

1.巴氏杀菌法

80度热水加热30分钟，适合不宜高温杀菌的熟食。

2.高温杀菌法

121度杀菌20分钟，适合大企业生产熟食制品采用。

3.微波杀菌法

微波加热1分钟，可以防止腐败，适合家庭作坊或淘宝店主采用。

4.冷藏降温法

采用-18度冷冻或0-4度冷藏也能防止腐败，常用于仓库或运输。

5.按规定量使用国家规定允许使用的防腐剂。

从营养健康角度，我不建议采用这种防腐措施。

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