许多菜烧好后，为什么有时候剩下的第二餐更好吃，味道更佳？

不建议，烧好第二天才吃。

提名红烧鱼。鱼烧好之后，各种调料都在表面和汤里，如果放上一天，让汤里的各种味道和鱼肉融合，那鱼肉味道会更鲜美。还会转化成另一道菜，鱼冻。鱼汤裹着碎鱼肉Q弹爽滑，那真是入口即化，别有一番滋味。我家里剩的鱼都不会热了再吃，都是第二天吃鱼冻，我特别喜欢，总是吃的渣都不剩。

象卤肉剩下的更入味，更好吃。

刚炒出来的菜调味品还没有发挥到极致，经过长时间的放置使得里面的味道发挥的更入味，这就是为什么第二天吃剩菜比刚做的好吃的原因。

那是因为时间不到，做菜之前没有充分准备好，还没有入味，到第二餐再吃入味了，吃起来味道好了，营养价值会打折，不过大多数人都是注重口感，谈营养价值不多。

个人意见，不能一概而论 也要看是什么菜. 比如一些荤菜烧第二遍的时候会比第一次更入味. 味道特别有味.素菜的话基本第二遍的时候没有第一遍口感好. 可能煮第二遍的时候味道都流失了. 我每次吃的时候都觉得荤菜第二遍更好吃一点。

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\"民以食为天\"，我们每天都要做菜吃饭，有些菜肴烹调的时间很短，几分钟就炒好了，在饭店里专业厨师烧菜会更快，有些食材在短时间内很难炒入味，只是表面用湿淀粉勾芡包住了汤汁，所以有些菜肴做好第二天吃味道会更加好。

这样的菜有很多，今天就分享冬天大家经常吃的红烧鱼、梅干菜烧肉吧！

==[冬季做红烧鱼第二天吃更美味]==

冬天大家都特别爱吃红烧鱼，红烧鲫鱼，还有红烧草鱼、红烧鲢鱼等，都很美味。

我们在做红烧草鱼、红烧鲢鱼时，每条鱼都很大，烹调时会烧很长时间才能熟，多加些汤汁一起烧，当天吃鱼肉时常感到里面不够入味，在冬天如果放到第二天吃就非常好，鱼肉也入味了，有时还能吃到可口的鱼冻，真是一举两得。

第二餐吃红烧鱼时我们感觉比刚烧出来更入味，那是因为鱼肉经过汤汁长时间渗透，味道会更浓一些，当然更好吃了。

==[梅干菜烧肉第二天吃更美味]==

我们有时烧梅干菜烧肉时经常一顿吃不完，第二天蒸一下再吃，感觉味道特别好，比当天烧出来的还要入味，梅干菜的香味巳经融入五花肉里，吃起来特下饭，许多人都爱吃这道菜。

总之，这种第二餐更美味的菜肴很多，虽然很好吃，但我还是建议大家多吃一些当天烧的菜肴，剩菜的营养价值要差一些，也不利于身体健康。

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我家都不爱吃剩的，要不吃完要不倒掉

你看什么菜，比如青菜剩下的就不能吃吗？其实我们农村人有的第二天早上在吃，像我们的奶奶这辈分的人就吃

苦瓜绝对是新炒的不好吃。回锅热了后更好吃

就像查泡第二遍才是最好喝的一样，因为第二遍才会更入味

因为刚烧好的菜没那么快入味，而且里面的鲜味也没有那么快出来，经过一晚的沉淀后，里面的营养会释放出一些微量元素，比如安基酸。一晚上后盐也更入味了，两者融合起来所以更美味

为什么有的菜放到第二天会比较好吃，这个其实就跟腌制差不多。

大家好，我是一位美食爱好者，我喜欢研究好吃的东西，也喜欢做出美味的佳肴，我认为民以食为天，过去的人只要吃饱了就满足了，作为一个现代人，我们不仅仅要吃饱还要吃好，而且还要讲究味道，好的味道可以给我们带来味觉的享受，可以一饱口福，并且我们不仅仅要会吃而且还要会做，因为自己可以做出自己喜欢的口味是一件多么快乐多么开心的事情，自己做自己的厨师，无论是在哪里都可以做得一顿美味，还可以让亲朋好友吃到你做的味道对你夸赞一番，是多么幸福的一件事啊！我喜欢把我知道的美食分享给大家，针对这个问题，下面是我的观点和分享，希望你们能喜欢：

