现在吃面条还和面擀面吗？有什么技巧呢？

现在想吃到劲道、爽滑、可口的面条还得和面自己赶。买的挂面含盐量高，老年人尽量少吃，有的挂面一下锅就烂掉，吃的时候用筷子都挑不起来，有的怎么煮也不熟。用面条机自己在家做的不劲道，口感也一般。最好的还是自己和面、手擀面。在搭配好水和面的比例后，一定要打上一个鸡蛋，这是赶出来的面才有劲，俗话说：软面包子硬赶面，说的就是这个道理，和面时面硬一点，下出来的面条越劲道、爽滑。诀窍就是和面时一定打上一个鸡蛋，要是手上有力量，打上两个鸡蛋更好！

当然了，想吃好吃的面条最好是自己擀的。

至于技巧，我认为会擀的人都知道，没擀过的人才想问问技巧。

首先是和面，有句话叫做软面饺子硬面汤，意思就是包饺子的面要稍软些，好包。而面条的面稍硬一些，这样比较劲道，好吃。当然也可以在面中加入适量的食盐或碱，会更劲道，但是通常情况下我不这么做，就用最平常的方式，也很不错。

面和好了，要醒一会，就是扣在盆中或者在面上盖上湿屉布，半小时以即可。

醒好的面再次揉匀，用刀切成宽细均匀的条，如果有面条机的话，更方便。切完之后下锅煮熟，选择你喜爱的方式，比如说打卤面，炸酱面，热汤面，西红柿鸡蛋面等。要说中国的面食食用方式实在是太丰富了，就一个面条，全国的食用方式大概有几百种，但是不管用什么样的方法，用手擀出来的面条，吃起来更劲道，同时也会更安全。

面条有个机械油味，擀面条有个家的味道

手擀面主要手工和面，想要筋道，必须加盐，

正宗的手擀面，口感和机器压出来的面是不一样的，不过城市里很少有人自己做手擀面了，生活节奏快，直接买成品苗条，都是机器压的