老鸭能做啤酒鸭吗？

可以，看你怎么做。我试过2种做法，一个是简单的焯水一炒一焖，40分钟不到完成，用仔鸭。另一种是大菜做法，2个小时，用老鸭（辅料多了香菇 土豆 陈皮）。

【仔鸭版 啤酒鸭做法：】

1. 鸭子洗净剁成块，冷水入锅，焯水后沥干备用

2. 热锅冷油，油热了以后下葱姜蒜爆香，加八角桂皮小米椒稍微翻炒一下，加入鸭块

3. 鸭块炒到上色，加生抽 老抽 白糖

4. 加入啤酒淹没鸭块，大火烧开后盖上盖子，转小火慢炖半小时（要保持汤汁淹没鸭块，汤汁少了就加白开水），加少许盐调味

5. 最后大火收汁，出锅装盘，撒少许胡椒粉，完成。

【老鸭版 啤酒鸭做法：】

1. 鸭块冷水入锅，加葱段姜片焯水后沥干备用

2. 热锅冷油，油5分热了以后下鸭块，炒到上色，然后加豆瓣酱和白糖，炒到香味出来，再加八角桂皮葱姜蒜辣椒，炒出香料的香味

3. 倒入啤酒，淹没鸭块以上2cm，煮开，加泡发切好的香菇块，少许陈皮，小火慢炖一小时

4. 加入洗净切好的土豆块，生抽，一丢丢老抽，再小火慢炖一小时

5. 大火收汁，装盘，撒葱花和胡椒粉，再滴一点点香油，完成。

老鸭做老鸭汤更好点，如果要做啤酒鸭也可以的，就是烹饪的时间要更长一点

我是做湘菜的，啤酒鸭算是湘菜一道比较知名的老菜，在很多大小酒店都做过这道菜，我们一般都是使用老麻鸭，这样的鸭子更有嚼劲，肉质口感好，所以我认为老鸭做啤酒鸭是可以的！

谭厨教大家正宗湖南啤酒的家常做法：

正宗湖南啤酒鸭的做法步骤

第一步：将鸭肉剁成块，五花肉切片可厚一点，葱姜蒜改刀，小米辣可切段。

第二步：五花肉下锅煸炒至出油颜色片黄，切记五花肉不能煸过了、半干的样子最好，喜欢吃五花肉的可多加一点，我就爱吃里面的五花肉。

第三步：依次放入八角桂皮香叶，蒜头姜片煸炒出香味 ，加一点辣椒粉，豆瓣酱，辣妹子酱

第四步：鸭子控干水份下锅翻炒至肉变色，加一点酱油翻炒两分钟加入适量盐，五香粉（可加可不加）翻炒至鸭肉变紧颜色更深黄

第五步：往锅里倒入一瓶半啤酒（啤酒牌子自选）啤酒量可控制在盖过鸭肉即可，加入味精，鸡精，耗油调味。如果是老鸭想吃熟透一点可多加点啤酒，用高压锅压几分钟，再到入锅中，小火收汁加入适量香油青蒜叶出锅！

第一步：将鸭肉剁成块，五花肉切片可厚一点，葱姜蒜改刀，小米辣可切段。

第二步：五花肉下锅煸炒至出油颜色片黄，切记五花肉不能煸过了、半干的样子最好，喜欢吃五花肉的可多加一点，我就爱吃里面的五花肉。

第三步：依次放入八角桂皮香叶，蒜头姜片煸炒出香味 ，加一点辣椒粉，豆瓣酱，辣妹子酱

第四步：鸭子控干水份下锅翻炒至肉变色，加一点酱油翻炒两分钟加入适量盐，五香粉（可加可不加）翻炒至鸭肉变紧颜色更深黄

第五步：往锅里倒入一瓶半啤酒（啤酒牌子自选）啤酒量可控制在盖过鸭肉即可，加入味精，鸡精，耗油调味。如果是老鸭想吃熟透一点可多加点啤酒，用高压锅压几分钟，再到入锅中，小火收汁加入适量香油青蒜叶出锅！