为什么炒油麦菜的时候会有一股臭味？
为什么炒油麦菜的时候会有一股臭味？
问题补充： 超市刚刚买回来的，把袋子撕烂后，就闻到一股臭味，菜叶看起来非常新鲜，只有一两页有点不好而已，但是我拉开里面问了一下，还是很臭，我一叶一叶的洗干净几次后，就闻不到了，但是热锅放蒜末爆香后，放下油麦菜翻炒几下，那种臭味立马又出来了，这是什么回事
首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。
油麦菜需要焯水，如果不焯水的话，炒出来会有苦味，焯完水就不会有这个问题。但是注意的是油麦菜焯水时间都不宜太长，开水下锅一变成翠绿色后就要马上捞出。
拓展资料：
焯水的作用
1 使蔬菜颜色更鲜艳，减轻涩、苦、辣味，还可以杀菌消毒。
如菠菜、芹菜、油麦菜通过焯水变得更加艳绿；苦瓜、萝卜等焯水后可减轻苦味；扁豆中含有的血球凝集素，通过焯水可以解除。
2 使肉类原料去除血污及腥膻等异味，如牛、羊、猪肉及其内脏焯水后都可减少异味。
3 调整几种不同食料的成熟时间，缩短正式烹调时间。由于食料性质不同，加热成熟的时间也不同，可以通过焯水使几种不同的食料成熟一致。
4 便于食料进一步加工操作，有些食料焯水后容易去皮，有些食料焯水后便于进一步加工切制等。
制作方法，
1 把焯水油麦菜备用，
2 锅内加油，放入蒜片，葱炒香
3 下入油麦菜放盐，味精，鸡精，白糖，翻炒，
4 翻炒几下装盘，
主要，油麦菜焯水之后要控水，炒制时间不能长，
在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。
在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。
我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！
炒油麦菜要注意几点：
第一，8成熟时再放盐；
第二，炒时先用蒜瓣爆油；
第三，在熟时，用蒜汁拌均即可下锅！
第四，别炒太熟，9成就可以啦！
油麦菜需要焯水，如果不焯水的话，炒出来会有苦味，焯完水就不会有这个问题。但是注意的是油麦菜焯水时间都不宜太长，开水下锅一变成翠绿色后就要马上捞出。
拓展资料：
焯水的作用
1 使蔬菜颜色更鲜艳，减轻涩、苦、辣味，还可以杀菌消毒。
如菠菜、芹菜、油麦菜通过焯水变得更加艳绿；苦瓜、萝卜等焯水后可减轻苦味；扁豆中含有的血球凝集素，通过焯水可以解除。
2 使肉类原料去除血污及腥膻等异味，如牛、羊、猪肉及其内脏焯水后都可减少异味。
3 调整几种不同食料的成熟时间，缩短正式烹调时间。由于食料性质不同，加热成熟的时间也不同，可以通过焯水使几种不同的食料成熟一致。
4 便于食料进一步加工操作，有些食料焯水后容易去皮，有些食料焯水后便于进一步加工切制等。
制作方法，
1 把焯水油麦菜备用，
2 锅内加油，放入蒜片，葱炒香
3 下入油麦菜放盐，味精，鸡精，白糖，翻炒，
4 翻炒几下装盘，
主要，油麦菜焯水之后要控水，炒制时间不能长，
1、可能是农药的味道。蔬菜上可能会有些残留的农药。2、可能是油麦菜已经坏掉了，坏掉的蔬菜都有股臭味。3、油麦菜本身就有股很重的味道，你可能是不习惯那股味道。豆豉鲮鱼炒油麦菜1、油麦菜清洗干净，切成两段（也可以不切），豆豉鲮鱼放进碗里，用筷子弄成小块，姜切碎，蒜头切片；2、热油锅，爆香姜丝和蒜瓣；3、倒入豆豉鲮鱼炒出香味；4、倒入油麦菜，猛火煸炒；5、放1小勺白糖；6、放少量盐，因为豆豉鲮鱼是咸的，所以放盐要适量，不要放多了；7、翻炒均匀，油麦菜断生即可关火；8、装碟后即可食用；