有没有一道菜，你从小吃到大？还是很喜欢吃。说说有关这道菜的深刻故事？

粤菜中有一道低调得轻易就会被人忽略，却又无处不在的菜——咸鱼茄子煲。

不妨留意粤菜餐馆，上至星级酒店，下至街边小食店，我们都能发现它的存在，甚至可以用经久不衰来形容。

一道咸鱼茄子煲经历了粤菜几十年的变化，它依然深受消费者喜爱。它没有华丽的外表，朴实无华。

我们先从它的做法谈起，茄子削皮以后改刀成细条，这样有利于入味。改完刀以后放油锅里炸至金黄色，捞出来以后在锅里烧开水轻微的灼几秒中稍去掉一些油。

锅烧热下一点油，放上姜片，蒜蓉，虾酱，咸鱼粒炒出香味以后倒入茄子加上蚝油生抽鸡粉猛火大炒，然后倒入烧热的砂锅里，这道香味独特的下饭菜就能让你唾涎欲滴。上到餐桌上由于烧热的砂锅能持续加热，真正的香气逼人。

正是因为它的独特，才能成就经典。

酱鲤鱼

出生在一个偏远小山村，小时候家里很穷，每周可以吃上一次大米饭，其他时间都是喝粥（省米），没有玩具，每天就是和同村玩伴上树掏鸟 下河摸鱼，那时候只要有水的地方就会有很多的鱼，很多时候都是把捉回家的鱼喂鸡喂鸭，因为家里根本没有富裕的油做鱼。捉回家又吃不上的滋味真的很失落。四川的农村家家户户都会制作手工辣酱，把辣酱和鱼放一起，加入适量的水，小火慢炖，鱼肉入味，鱼汤下饭！接下来的日子里几乎每天都会吃鱼，直到现在。每每想家、受挫、高兴和特殊日子，酱鲤鱼是必不可少的一道菜，这辈子已经无法割舍