长大后最怀念妈妈或者外婆做的哪道菜？

外婆做的香芋扣肉，外婆一生都活在艰苦岁月中。

年轻时外婆在大户人家里做丫鬟，煮饭丫鬟。所以煮饭的手艺很好。

解放后，在码头从事搬运工作。生活非常艰苦，日常生活吃饭大多是咸菜，豆豉之类的食物。

在那物质条件不允许的年代，吃上一顿肉也算是奢侈的事了。所以只有过年的餐桌上才能吃到外婆做的香芋扣肉。

那年月没有什么调料，象今天的十三香，蚝油，海鲜酱，柱侯酱等调味佳品不是我们贫苦人家能有的。

好在那时候的猪不是喂饲料的，都是喂野菜米糠，所以香味特别鲜，能用的调料只有白砂糖，生抽，五香粉，姜，葱。

外婆会提前一天清早去食品公司排队买肉，那时候并不是你有钱就能买的，还要肉票，平常省下来就是为过年做顿扣肉吃。

买回来的五花肉，先用水煮熟，然后用铁签在表皮上扎孔，再涂上盐巴，用猛油炸，炸干了浸泡在水里一天一夜，让五花肉的皮涨发起来。

把五花肉切成扣肉块，放入五香粉，盐，糖，姜蓉，蒜蓉，生抽一起炒香，再跟切好块炸过的芋块码在碗里用柴火炖。

两天的功夫做出的美味萦绕我一生的记忆，外婆离开我十多年了，每每看到这道菜，我就忍不住落泪。

外婆啊！如今社会好了，生活也好了，外孙也想给你做一道香芋扣肉，补偿一下童年不懂事的我，把您舍不得吃的扣肉也贪吃了的罪过！