一、烧菜类

很多汤汁较多的烧菜，烧好后放置一段时间，各种原料更加容易入味，比如小鸡炖蘑菇、笋子烧牛肉之类的，食物放置一天过后味道完全融入到现在的食材中，味道更好。

二、炸收类凉菜

炸收类凉菜放置一下各种味道会更加融合，比如花椒鸡丁、冷吃兔、麻辣牛肉干等菜肴，放置过程中，不同调味品混合在一起的味道变得更加柔和，效果更好。

吃是生活的必需品，我们的生活离不开吃，也离不开美食，美味的东西不分贫富贵贱，好的味道可以成为经典，可以流传千古，更能造福子孙，还能给我们的家人带来一番盛宴。

最后祝大家在看头条的时候能够开开心心，每天过的快快乐乐，做事顺顺利利，身体健健康康！

苦瓜第二天就更好吃，因为第二天没那么苦

看是什么菜. 荤菜烧第二遍的时候会比第一次更入味. 味道特别有味.素菜的话基本第二遍的时候没有第一遍口感好. 可能煮第二遍的时候味道都流失了. 我每次吃的时候都觉得荤菜第二遍更好吃一点。

因为加在菜里面的调教已经完全渗入到菜里面了，所以味道相对来说比较入味好吃些

特别是辣椒，隔餐的就特别好吃

很多菜肴经过一段时间的放置之后颜色和口味会更好，风味也更加突出。

一、烧菜类

很多汤汁较多的烧菜，烧好后放置一段时间，各种原料更加容易入味，比如小鸡炖蘑菇、笋子烧牛肉之类的，食物放置一天过后味道完全融入到现在的食材中，味道更好。

二、炸收类凉菜

炸收类凉菜放置一下各种味道会更加融合，比如花椒鸡丁、冷吃兔、麻辣牛肉干等菜肴，放置过程中，不同调味品混合在一起的味道变得更加柔和，效果更好。

三、红油辣椒

四川的红油辣椒通常在第一天做好后，要放置一天以上，这样做出来的辣椒颜色才能达到红亮的要求，味道也不会太刺激，整体味感会变得醇厚。

四、食材较多的炒菜

过去过年时家家户户会做很多菜，每天都有大量的剩菜，第二天时将各种剩菜混在一起加热，不同食材的味道相互融合，这一份杂烩做出来非常美味。

五、蒸菜类

蒸菜有两大好处，第一可以批量地标准化制作，蒸好后放置一段时间后不变形、不变味，味道变得更加醇厚，也更加好吃。如：扣肉、咸烧白、粉蒸肉之类的。

更入味呗

有些肉品和凉拌菜烹饪后长时间放置入味后会更好吃，比如 陈醋鸡脚，红烧肉……

很多菜肴经过一段时间的放置之后颜色和口味会更好，风味也更加突出。

一、烧菜类

很多汤汁较多的烧菜，烧好后放置一段时间，各种原料更加容易入味，比如小鸡炖蘑菇、笋子烧牛肉之类的，食物放置一天过后味道完全融入到现在的食材中，味道更好。

二、炸收类凉菜

炸收类凉菜放置一下各种味道会更加融合，比如花椒鸡丁、冷吃兔、麻辣牛肉干等菜肴，放置过程中，不同调味品混合在一起的味道变得更加柔和，效果更好。

三、红油辣椒

四川的红油辣椒通常在第一天做好后，要放置一天以上，这样做出来的辣椒颜色才能达到红亮的要求，味道也不会太刺激，整体味感会变得醇厚。

四、食材较多的炒菜

过去过年时家家户户会做很多菜，每天都有大量的剩菜，第二天时将各种剩菜混在一起加热，不同食材的味道相互融合，这一份杂烩做出来非常美味。

五、蒸菜类

蒸菜有两大好处，第一可以批量地标准化制作，蒸好后放置一段时间后不变形、不变味，味道变得更加醇厚，也更加好吃。如：扣肉、咸烧白、粉蒸肉之类的。

因为更加入味，熟烂！

我喜欢把鱼烧好了，冷着吃特别有味，带叶的绿色蔬菜都是一顿吃完，听着蔬菜不能隔夜吃

因为时间放久了更入味。但不建议吃剩菜，夏天的很容易变质，冬天稍微好点，中午的菜晚上还可以吃，过夜了就不要吃了。长期吃剩菜容易得胃癌。